בשרי שיתוף | מתכון לצ'ולנט הנמכר בישיבה

[יצאתי להפוגה]

120 גרם מלח (2/3 כוס)
85 גרם אבקת מרק בצל (כוס)
25 גרם אבקת מרק פטריות (1/3 כוס)
25 גרם אבקת מרק עוף (1/4 כוס)

זה לא מלוח מידי?

0.5 קילו חומוס-מושרית 12-24 שעות במים

אפשר לוותר?
או לשים במקום שעועית?

תודה
נראה מגרה

 

[יעקב ישראל 2]

זה לא מלוח מידי?


אפשר לוותר?
או לשים במקום שעועית?

תודה
נראה מגרה

זה לא מלוח מדי
וכן אפשר להחליף את החומוס בשעועית (אם אתה בעניין לגוון תוכל לשים בובעס)

 

[יצאתי להפוגה]

60 גרם קטשופ (1/2 כוס)

הכנתי לליל שישי, ושמתי בטעות יותר מידי קטשופ
אבוד?

 

[%;]

הכנתי לליל שישי, ושמתי בטעות יותר מידי קטשופ
אבוד?

איך יצא בסוף?

 

[יצאתי להפוגה]

איך יצא בסוף?

טעם של קטשופ

 

[פנדורה]

שאלה - איך אתם מנקים את הבקר לפני שאתם מבשלים אותו בצ'ונט?
האם מרתיחים בסיר נפרד, כלומר מכסים במים ומביאים לרתיחה, ואז שוטפים ומעבירים לסיר הצ'ונט?
או, שאתם "סוגרים" את הבקר ע"י טיגון בשמן בסיר נפרד ואז שוטפים קצת ומעבירים לסיר הצ'ונט?
אם שמים את הבקר ישר בצ'ונט הרבה פעמים יוצאים מים אדומים ממש לא סימפטיים.....
@יואל ארלנגר - קקטוס @yakov ysrel

 

[המטבח של סימא]

אם שמים את הבקר ישר בצ'ונט הרבה פעמים יוצאים מים אדומים (קרי דם) ממש לא סימפטיים.....

מהההה?
אתם אוכלים דם? "הרבה פעמים"?

הנוזל האדום הוא כמובן לא דם בכלל.

 

[יואל ארלנגר - קקטוס]

שאלה - איך אתם מנקים את הבקר לפני שאתם מבשלים אותו בצ'ונט?
האם מרתיחים בסיר נפרד, כלומר מכסים במים ומביאים לרתיחה, ואז שוטפים ומעבירים לסיר הצ'ונט?
או, שאתם "סוגרים" את הבקר ע"י טיגון בשמן בסיר נפרד ואז שוטפים קצת ומעבירים לסיר הצ'ונט?
אם שמים את הבקר ישר בצ'ונט הרבה פעמים יוצאים מים אדומים ממש לא סימפטיים.....
@יואל ארלנגר - קקטוס @yakov ysrel

למעשה אני לא מנקה ולא מרתיח בנפרד
לא רואה תועלת בזה, ולהפך
כיום אני כמעט לא מבשל את הבשר, אלא רוב הבישול שלו נעשה על הפלטה.
את הנתח העיקרי אני לא סוגר ולא צורב ולא מטגן ולא איך שתקראו לזה.
רק מרתיח את כל הצ'ולנט כדי שהטמפרטורה תהיה אחידה, ונותן לו מכאן והילך בישול איטי וסבלני.
(הנוזלים שבתוך הבשר לא מגעילים אותו בשום צורה)

 

[יעקב ישראל 2]

שאלה - איך אתם מנקים את הבקר לפני שאתם מבשלים אותו בצ'ונט?
האם מרתיחים בסיר נפרד, כלומר מכסים במים ומביאים לרתיחה, ואז שוטפים ומעבירים לסיר הצ'ונט?
או, שאתם "סוגרים" את הבקר ע"י טיגון בשמן בסיר נפרד ואז שוטפים קצת ומעבירים לסיר הצ'ונט?
אם שמים את הבקר ישר בצ'ונט הרבה פעמים יוצאים מים אדומים ממש לא סימפטיים.....
@יואל ארלנגר - קקטוס @yakov ysrel

אני לא
הם לא מפריעים לי (עם הפפריקה לא רואים כלום )

מחכים להזהבה ושמים את הבשר (אני משאיר את הטיגון על אש קטנה ובינתיים חותך את הבשר)
מוסיפים את המלח הפפריקה והפלפל שחור מערבבים ומטגנים כ10 דקות
מוסיפים מים עד לכיסוי מלא של הבשר מחכים שיבעבע ומבשלים על אש גדולה חצי שעה

 

[shraga0]

@יעקב ישראל 2 תכל'ס לאיזה גודל קוביות כדאי לחתוך את הבשר? איך בטשולנטיות זה יוצא כמו שערות? ומה עניין שלבי הבישול? למה לא להרתיח הכל בפעם אחת ולשים על הפלטה?
תודה

 

[יעקב ישראל 2]

תכל'ס לאיזה גודל קוביות כדאי לחתוך את הבשר?

אני חותך גדול כ8 על 8 ס"מ ואפילו יותר

איך בטשולנטיות זה יוצא כמו שערות?

זה מחלוקת גדולה מה עדיף, אם אתה מעדיף שערות שמתפרקות ומתערבבות בצ'ונט שים בשר 10 מבחינת טעם הוא כמו 2
אגב רוב הצ'ונטיות כן שמים בשר 2 ואז מוציאים ומפוררים (אם אתה עושה אתזה תחתוך יותר גדול שפחות יתפורר)

ומה עניין שלבי הבישול? למה לא להרתיח הכל בפעם אחת ולשים על הפלטה?
תודה

כי אם תעשה ככה משהו לא יהיה מבושל
הבשר צריך את הבישול החזק בהתחלה והשעועית והחומוס גם צריכים בישול חזק לפני הפלטה אבל לא כמו הבשר
הרי זה אתה שכתבת

החומוס משום מה יצא לא מספיק רך, אולי כדאי להשרות אותו במים לפני הבישול (?).

מה שכן אלו ששמים כן הכל ביחד זה בדרך כלל מוכן לגמרי לפני הפלטה
ואני ממש אוהב את הבישול של הפלטה והבישול הנכון לכל מוצר
אולי תנסה ותעדכן איך יצא

 

[אני!!]

עשיתי את המתכון, יצא מדהים

 

[אסתר פ]

עשיתי את המתכון, יצא מדהים

כנל,
היתי שמחה אם תוכל להמיר לכמויות ביתיות,

 

[גמ"ח רק בס"ד]

הכנו את החמין יצא מעולה!!
תודה על השיתוף

 

[יעקב ישראל 2]

הכנו את החמין יצא מעולה!!
תודה על השיתוף

כיף לשמוע כל פעם מחדש

 

[אדריכלות מעל הקופסא]

היתי שמחה אם תוכל להמיר לכמויות ביתיות,

המרתי לפי מה שכתב בהתחלה לפי גודל הסיר שלי וכמות המנות,

המתכון מכיל סיר של כ40 מנות (כ20 ליטר) תחלקו לפי העניין

תודה רבה!
יוצא מדהים כל שבת, הפסקנו ללכת לצ'ונטיות..

 

[יעקב ישראל 2]

המרתי לפי מה שכתב בהתחלה לפי גודל הסיר שלי וכמות המנות,

תודה רבה!
יוצא מדהים כל שבת, הפסקנו ללכת לצ'ונטיות..

אכן

כבר קיים כאן הרבה זמן המתכון וכל ד"ש שעשיתי למישהו את הליל שישי או את האירוע ממש עושה טוב

בעניין הכמויות איני יודע למה אבל שזה הכמות המקורית תמיד זה יותר טעים מכמויות קטנות אולי בגלל השומן של הבשר או דברים אחרים
אולי בהמשך אמדוד בקטן

 

[חיוי]

שלום אני מכין מדי שבוע את הט'שלנט ויוצא לי קצת שרוף!!!
אשמח אם משהו יוכל לעזור לי

 

[גמ"ח רק בס"ד]

שלום אני מכין מדי שבוע את הט'שלנט ויוצא לי קצת שרוף!!!
אשמח אם משהו יוכל לעזור לי

או
חסר נוזלים
או
הסיר לא איכותי
או
המיקום על הפלטה לא טוב
כי הפלטה חזקה מדי וצריך לשנות מיקום
או
הקטניות/גריסים נדבקו בתחתית ויצירו מרקם שרוף