דיון אשכול ספרי הבישול השווים

[אסתי אחת]

ספר מעולה לאפית לחמים- 'על הלחם לבדו' של סמדר זורע- ברמק
מתכונים מדויקים, הסברים מפורטים, מגוון גדול מאד.
יוצא ב"ה תוצאות מרשימות...

יש לי אותו
מהמם!
עשיתי עכשיו בחנוכה כמה סוגי לחמניות משם

 

[אביטל טאביב]

מי צריך ספרים? יש את פרוג!

 

[shira bira]

מי צריך ספרים?

מי שאוהב את הפרינט ולא מוכן לוותר עליו

 

[R DESIGN]

אני אוהבת הן את ספריה של אפרת ליבפרוינד (כמו ששירה כתבה, בעיקר בתור השראה ובסיס) והן את ספריה של אביגיל מייזליק.
ההמלצה תקפה כמעט לכל הספרים של הנ"ל.

בנוסף, הספרים של רות סירקיס: "מהמטבח בהנאה", ו"מהמטבח בקלי קלות" - מומלצים אף הם.
ו-הספר של חוי לב: "דברים טובים בריאים וקלים" - מומלץ מאד.

 

[Lps]

1. ששת במטבח- ספר יסוד לכל בשלן. הכי מדויק, יסודי ודפיניטיבי שיש. גם אם לא הכנתם מאכל ממנו, בטוח החכמתם מאד רק מקריאתו.
מתכון שהולך איתי: סלמון ברוטב חרדל ודבש, פסטו כוסברה ופקאן.

2. הספר המתוק של נטלי לוין ואפרת ליכטנשטט - ספר המתוקים הכי מלוכלך במטבח שלי. נטלי הביאה את היד המדויקת ואפרת את הצילומים היפים והפן הבריא והתוצאה מעולה.
מתכון שהולך איתי: בחושה קפה שוקולד קוקוס שהיא אחת העוגות הטובות שיצא לי להכין.

3. מנות אחרונות - ישראל אהרוני. ספר יסוד עם הסברים נרחבים לכל מתכוני הבסיס של הקונדיטוריה הצרפתית.
מתכון שהולך איתי: טארט קרם פטיסייר ופירות טריים.

4. ספרים של אפרת ליבפרונד - יש לי שלשה מספריה. לא תמיד אני לוקחת ממנה מתכון מדויק אבל תמיד שואבת השראה מהרצינות, המקוריות וההשקעה.
מתכון שהולך איתי: מגדל חציל, תרד מוקפץ וסלמון מספרה הראשון, מאפה פסטיה וריקוטה ביתית מ"אפרת מארחת שפים".

5. גליונות בופה- אוהבת לקרוא ולקבל השראה בעיקר לקינוחי כוסות

6.טעימות - אוהבת מאד לקרוא .בעיקר את תמי פיליפ ומרילין איילון.

עוד ספרי קולינריה שיש לי על המדף:
אז מה את עושה כל היום -אפרת ליכטנשטט
עוגה עוגה -רוני ונציה
עוגיות ועוד- מיכל לוי אלחלל
המטבח האיטלקי- ישראל אהרוני
ללא גלוטן וללא סוכר- פיליס גלזר
הדיאטה השמחה- אביגיל מייזליק
בוקר ,צהרים , ערב- בני סיידא.

תודה רבה לshira bits על הפורום השימושי והמועיל. אולי אני טועה, אבל אולי עדיף לא להמליץ בפורום חרדי על ספרי בישול של מי שהכניס את האוכל הלא כשר לארץ. לא בטוחה שכדאי לתמוך בו ולשלוח אנשים לקנות את הספרים שלו.

 

[shira bira]

תודה רבה לshira bits על הפורום השימושי והמועיל. אולי אני טועה, אבל אולי עדיף לא להמליץ בפורום חרדי על ספרי בישול של מי שהכניס את האוכל הלא כשר לארץ. לא בטוחה שכדאי לתמוך בו ולשלוח אנשים לקנות את הספרים שלו.

כוונתך לאהרוני? המלצתי על שני ספרים שהם כשרים.

לא בטוחה שכדאי לתמוך בו ולשלוח אנשים לקנות את הספרים שלו.

א"א לקנות אותם. הם לא זמינים למכירה כי הם די ישנים.

 

[מרים אדריכל]

אני אוהבת הן את ספריה של אפרת ליבפרוינד (כמו ששירה כתבה, בעיקר בתור השראה ובסיס) והן את ספריה של אביגיל מייזליק.
ההמלצה תקפה כמעט לכל הספרים של הנ"ל.

בנוסף, הספרים של רות סירקיס: "מהמטבח בהנאה", ו"מהמטבח בקלי קלות" - מומלצים אף הם.
ו-הספר של חוי לב: "דברים טובים בריאים וקלים" - מומלץ מאד.

הספרים של רות סירקיס...
נוסטלגיה.
יש לי אותם מחנות יד שניה ישנה...
כל מתכון מתחיל ב:
המיסי 50 גרם מרגרינה...

 

[shira bira]

המיסי 50 גרם מרגרינה...

בעוגות לכל עת של נירה שויאר המרגרינה אפילו כפולה

 

[java]

מ2014 אין כבר שום עותק שלו.
רק יד שנייה.

מה זה אומר לגבי העותק שקבלתי לחתונה, לפני כמעט 4 שנים?

 

[shira bira]

מה זה אומר לגבי העותק שקבלתי לחתונה, לפני כמעט 4 שנים?

שהוא פריט אספנות .

 

[java]

עוגות של נירה שויאר

"עוגות לכל עת"?
איזה נוסטלגיה...

 

[java]

כמו שאמרו כאן, הספרים הישנים הם הטובים ביותר.
לי יש כמה ש'סחבתי' מאמא שלי ומחמותי ואני לא גומרת לעלעל בהם ולדלות אוצרות.
לדוג':
"סודות מן המטבח" של נירה רוסו
"מהמטבח באהבה" של רות סירקיס

זה נשמע מצחיק, אבל יש לי ספר בישול לילדים שקיבלתי מתנה לבת מצווה ועד היום הוא בשימוש שוטף.
קוראים לו "שפים קטנים גדולים" והוא מתורגם מאנגלית. יש בו כמה וכמה קלאסיקות אמריקאיות כמו פנקייקס, מאפינס אוכמניות, בראוניז, עוגות ותבשילים שונים.

מצטרפת להמלצות על ששת, זה הספר שפתח לי צוהר להבנת תהליכי בישול ולפיתוח מתכונים עצמי.

יש לי גם ספר בשם 'הלחם - צעד אחר צעד' מאת קרוליין ברתרטון מתורגם גם הוא שמקיף עשרות סוגי לחמים ומאפים, מאוד מומלץ.

את הספרים של אפרת ליבפרוינד, אביגיל מיזליק, כבר הזכירו.

נראה לי סיימתי את המדף.

 

[rachelevanon]

הספרים של רות סירקיס...
נוסטלגיה.
יש לי אותם מחנות יד שניה ישנה...
כל מתכון מתחיל ב:
המיסי 50 גרם מרגרינה...

יש לי שני ספרים של סירקיס ולא ראיתי בהם נוכחות דרמטית של מרגרינה.
מה שמדהים בספרים של סירקיס זו כמות המתכונים. במהמטבח באהבה ובהנאה יש כמות אדירה פשוט של מתכונים. מאות. עשרות מתכוני סלטים מעולים, מתכוני דגים, בשר, עוף. לא בקמצנות ובלי לווי תמונה על כל עמוד. החומרים פשוטים (לפעמים מדי פשוטים) ונגישים מאד.

 

[R DESIGN]

יש לי שני ספרים של סירקיס ולא ראיתי בהם נוכחות דרמטית של מרגרינה.
מה שמדהים בספרים של סירקיס זו כמות המתכונים. במהמטבח באהבה ובהנאה יש כמות אדירה פשוט של מתכונים. מאות. עשרות מתכוני סלטים מעולים, מתכוני דגים, בשר, עוף. לא בקמצנות ובלי לווי תמונה על כל עמוד. החומרים פשוטים (לפעמים מדי פשוטים) ונגישים מאד.

ממש כך.

מכל הסיבות הנ"ל -
אוהבת מאד את הספרים שלה.

תודה שפירטת.

 

[CooKiss]

'סוד הגן' ספר מעולה לסלטים.

כמובן הספרים של אפרת ליברוינד:
שוקולד, אפרת מארחת ועוגות בחושות.

ולמי שכתב שיש את פרוג - אין כמו לשכב על הספה בערב אחרי שכולם ישנים ולקרוא ספר מתכונים.
תנסו... תתמכרו...

 

[java]

ולמי שכתב שיש את פרוג - אין כמו לשכב על הספה בערב אחרי שכולם ישנים ולקרוא ספר מתכונים.

ולאכול תוכ"ד משהו טעים...

 

[יואל ארלנגר - קקטוס]

ממליץ בחום על ספר שנקרא "לא ספר בישול" של אסף אביר
הוא ספר שנכתב על ידי עיתונאי לשעבר,ובעל בלוג בישול בהווה,
כתוב בצורה מושכת ומשעשעת, ומנתח למעשה את רוב סגנונות הבישול, מבחינה מדעית וקולינרית.
הוא גדול בפישוט תהליכים והגדרתם, ומעניק לך ידע רב שצבר במהלך המסע האישי שלו בעולם הקולינריה.
https://www.e-vrit.co.il/Product/13469/לא_ספר_בישול

 

[שרה Design]

2. הספר המתוק של נטלי לוין ואפרת ליכטנשטט - ספר המתוקים הכי מלוכלך במטבח שלי. נטלי הביאה את היד המדויקת ואפרת את הצילומים היפים והפן הבריא והתוצאה מעולה.
מתכון שהולך איתי: בחושה קפה שוקולד קוקוס שהיא אחת העוגות הטובות שיצא לי להכין.

מצטרפת להמלצה וגם אני התלהבתי על העוגה הזאת
ממליצה גם סודות מתוקים 2 של קרין גורן (גם הראשון טוב, אבל השני יותר)
גם הספר 'פשוט טעים לשבת' של איגיל מייזליק מוצלח

 

[מלכה123]

טוב, סיקרנתם אותי עכשיו עם "ששת". מי מוכנה להשאיל או למכור לי יד 2?
ההמלצה שלי: (ספרים ישן יחסית) המטבח היהודי הקלאסי של שרה פינקל.
ואת כל שאר ההמלצות כבר כתבו פה המווון פעמים.

 

[יבר]

יש לי מדף שלם.

המומלצים :
ערוכה לכל ארוחה.
ניחוחות שבת וחג, ניחוחות המאפה , ניחוחות בירוק וניחוחות הפשטידה.
מהמטבח בהנאה - סירקיס.

הפחות שימושיים :
ספר ההקפאה.
עוגות לכל עת.
סודות מהמטבח של נירה רוסו.

ויש עוד כמה שממש לתפאורה, ומפני כבוד המחברות לא אנקוב בשמם.

הכי בשימוש - הכרטסת שלי , עם הרבה מתכונים מפרוג.