דרוש מתכון צ'יפס ביתי

מ. י. · 19/5/20

מי יכול להחכים אותי איך מכינים בבית בקלות?

Thinking · 19/5/20

חותכים תפוחי אדמה לצ'יפס.
מרתיחים שמן בסיר עמוק.
לאחר שהשמן רותח מכניסים את תפוחי האדמה עד שהם מכוסים לחלוטין. מערבבים מעת לעת במשך מספר דקות.
והרי צ'יפס.
ממליחים לפי הטעם ואוכלים בתאבון.

java · 19/5/20

היה כאן אשכול בנושא:
https://www.prog.co.il/threads/איך-מכינים-ציפס-מקצועי-כמו-בחנויות-המיוחדות-לציפס.514608/

java · 19/5/20

נכתב ע"י Thinking:
לאחר שהשמן רותח מכניסים את תפוחי האדמה עד שהם מכוסים לחלוטין. מערבבים מעת לעת במשך מספר דקות.

מאוד לא מומלץ להתערב בערבוב הציפס.

תותית 25 · 19/5/20

טיפ חשוב ליצירת צ'יפס קרנצ'י ולא מעוך:
לבשל את תפו"א החתוכים במים לריכוך חלקי- כמובן שלא יתפרק אבל כן כמה דק' שיתרכך מעט
להכניס למי קרח, לסנן, ואז לטגן בטמפ' גבוהה בשמן.

הני מושקוביץ · 19/5/20

מתכון?

ק"ג תפו"א קלופים וחתוכים לאצבעות דקות, ממליצה על הזן הצהוב זורח, לא יודעת ולא מתמצאת בשמות של תפו"א...
בין רבע לחצי כוס שמן קנולה
כף מחוקה מלח דק

הכנה:
מחממים תנור ל-200 מע' מערבבים את תפו"א המלח והשמן בזריזות (שהמלח לא ישהה על התפודים, מנסיון מר-קטעים מלוחים בצורה לא אכילה וכן הפרשת נוזלים מיותרת)
שוטחים על תבנית מכוסה בנייר אפיה שכבה אחת, אופים במשך 40 דקות, כשאחרי 20 דק' מערבבים בעדינות.

ממליצה, אם יש זמן להשרות את תפו"א לפחות שעה במי קרח אחרי הקילוף והחיתוך ולפני התיבול והאפיה כמובן

Ayalam · 19/5/20

נכתב ע"י OR_Design:
יש כאן למישהי מתכון לציפס כזה אבל בשום אופן לא מטוגן?

אשמח מאדד

(מכינה רק בתנור עם שמן זית ומלח ויוצא טוב אבל כמובן לא כמו טיגון...)

מומלץ לאפות דווקא על תבנית מתכת ולא ח"פ, אצלינו כולם מבקשים צ'יפס מתחתית התבנית.
וכן אם תשרי את התפו"א החתוכים במים קרים לפני האפיה, תראי הבדל גדול
גיליתי את זה בתור אישה עובדת
קילפתי וחתכתי בלילה
אח"כ השרתי כל הלילה במים
(אגב, התפו"א שותים חלק מהמים)
והצ'יפס יצא יותר טעים!
לא יודעת להסביר למה