סלטים סלט מלפפונים שמיר ובצל בתחמיץ מרענן

[דסי גינסברגר]

סלט מלפפונים בתחמיץ

השבוע קרה לי משהו מוזר, לקוחה התקשרה אליי היסטרית שהיא חייבת להוסיף משהו לתפריט ובלי זה אין אירוע. וזה קריטי!!

הייתי בלחץ מה היא תוסיף, הצוות כבר קלף את הירקות והמטבח כבר היה פעיל, סיוט של כל קייטרינג לעשות עכשיו שינוי.

ומה היא ביקשה קריטי? תנו ניחוש!

סלט מלפפונים - - -

כן כמו ששמעתם!! קטעים נכון?! אבא שלה מגיע בסוף גם לאירוע והוא הכי אוהב סלט מלפפונים!!

איזה נס שהוא לא הכי אוהב סטייקים ברוטב נדיר.....



ועכשיו למתכון הטעים הזה - קבלו באהבה:



1.2 ק"ג מלפפון יפים וקשים שטופים היטב

1 בצל סגול טבעות דקות

1 בצל לבן טבעות דקות

צרור שמיר שטוף כהלכה וקצוץ דק דק

1/4 כוס סוכר

1/4 כוס שמן(אפשר לוותר )

1/4 כוס חומץ

1 כף מלח

1/2 כפית פלפל שחור גרוס

הוראות :

פרסי מלפפונים לפרוסות בינוניות ערבבי עם שאר החומרים והעבירי למקרר

הסלט מעולה יותר כעבור 12 שעות .

טיפ:
ניתן להוסיף גמבה אדומה או צהובה /גזרים/קולרבי רצועות לגיוון .
בתאבון

 

[רבי פנחס]

מגניב,
אצלנו מוסיפים גם פרוסות של גזר

 

[בובה בובה]

תודה!!

 

[ניק 133094]

אצלינו עושים משהו דומה
חותכים לחתיכות קטנות כמו לסלט ירקות
6 מלפפונים
מלפפון חמוץ
ובצל סגול
שמיר
וכף מיונז וקצת מים מהשימורים של המלפפון חצוץ
טעיםם

 

[חני גרינשטיין]

תודה מתכון מרענן לסלט מוכר ואהוב
(אצלי אין שמן, אין פלפל שחור ובמקום סוכר שמה דיאטיפ.)

אגב, את מקלפת את המלפפונים?

 

[רוחי בלבוחי]

אני מוסיפה גם רצועות גמבה זה מיפה את הסלט מאוד.
ואכן הסלט הזה מרענן במיוחד, אין אצלינו סעודת שבת בלעדיו, ואנחנו אוהבים אותו טרי צמוד לסעודה,
לא מכינה אותו מראש.

@חני גרינשטיין גמני חושבת שהשמן מיותר.
פלפל שחור אני שמה גרוס , מאוד יפה הנקודות השחורות בסלט.

 

[דסי גינסברגר]

תודה מתכון מרענן לסלט מוכר ואהוב
(אצלי אין שמן, אין פלפל שחור ובמקום סוכר שמה דיאטיפ.)

אגב, את מקלפת את המלפפונים?

בדר"כ לא
ואם כן זברה

 

[רוחי בלבוחי]

אפשר גם לחתוך את המלפפונים במנדולינה לחתיכות חתיכיות

 

[רבי פנחס]

תודה מתכון מרענן לסלט מוכר ואהוב
(אצלי אין שמן, אין פלפל שחור ובמקום סוכר שמה דיאטיפ.)

אגב, את מקלפת את המלפפונים?

למה לקלף?

 

[ניק 133094]

למה לקלף?

בגלל הצבע

 

[חני גרינשטיין]

למה לקלף?

כי אצלי אוהבים בסלט הזה שהמלפפונים מקולפים

 

[רוחי בלבוחי]

כי אצלי אוהבים בסלט הזה שהמלפפונים מקולפים

זה ממש משפיע על הטעם.
הקריספיות יורדת , הנגיסה לא מרעישה.

 

[כבאית101]

מתאים לזה מלפפונים שמנים- כלומר אפשר לנצל אותם לזה?

 

[רוחי בלבוחי]

מתאים לזה מלפפונים שמנים- כלומר אפשר לנצל אותם לזה?

המלפפון חיב להיות טעים , אחרת הסלט יהיה טפל.

 

[כבאית101]

רעיון מוצלח אשמח להנחיות איך להחמיץ

 

[רוחי בלבוחי]

רעיון מוצלח אשמח להנחיות איך להחמיץ

העיקרון הוא למלא כלי במי מלח + תוספות שאוהבים, פלפל יש כאלו שאוהבים לשים עלי דפנה וכדו'.

לדחוס לפנים מלפפונים , לדאוג שהמים יכסו את המלפפונים.
לסגור את הכלי היטב
לשים במקום עם שמש לשבוע בערך.
טעים ממש.

אפשר גם לעשות פשוט סלט חמוצים:
לערבב פרוסות מלפפון, פרוסות גזר, רצועות פלפל, טבעות בצל, כרוב, או כל ירק שמתאים לחמוצים.
לטבל במים, חומץ, סוכר, מלח, פלפל שחור.
אפשר גם להוסיף פלפל חריף בטבעות.
ולמקרר - סלט מנצח לשבת.

 

[פנטה]

העיקרון הוא למלא כלי במי מלח + תוספות שאוהבים, פלפל יש כאלו שאוהבים לשים עלי דפנה וכדו'.

לדחוס לפנים מלפפונים , לדאוג שהמים יכסו את המלפפונים.
לסגור את הכלי היטב
לשים במקום עם שמש לשבוע בערך.
טעים ממש.

אפשר גם לעשות פשוט סלט חמוצים:
לערבב פרוסות מלפפון, פרוסות גזר, רצועות פלפל, טבעות בצל, כרוב, או כל ירק שמתאים לחמוצים.
לטבל במים, חומץ, סוכר, מלח, פלפל שחור.
אפשר גם להוסיף פלפל חריף בטבעות.
ולמקרר - סלט מנצח לשבת.

מסוג הדברים שקוראים ומרגישים את החמיצות בפה

 

[חני גרינשטיין]

זה לא טעים!
הם מלאים מים ומרירים.

להחמצה לוקחים מלפפונים קטנים ככל היותר, דקים וקשים.

את השמנים משאירים בסופר.

 

[חני גרינשטיין]

רעיון מוצלח אשמח להנחיות איך להחמיץ

מעקרים צנצנת זכוכית שניתנת לאטימה.
דוחסים מלפפונים (עדיף קטנים ודקים ככל היותר) וביניהם שיני שום.
(אפשר להוסיף פלפל חריף ועלי שמיר)
מכינים תמיסת מי מלח - על כל כוס מים כפית מלח גס - מרתיחים
שופכים מעל המלפפונים עד לכיסוי מלא.

אוטמים את הצנצנת ומניחים במקום גלוי לשמש.

אחרי יומיים שלושה כבר מתחילים לראות שהמלפפונים מתחילים לשנות את צבעם
כשכלך המלפפונים שינו צבע - מכניסים למקרר.