מאפים חלות כמו במאפיה - רכות, לא מתפוררות, קריספיות מבחוץ.

[רוחי בלבוחי]

@רוחי בלבוחי הכנתי את
החלות לפי ההוראות שלך
ויצא מדהים !!!
תודה רבה !!!!!

אגב-
השיטה של האפיה מתאימה גם לעוגת שמרים?

ההתפחה ההתחלתית וודאי.
האפיה בעוגה - 200 מעלות 25 דקות/ חצי שעה.
לשים לב שמלמטה אפוי.
בהצלחה.

 

[NBS DESIGN]

זה החלות שלי
אמנם לא עשיתי כמו שכתבת אבל כן למדתי כאן לעשות חלות של 6 וגם בתבנית...
ופעם ראשונה שאני עושה חלות (אני אופה המון אבל לחמניות בעיקר...)

אפשר בבקשה לראות איך עושים את הקפולי מפיונים היפים האלו?

 

[dinaday]

ההתפחה ההתחלתית וודאי.
האפיה בעוגה - 200 מעלות 25 דקות/ חצי שעה.
לשים לב שמלמטה אפוי.
בהצלחה.

גם אני מהדבקות בשיטה ומודה לך!
לגבי השמרים, לתומי אפיתי כמו החלות ויוצא מעולה, 220 מעלות למשך 17 דקות טורבו.
את ממליצה לאפות על 200 מעלות ל20 עד 25 דקות?

 

[רוחי בלבוחי]

גם אני מהדבקות בשיטה ומודה לך!
לגבי השמרים, לתומי אפיתי כמו החלות ויוצא מעולה, 220 מעלות למשך 17 דקות טורבו.
את ממליצה לאפות על 200 מעלות ל20 עד 25 דקות?

אני עושה על 200,
אבל אם היה טוב לעוגות, לתנור ולך אז למה לשנות?
תעשי איך שמצליח לך!!

 

[cm1]

@cm1
1. איך יוצא לך ככה שלבן למטה וחום למעלה??:
צפה בקובץ המצורף 2079193

2. כל הכוסות הכוונה חד"פ פשוט 180 מ"ל?

3. ואיך גם יוצא לך שבחלה השמאלית זה צבע חום רגיל והימני שחור- זה פשוט יותר שרוף או עוד משהו?:
צפה בקובץ המצורף 2079194

תודה רבה!!!!!!!!!

1. אני חושבת בגלל הצפיפות של החלות (הן תופחות הרבה לפני האפיה בתנור מכובה שחומם ל50 מעלות, עם כיסוי ניילון) ואני שמה 4 חולת של 400-500 גר' כ"א
2.כן
3.אולי תלוי במכת חום של ההתחלה. מעלה ל250 מעלות כשזה בתנור וכשמגיע ל250, מורידה ל190 בערך עד סוף האפיה
בהצלחה!

 

[מירי גורדון]

צפה בקובץ המצורף 1787272
זה הסוג אבל באליפסה מיועד לחלות.
קונים את זה בחנות ח''פ אבל אני משתמשת בתבנית באופן רב פעמי.

מוזר . ביצה+ כפית קפה נמס לא אמור להיות סמיך.
אני לא מוסיפה מים.

רוחי,ומה התבנית שאת משתמשת לחלות לא עגלות לחלות ישרות אפשר תמונה?

 

[משקיענית]

@רוחי בלבוחי
לא עברתי על כל האשכול
אבל מאד רוצה להתחיל לאפות חלות לשבת
כמה שאלות:
את שוקלת כל חתיכה של בצק? כמה? החלות שאת עושה שיוצא גדול וגבוה איזה משקל זה?
את אופה בתבניות מיוחדות לחלות או שמה כמה חלות יחד בתבנית תנור?

 

[רוחי בלבוחי]

רוחי,ומה התבנית שאת משתמשת לחלות לא עגלות לחלות ישרות אפשר תמונה?

יש תבנית שנראת תבנית לחלות, היא ישרה כמו אינגליש, קצת יותר גבוהה ומאסיבית
תבדקי במדפים בחנויות ח''פ, קל למצוא ולהגיע לזה.

@רוחי בלבוחי
לא עברתי על כל האשכול
אבל מאד רוצה להתחיל לאפות חלות לשבת
כמה שאלות:
את שוקלת כל חתיכה של בצק? כמה? החלות שאת עושה שיוצא גדול וגבוה איזה משקל זה?
את אופה בתבניות מיוחדות לחלות או שמה כמה חלות יחד בתבנית תנור?

אני אכן שוקלת כל חתיכת בצק, אני אישית עושה בערך 120 גרם בקליעה של 4,
100 גרם בקליעה של שש.

אני אופה - או בתבנית ח''פ בצורת אליפסה מיועדת לחלה, כמובן שהיא מונחת על גבי תבנית תנור לפיזור נכון של החום.
או ישירות על תבנית תנור, תלוי בצורת החלה שאני רוצה באותו רגע.
אם אני עושה בתבנית תנור אני שמה כמה חלות יחד, כמובן.

 

[משקיענית]

אני אכן שוקלת כל חתיכת בצק, אני אישית עושה בערך 120 גרם בקליעה של 4,
100 גרם בקליעה של שש.

באיזה גודל של תבנית את שמה
כי אני עשיתי פעם בתבנית ח"פ אליפסה
בגודל הגדול ושמתי שם חלה מ 4 רצועות שכל אחד 150 גרם
ויצא חלה מאד קטנה ורזה
הייתי אולי צריכה יותר גדול כל חתיכה?

 

[רוחי בלבוחי]

באיזה גודל של תבנית את שמה
כי אני עשיתי פעם בתבנית ח"פ אליפסה
בגודל הגדול ושמתי שם חלה מ 4 רצועות שכל אחד 150 גרם
ויצא חלה מאד קטנה ורזה
הייתי אולי צריכה יותר גדול כל חתיכה?

אולי זה לא תפח מספיק?
חלה של 4 כפול 150 גרם כל אחת היא לא חלה גדולה אבל היא לא פצפונת.
את יכולה לעשות 200 גרם כל רצועה.

 

[אחות 1308]

@רוחי בלבוחי את עזרתך..........
הכנתי בצק לחלות, כוסמין 80 ממש בצק נוח וגמיש והכל טוב
כשאני קולעת אותו הבצק נדבק אחד לעצמו ולא רואים את הקליעה, זה נראה כמו גוש..
מה אני עושה לא טוב?
זה תמיד קורה לי..

 

[רוחי בלבוחי]

@רוחי בלבוחי את עזרתך..........
הכנתי בצק לחלות, כוסמין 80 ממש בצק נוח וגמיש והכל טוב
כשאני קולעת אותו הבצק נדבק אחד לעצמו ולא רואים את הקליעה, זה נראה כמו גוש..
מה אני עושה לא טוב?
זה תמיד קורה לי..

או להוסיף טיפהלה קמח, כי הבצק מידיי דביקי.
או לחילופין תצפי את הבצק בשמן מכל הצדדים, עטיפה כזו מפנקת..... ואז תרדדי ותקלעי.

 

[אחות 1308]

או להוסיף טיפהלה קמח, כי הבצק מידיי דביקי.
או לחילופין תצפי את הבצק בשמן מכל הצדדים, עטיפה כזו מפנקת..... ואז תרדדי ותקלעי.

הוא מצופה בשמן, מלא שמן.. עדיין. הרגע הוצאתי מהתנור יצא גוש אחד גדול למרות שקלעתי 3 חלות ו3 לחמניות
להוסיף קמח לבצק או לקליעה?

 

[רוחי בלבוחי]

הוא מצופה בשמן, מלא שמן.. עדיין. הרגע הוצאתי מהתנור יצא גוש אחד גדול למרות שקלעתי 3 חלות ו3 לחמניות
להוסיף קמח לבצק או לקליעה?

תוסיפי קמח בקליעה., כביכול תפרידי בין הקליעות. שכל רצועה תיהיה מצופה בקמח.

 

[אחות 1308]

תוסיפי קמח בקליעה., כביכול תפרידי בין הקליעות. שכל רצועה תיהיה מצופה בקמח.

אנסה שבוע הבא בע'ה.. וגם אננסה את האופן שבו את אופה בע'ה.. הפעם שכחתי..

 

[רוחי בלבוחי]

אנסה שבוע הבא בע'ה.. וגם אננסה את האופן שבו את אופה בע'ה.. הפעם שכחתי..

בהצלחה.
ואם את צריכה משהו, אני אשתדל להיות פה בשבילך.

 

[אחות 1308]

בהצלחה.
ואם את צריכה משהו, אני אשתדל להיות פה בשבילך.

אין כמוך !!
תודה רבה רבה♥♥♥
כבר אמרתי שאין על המתכונים שלך?!3>

 

[אחות 1308]

כוס ח''פ לשתיה קרה.

בקערה
2 כפות גדושות שמרים יבשים
שלושת רבעי כוס סוכר
כוס מים פושרים
נותנת לזה רבע שעה בערך לתסוס ולהעלות בועות.

ואז שמה במיקסר ומפעילה
ותוך כדי מוסיפה -
קילו קמח
2 כוסות מים פושרים (סה''כ 3)
וכוס שמן
ומלח בערך כפית וחצי.
לישה של בערך 10 דקות
מתקבל בצק נעים מאד, קל לעבודה וקערה נקייה .

על החלות אני מורחת חלמון של ביצה עם קצת קפה.

המתכון הזה יעבוד עם קמח כוסמין 80 אחוז?

 

[רוחי בלבוחי]

המתכון הזה יעבוד עם קמח כוסמין 80 אחוז?

יעבוד מעולה.

 

[אחות 1308]

חוזרת לעדכן שזה נראה נפלא! נמרח לי לצדדים האמת אבל כנראה כי זה כוסמין
עבד הרעיון של לשים קמח על הרצועות
ועבדתי עם מתכון מאוד מאוד דומה לשלך (את השמרים התססתי עם כל המים ואז הוספתי קמח וכל השאר)
שאלה אחרונה לאשכול זה להיום
אפשרי להשאיר את החלות בתנור מכובה עד הבוקר שיתקרר שם? או שעדיף שיתקרר בחוץ? או בכלל להקפיא מיד?
מה דעתך?
@רוחי בלבוחי