קינוחים מתוקינג משתפת - איך להכין מקרון מושלם בקלות ובמהירות

[מתוקינג]

לקראת פורים באופק קבלתי הרבה בקשות לשתף בהכנת מקרון מושלם
אבל קל
בלי להסתבך עם מדחום וסירופ וכו'
אז קבלו -
הנה המתכון!

למקרון:
140 גרם סוכר
140 גרם חלבון

190 גרם אבקת סוכר
140 גרם אבקת שקדים

זהו.
אפשר להתחיל.

מחממים תנור ל140 מעלות טורבו.
במעבד מזון טוחנים את האבקות עד לקבלת תערובת מנופה ואחידה.
מקציפים חלבון, מוסיפים את הסוכר ומקציפים עד לקבלת קצף תפוח ויציב 'מקור' שלא נופל
מאחדים את 2 התערובות ב3 פעימות - בכל פעם מעבירים שליש מכמות הקצף לתערובת האבקות ומערבבים היטב
ניתן להוסיף צבע מאכל רצוי ולערבב היטב
בעזרת שקית זילוף וצנטר חלק (לא חובה) מזלפים עיגולים במרווחים ומכניסים לאפיה
מומלץ לאפות באמצע התנור, רק תבנית אחת בכל פעם!
140 מעלות למשך כ20 דקות (תלוי בעוצמת התנור שלכם)
מומלץ לחלץ מהתבנית רק לאחר קירור מוחלט
המקרון מעולה!! בהקפאה.

למילוי ניתן להשתמש בגנאש שוקולד או במליות מוכנות - כרצונכן
בהצלחה!!!

קישור לסרטון לצפייה:

- YouTube

Auf YouTube findest du die angesagtesten Videos und Tracks. Außerdem kannst du eigene Inhalte hochladen und mit Freunden oder gleich der ganzen Welt teilen.

youtu.be

אודה לכל מי שתוכל לבקש פתיחה (אני מסוננת על ידי נתיב, ואין לי גישה לבקשת פתיחה בנטפרי)

שאלות? - אני פה

 

[טלוש]

כמה ביצים זה 140 גר' חלבון?

 

[שליש]

אודה לכל מי שתוכל לבקש פתיחה (אני מסוננת על ידי נתיב, ואין לי גישה לבקשת פתיחה בנטפרי)

דלגו עכשיו

 

[מתוקינג]

כמה ביצים זה 140 גר' חלבון?

4 חלבון של ביצה L
אבל !!!!!!!!
להצלחת המקרון חשוב מאד מאד לשקול! ולדייק במשקל.

 

[מ.בר]

איזה תבנית זו?
יש לה שוליים כדי שלא יתפשט יותר מהסימון? אפשר גם בלי זה?
תודה!

 

[שליש]

איזה תבנית זו?
יש לה שוליים כדי שלא יתפשט יותר מהסימון? אפשר גם בלי זה?
תודה!

זה משטח סיליקון למקרונים.
עולה כמה שקלים ומומלץ מאד!!
לא רק למקרונים-אני מכינה בזה גם עוגיות ויש לי גם בשרי לקציצות מדויקות

 

[מתוקינג]

איזה תבנית זו?
יש לה שוליים כדי שלא יתפשט יותר מהסימון? אפשר גם בלי זה?
תודה!

זה לא אמור להתפשט. מלכתחילה - מזלפים מעט פחות מהגודל הסופי שאת רוצה כי העוגיה גדלה באפיה.
הבלילה מעט מתפשטת אבל לא נשפכת. אין צורך בדפנות, הן תפרענה לעוגיות לגדול יפה בצדדים

 

[SHILATI]

מהמם ומוגש בצורה ברורה, תודה!
איפה אפשר לרכוש תבנית כזו?

 

[מתוקינג]

מהמם ומוגש בצורה ברורה, תודה!
איפה אפשר לרכוש תבנית כזו?

אפשר להזמין באלי אקספרס
ויש בחנויות מתמחות לאפיה בארץ

 

[שולחן וכיסא]

למישהי יש קישור מאלי אקספרס לתבנית כזאת?

 

[תמלול זריז]

למישהי יש קישור מאלי אקספרס לתבנית כזאת?

אני גם אשמח.
@rutiz , תודה על השיתוף! ממש עושה חשק לנסות.
אפשר להוסיף טעם כלשהו למקרון?
הוורוד נראה מהמם, הייתי רוצה למלא אותו בגנאש לבן, אבל אולי להוסיף טעם כלשהו למקרון. מה יכול ללכת טוב? או שבכלל אין צורך?
תודה

 

[מתוקינג]

אני גם אשמח.
@rutiz , תודה על השיתוף! ממש עושה חשק לנסות.
אפשר להוסיף טעם כלשהו למקרון?
הוורוד נראה מהמם, הייתי רוצה למלא אותו בגנאש לבן, אבל אולי להוסיף טעם כלשהו למקרון. מה יכול ללכת טוב? או שבכלל אין צורך?
תודה

על פי רוב מוסיפים טעמים בגנאש.
אפשר בהחלט
גנאש לבן או גנאש עם טעם שמתאים לצבע
צהוב - לימון
ורוד - תות
ירוק - פיסטוק
וכן הלאה.

 

[תמלול זריז]

על פי רוב מוסיפים טעמים בגנאש.
אפשר בהחלט
גנאש לבן או גנאש עם טעם שמתאים לצבע
צהוב - לימון
ורוד - תות
ירוק - פיסטוק
וכן הלאה.

איך מוסיפים? תמצית טעם או משהו בסגנון?
משום מה מדמיינת טעם פירות יער/ אוכמניות וכו'. יש דבר כזה?
סליחה על השאלות הטירוניות, פשוט אף פעם לא יצא לי להתעסק בצד הזה של אפייה.

 

[מתוקינג]

איך מוסיפים? תמצית טעם או משהו בסגנון?
משום מה מדמיינת טעם פירות יער/ אוכמניות וכו'. יש דבר כזה?
סליחה על השאלות הטירוניות, פשוט אף פעם לא יצא לי להתעסק בצד הזה של אפייה.

קודם כל יש תמציות טעם בכל טעם שתירצי.
שנית, אפשר לטחון פירות קפואים ולהוסיף לגנאש.

 

[חני גרינשטיין]

רותי, תודה
איזו הדרכה ברורה!
ממש עושה חשק להכין
אחרי שתמיד נמנעתי מרוב הוראות ואזהרות.

 

[חנה ש.]

הסבר יפה וברור.
נראה מושלם.

 

[אמיליה]

איזה עבודה נקיה ואסתטית
כשקראתי את המתכון חשבתי לעצמי- אין סיכוי לנסות בכלל
אחרי שראיתי את הסרטון, חשבתי שאולי כן ננסה...
את מקצוענית עם נשמה!

 

[יפית מלאכי]

@rutiz
תמיד חלמתי להכין מקרונים....
והנה זה הגיע בזכותך!!!
אז הכנתי את הבלילה,
לחצי הוספתי קפה נמס ולחצי השני הוספתי צבע מאכל ג'ל.
אפיתי על משטח סיליקון עם סימונים ודפנות קטנטנות.
כמה שאלות:
1. חלק מהתקרונים התפוצצו לי באפיה.
בנגלה הבאה הנמכתי את החום וזה לא עזר.
מה הסיבה לזה?
2. המקרונים לא ממש השתחררו בכיף מהמשטח סיליקון
ונשאר על המשטח כמו שכבה דקיקה.
מה הסיבה לזה?
3. בחלק מהמקרונים הצד התחתון-פנימי יצא חלול, כמו קערה קטנה.
מה הסיבה לזה?
4. אם המקרונים קצת מסטיקיים, זה אומר שהם לא מספיק אפויים?

הפצצתי בשאלות,
מקווה שתשתלטי...
אשמח לקבל תשובות לכל השאלות כדי שבפעם הבאה יצא לי טוב יותר.

ממש תודה על מתכונים ברורים ומופשטים!!!

 

[קוביית קרח]

קישור לתבנית
תבנית

 

[קוביית קרח]

אשמח לדעת מה שמים בפנים+ מתכון