הנושאים החמים
- הוסף לסימניות
- #1
זוכרים את הראשון?
למי שלא תזכורת קלה
www.prog.co.il
ויש לנו מתכון פטנט נוסף וטעים טעים. בצק מהיר שמבשלים בסיר (מתכון שהגה דיוויד ליבוביץ')
מעבירים לתבנית, מעצבים. בלי קירור ובלי רידודים ויוצא פריך ונימוח באופן מדהים.
לפני שנתחיל שתי הערות חשובות:
1. כתבתי מלית בטטה אבל אפשר להחליף בכל ירק שרוצים. ירקות קשים יש לאפות כמוסבר במתכון. ירקות קלי בישול כמו עגבניות, כרובית קפואה, פטריות לא צריכים בישול מראש
2. ממליצה מאד מאד לנסות עם חצי קמח מלא וחצי קמח לבן. יוצא טעים פי כמה. לא כבד אלא מודגש.
מצרכים:
למלית:
1 בצל סגול גדול
1 בטטה בינונית
שמן זית
מלח גס
לבצק:
150 גרם חמאה.
כף וחצי שמן.
5 כפות מים.
1/2 כפית מלח.
כף מחוקה סוכר.
כוס וחצי קמח (הכי טעים חצי קמח מלא וחצי לבן).
לרויאל:
250 מ”ל שמנת מתוקה (מיכל)
2 ביצים L
1 כף גדושה של קמח
מעט אגוז מוסקט מגורר+ מעט טימין או כפית שטוחה ממרח פסטו
200 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
הכנה:
מחממים תנור ל-200 מעלות
חותכים את הבצל הסגול לשמיניות ואת הבטטה לקוביות, מתבלים בשמ"ז ומלח גס. שמים בתבנית בנפרד ואופים עד להזהבה קלה וריכוך. מניחים בצד ומכינים את הקלתית . לא מכבים את התנור.
מכינים את הבצק: ממיסים בסיר את החמאה ומוסיפים את השמן, המים, המלח והסוכר.
כשכל הנוזל חלק ואחיד מוסיפים בבת אחת את הקמח ומערבבים היטב בכף עץ, עדיין בתוך הסיר על להבה דולקת.
הקמח יתחיל להתגבש עם הנוזלים לגושים ומהר מאוד יהפוך לכדור בצק אחיד וחם.
מעבירים את הבצק לתבנית לפאי בקוטר 28 , משטחים בעזרת מזלג או האצבעות, בזהירות כי הבצק חם.
מכסים גם את דופנות התבנית ומהדקים היטב.
אופים את הקלתית כ 10- דקות להזהבה קלה. מצננים.
בינתיים מנמיכים את חום התנור ל-165 מעלות לא טורבו ומכינים את הרויאל:
בקערה קטנה טורפים יחד שמנת מתוקה, ביצים, קמח, אגוז מוסקט וטימין עד שמתקבלת תערובת אחידה.
הרכבת הקיש:
מעל הקלתית מניחים את הבצל
מפזרים מחצית מכמות המוצרלה המגוררת על הבצל.
מניחים את הבטטות בפיזור אחיד.
יוצקים את הרויאל בעדינות מעל הכל, ומפזרים את יתרת הגבינה בשכבה אחידה.
פורשים על תבנית תנור ניר אפיה ומעליה מניחים את הקיש.
אופים את הקיש במשך 35-45 דקות, עד שהבצק מזהיב בשוליים והמלית מתייצבת.
מצננים לפחות חצי שעה בטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
הערה: המתכון מתאים לתבנית פאי בקוטר 24-26
למי שלא תזכורת קלה
חלבי - קיש ב-חיש
כן אני רואה את הבעת הספק על פניכם. קיש בחיש? זה ייתכן? אכן כן! כי יש לנו קלתית פטנט. ממש קפיצת הדרך בלי הכנת בצק פריך מפונק בלי קירור בלי רידוד זהיר לתבנית מכינים קלתית טעימה ומהירה, יוצקים רויאל וירקות וחיש לתנור אני בחרתי במלית אנטיפסטי אבל אפשר לבחור בכל מלית אחרת. אז נתחיל מידות: כוס...
www.prog.co.il
ויש לנו מתכון פטנט נוסף וטעים טעים. בצק מהיר שמבשלים בסיר (מתכון שהגה דיוויד ליבוביץ')
מעבירים לתבנית, מעצבים. בלי קירור ובלי רידודים ויוצא פריך ונימוח באופן מדהים.
לפני שנתחיל שתי הערות חשובות:
1. כתבתי מלית בטטה אבל אפשר להחליף בכל ירק שרוצים. ירקות קשים יש לאפות כמוסבר במתכון. ירקות קלי בישול כמו עגבניות, כרובית קפואה, פטריות לא צריכים בישול מראש
2. ממליצה מאד מאד לנסות עם חצי קמח מלא וחצי קמח לבן. יוצא טעים פי כמה. לא כבד אלא מודגש.
מצרכים:
למלית:
1 בצל סגול גדול
1 בטטה בינונית
שמן זית
מלח גס
לבצק:
150 גרם חמאה.
כף וחצי שמן.
5 כפות מים.
1/2 כפית מלח.
כף מחוקה סוכר.
כוס וחצי קמח (הכי טעים חצי קמח מלא וחצי לבן).
לרויאל:
250 מ”ל שמנת מתוקה (מיכל)
2 ביצים L
1 כף גדושה של קמח
מעט אגוז מוסקט מגורר+ מעט טימין או כפית שטוחה ממרח פסטו
200 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
הכנה:
מחממים תנור ל-200 מעלות
חותכים את הבצל הסגול לשמיניות ואת הבטטה לקוביות, מתבלים בשמ"ז ומלח גס. שמים בתבנית בנפרד ואופים עד להזהבה קלה וריכוך. מניחים בצד ומכינים את הקלתית . לא מכבים את התנור.
מכינים את הבצק: ממיסים בסיר את החמאה ומוסיפים את השמן, המים, המלח והסוכר.
כשכל הנוזל חלק ואחיד מוסיפים בבת אחת את הקמח ומערבבים היטב בכף עץ, עדיין בתוך הסיר על להבה דולקת.
הקמח יתחיל להתגבש עם הנוזלים לגושים ומהר מאוד יהפוך לכדור בצק אחיד וחם.
מעבירים את הבצק לתבנית לפאי בקוטר 28 , משטחים בעזרת מזלג או האצבעות, בזהירות כי הבצק חם.
מכסים גם את דופנות התבנית ומהדקים היטב.
אופים את הקלתית כ 10- דקות להזהבה קלה. מצננים.
בינתיים מנמיכים את חום התנור ל-165 מעלות לא טורבו ומכינים את הרויאל:
בקערה קטנה טורפים יחד שמנת מתוקה, ביצים, קמח, אגוז מוסקט וטימין עד שמתקבלת תערובת אחידה.
הרכבת הקיש:
מעל הקלתית מניחים את הבצל
מפזרים מחצית מכמות המוצרלה המגוררת על הבצל.
מניחים את הבטטות בפיזור אחיד.
יוצקים את הרויאל בעדינות מעל הכל, ומפזרים את יתרת הגבינה בשכבה אחידה.
פורשים על תבנית תנור ניר אפיה ומעליה מניחים את הקיש.
אופים את הקיש במשך 35-45 דקות, עד שהבצק מזהיב בשוליים והמלית מתייצבת.
מצננים לפחות חצי שעה בטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
הערה: המתכון מתאים לתבנית פאי בקוטר 24-26
Reactions: AYALA A, Daniel Cohen 20, הדר 310 ועוד 37 משתמשים40 //