חלבי מתכון מפוצץ לפסטה מוקרמת למי יש?????

[רק הוא!]

הי לכולם,

אשמח לקבל מתכון מפוצץ של פסטה מוקרמת

משהו באמת טובב וחלומי

תודה לכל אלו שיעלו!

 

[T.S]

אולי כדי לשאול בהפסקת אוכל

 

[shira bira]

כדאי לתת כיוון למה שאת מחפשת
פסטה על בסיס שמנת מגיעה במגוון סוגים וטעמים.

 

[רק הוא!]

על בסיס שמנת פטריות!

 

[מתוקיםם]

פסטה בשמנת ופטריות | חן במטבח

אני כבר הפסקתי לספור כמה פעמים ביקשו ממני להכין סרטון של המתכון הזה ובצדק. זה אחד המאכלים הטעימים שפשוט כיף לאכול.את הרוטב אני מכינה על בסיס רוטב בשאמל, שזה בעצם רביכה של חמאה, קמח וחלב ולזה אני מוסיפה שמנת, גבינה ופטריות מטוגנות. הבסיס של הבשאמל מעניק כל-כך הרבה קרמיות לרוטב אז אל תוותרו על...

www.heninthekitchen.com

 

[A F]

מבשלים את הפסטה כרגיל (עם קצת מלח) ומכינים את הרוטב:
משמנים את הסיר/מחבת עם חמאה
כוס חלב
2 כפות קמח
שמנת מתוקה
אבקת פטריות ו/או פטריות חתוכות
מלח
מבשלים עד הסמיכות הרצויה. (כמה שיותר זמן זה נהיה יותר סמיך) שופכים על הפסטה ומפזרים מעל, גבינה צהובה.
בתאבון וחנוכה שמח

 

[רק הוא!]

מבשלים את הפסטה כרגיל (עם קצת מלח) ומכינים את הרוטב:
משמנים את הסיר/מחבת עם חמאה
כוס חלב
2 כפות קמח
שמנת מתוקה
אבקת פטריות ו/או פטריות חתוכות
מלח
מבשלים עד הסמיכות הרצויה. (כמה שיותר זמן זה נהיה יותר סמיך) שופכים על הפסטה ומפזרים מעל, גבינה צהובה.
בתאבון וחנוכה שמח

שמנת מתוקה?

לא לבישול.?

 

[shira bira]

רק מציינת, בפסטה איטלקית אמיתית הרוטב אמור לעטוף בעדינות את הפסטה והיא לא אמורה לשחות בתועפות שמנת.

פסטה שמנת פטריות

1 בצל קטן קצוץ לקוביות
1-2 שן שום קצוצה דק
2 כפות שמן זית
1 סלסלת פטריות טריות פרוסות - רצוי פורטובלו ( מקלפים, מסירים רגל, שוטפים היטב ופורסים).
1 מיכל שמנת מתוקה
3/4 כפית מלח, 1/2 כפית פלפל לבן, 1/3 כפית אגוז מוסקט טחון (אפשר גם יותר).
כף קמח
1/2 חבילת פסטה

בשמן הזית מטגנים את הבצל, השום והפטריות עד להשחמה.
מוסיפים את השמנת ומביאים לרתיחה עדינה, מנמיכים את האש, מוסיפים תבלינים ומבשלים עוד כ3 דקות
מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב. מבשלים עד להסמכה.

מבשלים את הפסטה לפי ההוראות על האריזה, מסננים ושופכים לסיר הרוטב.
מדליקים את הלהבה מתחת לסיר ומערבבים במשך כ-30 שניות.
מגישים חם.

הערות ושדרוגים:
1. לפני הוספת השמן מוסיפים למחבת 1/3 כוס יין לבן ומבשלים עד שהוא מצטמצם מאד.
2. מוסיפים לתבלינים 1/2 כפית טימין יבש או שמפזרים מעל הפסטה המוכנה בצל ירוק חתוך למקטעים.
3. כמות הרוטב מתאימה לחצי חבילת פסטה. אם רוצים למתוח את הכמות שומרים 1/2 כוס ממי בישול הפסטה ומוסיפים לרוטב בעת הכנתו.
4. ככל שתוסיפו יותר סוגי פטריות לרוטב, כך הוא יהיה משובח יותר (פורטובלו, יער, שימאגי,שמפיניון).

 

[A F]

שמנת מתוקה?

לא לבישול.?

שמנת מתוקה (קופסת קרטון) פעם עשיתי עם של בישול וגם היה טוב....

 

[יעל לוגן]

הייתי ממליצה לך ללכת על מתכון שמוסיפים בו קמח לרוטב,
פשוט הופך את המנה למנת מסעדה!
מסמיך בצורה מעולה

וכמובן לגרד אגוז מוסקט(לא הרבה)


מניסיון זה מה שהופך פסטה מוקרמת לפסטה של מסעדות

 

[שיר ושבחה]

אשמח לקבל מתכון מפוצץ של פסטה מוקרמת

כל מתכון שיהיה יפוצץ ....

 

[FLY HIGH]

מטגנים בצל, מוסיפים פטריות.
כשמוכן מוסיפים 2 כפות א. מרק פטריות וחצי כוס מים.
מוסיפים שמנת לבישול (רגילה) ותבלינים (שום, פלפל ומלח)
כשמערבבים עם הפסטה להוסיף גם גבינה צהובה שנמסה לבפנים (לא חובה).

 

[כוכב103]

אפשר להכין עם שמנת רגילה
עולה פחות מחצי
וטעים לא פחות

 

[shira bira]

אפשר להכין עם שמנת רגילה
עולה פחות מחצי
וטעים לא פחות

שמנת רגילה? כוונתך לשמנת לבישול?

 

[ארי62]

אבקת רוטב פטריות, במקום מרק פטריות וקמח.

 

[ks]

לאדות בצל קצוץ דק ופטריות בחמאה,
להוסיף אב' מרק פטריות לקבלת רביכה , שמנת לבישול, חלב,
להוסיף פלפל ואגוז מוסקט - לבדוק אם צריך תוספת מלח וסוכר.
להרתיח ולבשל עוד כמה דקות.
כדאי להשתמש בפסטה פפרדלה או קרניים כלשהן ולא בפנה

 

[FLY HIGH]

מטגנים בצל, מוסיפים פטריות.
כשמוכן מוסיפים 2 כפות א. מרק פטריות וחצי כוס מים.
מוסיפים שמנת לבישול (רגילה) ותבלינים (שום, פלפל ומלח)
כשמערבבים עם הפסטה להוסיף גם גבינה צהובה שנמסה לבפנים (לא חובה).

בזה אני משתמשת תמיד בשמנת רגילה (של 2.20 ש"ח)

 

[xyzw]

ממליצה להוסיף מעט שמנת חמוצה.
מוסיף בטעם ובמרקם.

 

[כוכב103]

שמנת רגילה? כוונתך לשמנת לבישול?

כוונתי לשמנת חמוצה בגביע

 

[אום]

שמנת מתוקה?

לא לבישול.?

סתם כך כדאי לדעת

שמנת מתוקה (להקצפה) ושמנת לבישול זה אותו מוצר בדיוק, רק שבשמנת לבישול יש אחוז שומן מופחת,
(במתוקה יש בדרך כלל 32-38% ובשמנת לבישול 9-15%)
ברור שיצא משובח יותר עם אחוזי שומן גבוהים כשל שמנת מתוקה, אבל הקלוריות.. וכולסטרול...
ולכן בשמנת לבישול מסתפקים בפחות אחוזי שומן, בכל מקרה אם להשתמש באחוזים נמוכים זה פשוט בזבוז לקנות שמנת לבישול, כי המחיר שלהם זהה ואפשר פשוט לקנות שמנת מתוקה ולדלל בחלב עד יחס השומן הרצוי