חלבי חגיגת קישים-----

[ה. בקר]

ו----

קלוריות


אז נכון שנגמר חנוכה
ונכון שחלבי זה כבר לא מנהג
ונכון שנמאס

ובכל זאת-
קישים מדהימים. קלים להכנה. טעימים רצח [מאיפה בא לי הביטוי הזה???] ומשמינים עוד יותר רצח....

בתמונה הקישים קרים והגבינ"צ שלמעלה נראית קצת עצובה

בחימום היא מחייכת חיוך שממיס אותה מרוב חום ומפשט על פניה..


אז מה יש שם:
קיש גבינות ופטריות
קיש גבינות ובצל
קיש גבינות ופלפלים


הבצק- אותו בצק.
מתאים ל-2 תבניות עגולת קטנות. 20 ס"מ קוטר

בצק
3 כוסות קמח
200 גרם חמאה
3 חלמונים
1 כפית מלח
מעט מים פי הצורך

מעבדים יחד את כל הרכיבים במעבד מזון בפולסים קצרים עד שהבצק מתאחד. בתחילה הוא יראה כאילו לא מתאחד אבל אחרי כמה דקות הוא יתאחד ויהפוך לבצק מעולה. אם יש צורך מוסיפים טיפה מים. אם יצא דביק מדי מוספים עוד קמח. זה תלוי בסוג הקמח [ראיתי שיש הבדל בין קמח של חברות שונות]
אם אין מעבד מזון חלבי אפשר ללוש במיקסר או ביד.
יוצרים כדור מהבצק, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל 3/4 שעה עד שעה.

אחרי הקירור מרדדים על משטח מקומח, מרפדים את התבניות [לא צריך ניר אפיה] ונפטרים משולי הבצק שמעבר לשולי התבנית. מהדקים.

מכינים מלית

מלית בצל:
5 בצלים קצוצים גס.
4 כפות שמן
3/4 גביע גבינת שמנת בטעם טבעי [נפוליאון אפור למשל]
3/4 כוס קמח
3 ביצים
1/2 כוס שמנת לבישול
מלח
פלפל
1 כוס פתיתי גבינ"צ

מלית פטריות:
2 בצלים קצוצים גס.
2 קופסאות שימורי פטריות חתוכים
4 כפות שמן
3/4 גביע גבינת שמנת בטעם טבעי [נפוליאון אפור למשל]
3/4 כוס קמח
3 ביצים
1/2 כוס שמנת לבישול
מלח
פלפל
1 כוס פתיתי גבינ"צ

מלית פלפלים:
2 בצלים קצוצים גס.
2 פלפלים אדומים
1 פלפל כתום או צהוב
4 כפות שמן
3/4 גביע גבינת שמנת בטעם טבעי [נפוליאון אפור למשל]
3/4 כוס קמח
3 ביצים
1/2 כוס שמנת לבישול
מלח
פלפל
1 כוס פתיתי גבינ"צ

הכנת המלית:
בצל- מאדים את הבצל בשמן עד שהוא נעשה שקוף
פטריות-מאדים את הבצל בשמן עד שהוא נעשה שקוף. מוסיפים פטריות ומאדים עוד 2 דקות תוך כדי ערבוב
פלפלים- מאדים את הבצל בשמן עד שהוא נעשה שקוף. מוסיפים רצועות פלפל וצאדים לריכוך חלקי של הפלפליפ.

מעבירים את תכול הסיר לקערה ומוסיפים את יתר החומרים. מערבבים היטב.

ממלאים בתבניות המרופדות. אופים ב 180 מעלות כ35-40 דקות.
ב-5 דקות האחרונות מפזרים פתיתי גבינ"צ מלמעלה.
מגישים חם
טוב בקירור שלושה ימים
בהקפאה מעבר לזה אבל חובה לחמם ישירות מהמקפיא ללא הפשרה.


תכינו,
תשתפו

בתיאבון

 

[Tweenset]

נראה טוב!

על איזה מהקישים את הכי ממליצה?

 

[ה. בקר]

נראה טוב!

על איזה מהקישים את הכי ממליצה?

הפלפלים

 

[גיטיgiti]

וואו תודה העני.
מחר לארוחת ערב בעז"
שאלה קטנה מה ההבדל בין שמנת לבישול לשמנת להקצפה?

 

[shira bira]

ו----

קלוריות


אז נכון שנגמר חנוכה
ונכון שחלבי זה כבר לא מנהג
ונכון שנמאס

ובכל זאת-
קישים מדהימים. קלים להכנה. טעימים רצח [מאיפה בא לי הביטוי הזה???] ומשמינים עוד יותר רצח....

צפה בקובץ המצורף 586098

בתמונה הקישים קרים והגבינ"צ שלמעלה נראית קצת עצובה

בחימום היא מחייכת חיוך שממיס אותה מרוב חום ומפשט על פניה..


אז מה יש שם:
קיש גבינות ופטריות
קיש גבינות ובצל
קיש גבינות ופלפלים


הבצק- אותו בצק.
מתאים ל-2 תבניות עגולת קטנות. 20 ס"מ קוטר

בצק
3 כוסות קמח
200 גרם חמאה
3 חלמונים
1 כפית מלח
מעט מים פי הצורך

מעבדים יחד את כל הרכיבים במעבד מזון בפולסים קצרים עד שהבצק מתאחד. בתחילה הוא יראה כאילו לא מתאחד אבל אחרי כמה דקות הוא יתאחד ויהפוך לבצק מעולה. אם יש צורך מוסיפים טיפה מים. אם יצא דביק מדי מוספים עוד קמח. זה תלוי בסוג הקמח [ראיתי שיש הבדל בין קמח של חברות שונות]
אם אין מעבד מזון חלבי אפשר ללוש במיקסר או ביד.
יוצרים כדור מהבצק, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל 3/4 שעה עד שעה.

אחרי הקירור מרדדים על משטח מקומח, מרפדים את התבניות [לא צריך ניר אפיה] ונפטרים משולי הבצק שמעבר לשולי התבנית. מהדקים.

מכינים מלית

מלית בצל:
5 בצלים קצוצים גס.
4 כפות שמן
3/4 גביע גבינת שמנת בטעם טבעי [נפוליאון אפור למשל]
3/4 כוס קמח
3 ביצים
1/2 כוס שמנת לבישול
מלח
פלפל
1 כוס פתיתי גבינ"צ

מלית פטריות:
2 בצלים קצוצים גס.
2 קופסאות שימורי פטריות חתוכים
4 כפות שמן
3/4 גביע גבינת שמנת בטעם טבעי [נפוליאון אפור למשל]
3/4 כוס קמח
3 ביצים
1/2 כוס שמנת לבישול
מלח
פלפל
1 כוס פתיתי גבינ"צ

מלית פלפלים:
2 בצלים קצוצים גס.
2 פלפלים אדומים
1 פלפל כתום או צהוב
4 כפות שמן
3/4 גביע גבינת שמנת בטעם טבעי [נפוליאון אפור למשל]
3/4 כוס קמח
3 ביצים
1/2 כוס שמנת לבישול
מלח
פלפל
1 כוס פתיתי גבינ"צ

הכנת המלית:
בצל- מאדים את הבצל בשמן עד שהוא נעשה שקוף
פטריות-מאדים את הבצל בשמן עד שהוא נעשה שקוף. מוסיפים פטריות ומאדים עוד 2 דקות תוך כדי ערבוב
פלפלים- מאדים את הבצל בשמן עד שהוא נעשה שקוף. מוסיפים רצועות פלפל וצאדים לריכוך חלקי של הפלפליפ.

מעבירים את תכול הסיר לקערה ומוסיפים את יתר החומרים. מערבבים היטב.

ממלאים בתבניות המרופדות. אופים ב 180 מעלות כ35-40 דקות.
ב-5 דקות האחרונות מפזרים פתיתי גבינ"צ מלמעלה.
מגישים חם
טוב בקירור שלושה ימים
בהקפאה מעבר לזה אבל חובה לחמם ישירות מהמקפיא ללא הפשרה.


תכינו,
תשתפו
צפה בקובץ המצורף 586112

צפה בקובץ המצורף 586113

בתיאבון

נראה מצוין ומזמין ביותר.

 

[חניפו]

את ממליצה על הפלפלים גם למי שלא חובבת מושבעת שלהם?

 

[ה. בקר]

את ממליצה על הפלפלים גם למי שלא חובבת מושבעת שלהם?

לא.
מי שלא אוהבת פלפלים שלא תכין את גירסת הפלפלים.

 

[ה. בקר]

וואו תודה העני.
מחר לארוחת ערב בעז"
שאלה קטנה מה ההבדל בין שמנת לבישול לשמנת להקצפה?

לשמנת לבישול יש טעם פחות מתוק מזו שלהקצפה.

 

[אוריגמי]

שמנת להקצפה היא מתוקה

אין בה תוספת סוכר קוראים לה מתוקה כי היא לא חמוצה...
אין הבדל באמת בין שמנת מתוקה לשמנת להקצפה. רק ששמנת 18% היא לא להקצפה אז היא רק לבישול.

 

[ה. בקר]

אין בה תוספת סוכר קוראים לה מתוקה כי היא לא חמוצה...
אין הבדל באמת בין שמנת מתוקה לשמנת להקצפה. רק ששמנת 18% היא לא להקצפה אז היא רק לבישול.

יש לה טעם מתוק יותר.
ויתכן והסיבה היא כי יש בה יותר שומן והוא מדגיש את הטעם היותר מתקתק שיש בשמנת באופן טבעי

 

[אמא יש רק אחת]

אין בה תוספת סוכר קוראים לה מתוקה כי היא לא חמוצה...
אין הבדל באמת בין שמנת מתוקה לשמנת להקצפה. רק ששמנת 18% היא לא להקצפה אז היא רק לבישול.

בטעם יש הבדל ענקק, הכנתי פעם מוקרמים עם שמנת להקצפה בטעות, אפחד לא נגע בזה..

 

[ריקי שחור]

נשמע חגיגה של ממש!
אבל בואי, לא הרבה יותר מפנק עם פטריות טריות?!

 

[java]

נשמע חגיגה של ממש!
אבל בואי, לא הרבה יותר מפנק עם פטריות טריות?!

ההרכב האהוב עלי ביותר בקישים זה חצאי פטריות, טבעות בצל סגול וברוקולי.

 

[efrat1]

ההרכב האהוב עלי ביותר בקישים זה חצאי פטריות, טבעות בצל סגול וברוקולי.

אוף איתך.
מה זה לכתוב דבר כזה בפורום ציבורי? אולי יש ניקים רעבים ליד המקלדת?

 

[java]

אוף איתך.
מה זה לכתוב דבר כזה בפורום ציבורי? אולי יש ניקים רעבים ליד המקלדת?

תודה על ההתראה.
כמעט העליתי את ארוחת הערב שהכנתי, אז נתחשב ולא נעלה

 

[ציפית]

מי שרוצה לדלג על שלב הכנת הבצק
אפשר לשים עלה של מלווח במקום

 

[ה. בקר]

בטעם יש הבדל ענקק, הכנתי פעם מוקרמים עם שמנת להקצפה בטעות, אפחד לא נגע בזה..

נכון כי היא עם יותר שומן והשומן מדגיש את הטעם המתוק

בשוקולד ללא סוכר למשל, מוסיפים אחוזי שומן כדי שהוא ירגיש מתוק מספיק

 

[ה. בקר]

נשמע חגיגה של ממש!
אבל בואי, לא הרבה יותר מפנק עם פטריות טריות?!

את שואלת אותי?
כן.
אבל כשאין זמין ואין זמן...

 

[CooKiss]

הכל נראה טעייייים ומתאים לקור שבחוץ...

 

[saryk]

יש לה טעם מתוק יותר.
ויתכן והסיבה היא כי יש בה יותר שומן והוא מדגיש את הטעם היותר מתקתק שיש בשמנת באופן טבעי

באמת? בשמנת מתוקה אין סוכרים בכמות גדולה??
ואני סתם שללתי על הסף כל עוגה עסיסית כזאת, בגלל השמנת... רק עוגות עם שמנת חמוצה.
(עם סכרת הריון)