דרוש מתכון מיונז לפסח

[מירי סלומון]

אשמח לקבל מתכון (כמויות מדויקות)
טיפים ועצות
ומיונז מושלם לפסח...

תודה

 

[ניק 57430]

מתכון מושלם:
ביצה
כוס שמן
כפית סוכר
חצי כפית מלח
קצת מיץ לימון
לשים הכל בקופסה של חצי ליטר ולערבל חזק עם מקל בלנדר בערך 2 דקות

 

[ציפורה ב.]

אני אישית שמה בבלנדר ביצים
מוסיפה מעט מלח ומיץ לימון [מלימון סחוט]
ומפעילה את הבלנדר על הכי חזק
ועם הבקבוק שמן עושה שפיכה דקה עד שמתקבל מיקרם מיונז עדין ומבריק
פשוט מאוד להכנה
הצלחה

 

[לא אני]

יש איך לפסטר את הביצים קודם?
לא נכנס אלינו ביצים חיות..

 

[shira bira]

יש איך לפסטר את הביצים קודם?
לא נכנס אלינו ביצים חיות..

שימי לב שגם אחרי פסטור יש להיזהר בהגשה.
להגיש קר מהמקרר אחרת יש התרבות חיידקים מטורפת.

 

[שלום רבב]

שימו לב שמן דקלים לא עושה מיונז

 

[מירי סלומון]

שימו לב שמן דקלים לא עושה מיונז

אז מה?
שמן אגוזים?

 

[שלום רבב]

אז מה?
שמן אגוזים?

כן או זית

 

[ה. בקר]

לא כדאי שמן זית
רק שן אגוזים

 

[שני :))]

אגב,
מנסיון אישי של כל השנה,
שמן דקלים כן עושה מיואך הוא ממש ממש לא בריא.
שנית חייב להדגיש לפני שמכינים את המיונז בשביל שיהיה יציב חייב שכל האמצעים יהיו יבשים לחלוטין.
אחרת המיונז נשבר ולא יציב.
שנית,אני ממליצה לא לשים את המיץ לימון בהתחלה להקציף רק את הביצים בערך 3 דק' להוסיף בהדרגה כוס שמן להוסיף מיץ לימון (חצי לימון לכל ביצה) ומלח ואז להוסיף את שאר השמן בהדרגה.

 

[קריה נאמנה]

יש איך לפסטר את הביצים קודם?

יש לקנות מיונז כשל"פ ללא קטניות.
לא ממש במרקם הרגיל, אבל עשוי מביצים מפוסטרות.
כעת, עם המחסור בביצים, ולכו תדעו איך יתגברו עליו, קניתי ברגע שראיתי.
כדאי להזדרז, כי זה אחד המוצרים שאוזלים הכי מהר, וכמעט תמיד בערב פסח ממש, הוא כבר לא נמצא בחנויות.

 

[רותי]

יש לי את המתכון של @hbecker
אם הוראות מפורטות וזה יצא מצויין.

מיונז פסח

2 ביצים
1 כפית מלח
3 כפות סוכר
קורט פלפל שחור
2 כפות מיץ לימון
2 כפות חומץ
2 כוסות שמן אגוזים

שמים בבלנדר ביצים ומפעילים במהירות גבוהה לבערך 2 דקות. מוסיפים מלח, סוכר, פלפל שחור, מיץ לימון וחומץ תוך כדי פעולה של הבלנדר.
מתחילים להוסיף שמן בהדרגה ובאטיות. כל פעם קצת. וממשיכים את פעולת הבלנדר למשך עוד כ-10-12 דקות.

 

[אמונה.]

עוד משהו שלא כדאי לעשות- לא לנסות עם חצי כמות.
כיון שלא הייתי זקוקה לכמות גדולה של מיונז ניסיתי להכין חצי,
המיונז לא התקשה כלל.
אח"כ המומחים לעניין הסבירו שיש צורך בכמות המלאה כפי שהיא כדי שזה 'יתפוס'

 

[מירי סלומון]

תודה לכולם!!
עם איזה מכשיר הכל נח לעשות את זה?
בלנדר מוט? מקציף? מעבד מזון?

 

[מ.לוינגר]

שנה שעברה העלו פה

 

[אוהבת לדעת]

תודה לכולם!!
עם איזה מכשיר הכל נח לעשות את זה?
בלנדר מוט? מקציף? מעבד מזון?

הכי טוב זה בלנדר יד.
להצמיד אותו לתחתית הכלי ולהפעיל כמה שניות צמוד לתחתית, ולאט לאט להרים את הבלנדר.

 

[במבה נוגט]

תודה לכולם!!
עם איזה מכשיר הכל נח לעשות את זה?
בלנדר מוט? מקציף? מעבד מזון?

הכי נח זה עם מעבד מזון, כי ככה לא צריך להחזיק את הבלנדר ביד.
יוצא מעולה.

 

[shira bira]

עוד משהו שלא כדאי לעשות- לא לנסות עם חצי כמות.
כיון שלא הייתי זקוקה לכמות גדולה של מיונז ניסיתי להכין חצי,
המיונז לא התקשה כלל.
אח"כ המומחים לעניין הסבירו שיש צורך בכמות המלאה כפי שהיא כדי שזה 'יתפוס'

לפי החוק הידוע: יש להתאים את גודל המסה לגודל הכלי.

 

[ניק 57430]

הכי נח זה עם מעבד מזון, כי ככה לא צריך להחזיק את הבלנדר ביד.
יוצא מעולה.

במעבד מזון יש 2 חסרונות:
1. לא תמיד יוצא מזה מיונז (מנסיון)
2. צריך להעביר את המיונז לכלי ולנקות את כל החלקים של המעבד, עם בלנדר יד לא צריך להעביר את המיונז לכלי אחר וגם קל יותר לנקות אותו

 

[במבה נוגט]

במעבד מזון יש 2 חסרונות:
1. לא תמיד יוצא מזה מיונז (מנסיון)
2. צריך להעביר את המיונז לכלי ולנקות את כל החלקים של המעבד, עם בלנדר יד לא צריך להעביר את המיונז לכלי אחר וגם קל יותר לנקות אותו

בבלנדר יד גם לא תמיד יוצא. למי שיש את המומחיות זה בדר"כ מצליח.
ולגבי הניקוי - נכון. אבל לא תמיד הבלנדר יש של פסח הוא כ"כ חזק שיכול לדלוק 8-10 דקות ברצף בלי להתחמם מידי, וזה גם ממש לא נח להחזיק.
בקיצור, כל אחת ושיקוליה.