עוגות/עוגיות מתכון לעוגת קפה שהתפרסם בקטיפה לפני תקופה.

[אמא של הנסיך]

כנראה של אביגייל מייזליק.
למישהו יש במקרה?
תודה

 

[פלמונה]

עוגת קפה ממכרת – אביגיל מייזליק

maizlik.com

את מתכוונת לזה? זה התפרסם גם בקטיפה

כנראה של אביגייל מייזליק.
למישהו יש במקרה?
תודה

 

[מרגו]

וואו!!! עוגה מדהימה!!!
הכנתי אותה כמה פעמים ואז נעלם לי המתכון..
כל כך הרבה זמן חפשתי! אין מילים!

 

[saralulu]

אם יש לכן המלצות על עוד מתכונים שלה, אשמח

 

[ששונית]

לפני כעשרים שנה היא פרסמה במשפחה גלידה נדירה ממש שהיו בה אגוזי לוז או שקדים קלויים וטחונים
הגלידה הזו לא מופיעה באתר שלה, אולי יש אותה למישהי??

 

[ששונית]

לסבתא שלי, אבל היא נפטרה. עוזר לך?

זאת היתה בדיחה?
אם כן אשמח להסבר כיוון שלא הבנתי.

 

[a rivki]

איזו תבנית?

 

[SARAM618]

לפני כעשרים שנה היא פרסמה במשפחה גלידה נדירה ממש שהיו בה אגוזי לוז או שקדים קלויים וטחונים
הגלידה הזו לא מופיעה באתר שלה, אולי יש אותה למישהי??

יש לה מייל אולי אפשר לרשום לה

 

[ביחד ננצח]

נחסם לי המתכון של העוגת קפה מישהי יכולה לפתוח יל?

 

[GRN]

נראה שהאתר שלה לא פעיל יותר

 

[ביחד ננצח]

עוגת קפה מופלאה
אל תראוני שאני שחרחורת. העוגה הפשוטה הזאת היא אחד המתכונים המצליחים ביותר שלי, והיי, היא בכלל לא מתכון שלי. אלו בדרך כלל המתכונים הטובים ביותר שיש - קיבלתי את המתכון מהבת שלי, שקיבלה אותו מהדודה של בעלה, שקיבלה אותו מחברה וכנראה שיש לו עוד שושלת ארוכה.
עוגה כל כך פשוטה, רכה, אוורירית וטעימה באופן מיוחד. היא נראית פשוטה מאוד, אבל יש לה כוח משיכה שמעט עוגות מצליחות ליצור. המהירות שבה היא נעלמת מהמגש מפתיעה אותי בכל פעם, כי בני משפחתי לא כל כך משתגעים על עוגות ועוד עוגות פרווה. אז למדתי להכין ממנה שתיים, וגם הן מתחסלות בקצב מופלא.
חשוב לשים לב: המתכון כולו מתבסס על קצף של ביצים שלמות. קצף כזה חייב שמונה דקות הקצפה על השעון, במהירות הגבוהה ביותר, ורצוי במיקסר עומד ולא ידני. בכל מקרה, הוא צריך להכפיל פי ארבעה את נפחו, אחרת העוגה לא תהיה טעימה כמו שהיא יכולה להיות.
דרגת קושי:

קלה
זמן אפייה:
30-25 דקות
12 מנות
לעוגה:
4 ביצים
¾ כוס סוכר
כוס וחצי קמח
שקית אבקת אפייה
4 כפות אבקת אינסטנט פודינג וניל
⅔ כוס שמן
כף וחצי קפה נמס
לציפוי:
2 כפות שמן
100 גרם אבקת סוכר
כפית וחצי קפה נמס
3 כפות מים רותחים
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. שמים את הביצים השלמות והסוכר במיקסר ומקציפים 8 דקות במהירות הגבוהה ביותר, עד לקבלת קצף בהיר מאוד ותפוח. מכבים את המיקסר ומוסיפים פנימה את הקמח, אבקת האפייה, אבקת הפודינג והשמן. ממיסים את הקפה ברבע כוס מים רותחים ומערבבים היטב, מוסיפים עוד רבע כוס לקבלת חצי כוס של קפה פושר. מפעילים את המיקסר על המהירות הנמוכה ביותר ומוסיפים את הקפה בהדרגה לתוך התערובת. ממשיכים להקציף במהירות נמוכה עד שכל התערובת אחידה, דקה או שתיים. משמנים תבנית בינונית עגולה או מלבנית. יוצקים את התערובת ואופים 30-25 דקות, רק עד שהעוגה מתייצבת וקיסם שמוחדר פנימה יוצא יבש, אך היא עדיין רכה וקפיצית למגע.
כמה דקות לפני סיום האפייה מכינים את הציפוי: מערבבים יחד את הקפה הנמס עם המים הרותחים ומעבירים בקערית. מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים לקבלת קרם אחיד. ברגע שהעוגה החמה יוצאת מהתנור, יוצקים עליה בעדינות את הציפוי ומורחים אותו באופן אחיד על כל העוגה.

 

[נפש]

יש למישהו צילום מסך של המתכון של מייזליק?
הקישור לא עובד

 

[12344321]

בהבהבה

 

[ברכה ברטלר]

מישהי יודעת להסביר לי למה העוגה יצאה דקה וממש לא תפוחה ויפה?
הקצפתי את הביצים שלמות 8 דקות במיקסר קנווד עומד חדש
לא ראיתי שהקצף תפח לפי 4,...

 

[שיחה נכנסת]

אני הכנתי את העוגה הזו כמה פעמים
ותכלס
אם אני עושה לפי ההוראות הכנה-
לכבות את המיקסר
להוסיף קמח וכ' ואח"כ רק נותנים ערבוב קצר
הקצף לא מתאחד מספיק עם החומרים האחרים.

אם אני אופה בתבנית אחת עוד מסתדר
אבל הכנתי שבוע שעבר באינגליש קייק
יצא לי תבנית אוורירית וטעימה
ואחת כבדה שלא נאפתה.

אשמח מאד מאד לטיפים להצליח.

 

[YAEL97]

טיפים כללים לעוגות בחושות:
אם צריך להקציף ביצים שלמות, חובה שהם יהיו בטמפרטורת החדר.ביצים קרות מהמקרר לא מתקצפות כמו שצריך ולכן זה לא מכפיל נפח.
להוציא מהמקרר לפחות שעה לפני שרוצים להכין את העוגה.

סדר הוספת חומרים כללית לסוגי עוגות כאלה:
*הקצפה של הביצים עם הסוכר עד להכפלת נפח
*הכמות של השמן בזרזיף דק תוך כדי הקצפה
ולתת לו עוד דקה להטמע
*הכמות של הנוזל, גם תוך כדי הקצפה רק טיפה להנמיך שלא יעוף לכל הכיוונים.
*הכמות של היבשים במתכון,קמח פלוס אבקת אפייה וכו' לערבב בקערה ולהוסיף למיקסר .
אפשר לעצור ולהוסיף או תוך כדי סיבוב איטי על מהירות אחד, ומערבבים עוד קצת עד שהקמח נטמע ולא יותר.אפשר גם לערבב בסוף עם מרית.

חשוב מאד מרגע שמוסיפים את הקמח לא לערבב יותר מידי.ערבוב יתר גורם בין היתר להקצפה שעשינו לרדת ופוגם במרקם הסופי של העוגה.

אפייה: לרוב העוגות, חום 170-175 מעלות זה חום לא גבוהה מידי שנותן לעוגה זמן לעלות לאט ובכיף ויוצר מרקם אוורירי וטוב
חום גבוהה מידי אופה מהר את השכבה העליונה ואז בבפנוכו נשאר רטוב.
אז חום איטי אולי מאט טיפה את קצב האפייה אבל זה מה שעושה מרקם טוב בסוף.

אני הכנתי את העוגה הזו כמה פעמים
ותכלס
אם אני עושה לפי ההוראות הכנה-
לכבות את המיקסר
להוסיף קמח וכ' ואח"כ רק נותנים ערבוב קצר
הקצף לא מתאחד מספיק עם החומרים האחרים.

אם אני אופה בתבנית אחת עוד מסתדר
אבל הכנתי שבוע שעבר באינגליש קייק
יצא לי תבנית אוורירית וטעימה
ואחת כבדה שלא נאפתה.

אשמח מאד מאד לטיפים להצליח.