קינוחים מתוקינג משתפת - איך להכין מקרון מושלם בקלות ובמהירות

[ערסל]

ברור!!!

אז זהו שאני בנגלה אחת התבלבלתי

 

[ערסל]

@תותים בלבן מה כ"כ הלם בזה
קורה שמתבלבלים, זה לא היה בנגלה הראשונה, אבל כן המחיש לי שזה באמת עובר...
אז ראיתי לנכון להסב את שומת לב הניקים כאן.

אל דאגה מה שבתמונה לא עם ארטליין שחור בפנים
אפשר לראות גם על נייר האפיה שהשרטוט בצד השני

ואם כבר
תכננתי להבא, להדפיס דף עם עיגולים
ולהניח מתחת לנייר אפיה
יותר קל מלשרטט כל תבנית מחדש

 

[תותים בלבן]

@תותים בלבן מה כ"כ הלם בזה
קורה שמתבלבלים, זה לא היה בנגלה הראשונה, אבל כן המחיש לי שזה באמת עובר...
אז ראיתי לנכון להסב את שומת לב הניקים כאן.

למה לקחת את זה כהלם
התכוונתי יותר ל"אויש" ו "ואוו"

ויפה שזכרת ליידע!
להבא תזמיני בטימו את הסילפן גם קל לדייק עליו וגם יוצר טקסטורה יפה בתחתית שאני ממש אוהבת

 

[pnina912100]

@ערסל ראיתי שלך יצאו מעולים.
אולי תוכלי לעזור לי (או כל מישהי אחרת שמבינה)
ניסיתי עכשיו להכין והבלילה יצאה לי מידי נוזלית, מיד שאני שמה אותה על התבנית היא מתחילה להתפשט, יצא ממש דק וכל הלמעלה לא חלק ויפה.
מענין אותי למה זה קרה כי שקלתי הכל והקצף עשיתי בדיוק לפי ההוראות, קצת לפני שהקצץ מידי נוקשה,
אולי כן כדאי לי לחכות עוד טיפה לקצף יותר נוקשה מההוראות?
ערבבת ב 3 פעמים בדיוק לפי ההוראות?
אולי עדיף להכניס את האבקות לקצף ולא להפך?
אני רוצה לנסות שוב אבל צריכה לדעת מה לשנות הפעם כדי שאולי הפעם כן יצא מושלם.
תודה רבה וסליחה על ריבוי השאלות

 

[ערסל]

אולי כן כדאי לי לחכות עוד טיפה לקצף יותר נוקשה מההוראות?

לא זכור לי שההוראות הם קצף לא נוקשה?
הקצפתי קצף רגיל, עד שכשמרימים את המקצף הכל עומד

ערבבת ב 3 פעמים בדיוק לפי ההוראות?

כן

ניסיתי עכשיו להכין והבלילה יצאה לי מידי נוזלית, מיד שאני שמה אותה על התבנית היא מתחילה להתפשט, יצא ממש דק וכל הלמעלה לא חלק ויפה.

באחת מהנגלות יצא לי גם קצת נוזלי יותר
וגימיני יעץ לי לחכות ממש הרבה זמן לפני האפיה
לדעתי חיכיתי יותר משעה

יצא לך לא חלק ויפה למעלה, בגלל סדקים? או יותר סוג של גושים?
כי זה יכול להיות שלא חיכית מספיק לפני שהכנסת אותם לתנור, יכול להיות חום תנור לא טוב, ויכול להיות שהקמח שקדים והאבקת סוכר לא היו טחונים ומסוננים מספיק

אני רוצה לנסות שוב אבל צריכה לדעת מה לשנות הפעם כדי שאולי הפעם כן יצא מושלם.

בגדול ממליצה לך לשאול את ג'ימיני
נתקלתי בכמה בעיות באמצע שהוא עזר לי לפתור אותם
ברמה שנמחק לי הסימון של המעלות בתנור, וכאן קריטי החום המדויק, והוא כיוון אותי איך להגיע בכל זאת לחום הנכון...
תראי בסיכום שהוא כתב לי

חוץ מכמה בודדים שנסדקו ולא יכולתי להשתמש בהם
כולם יצאו טוב, אל תתיאשי

 

[pnina912100]

לא זכור לי שההוראות הם קצף לא נוקשה?
הקצפתי קצף רגיל, עד שכשמרימים את המקצף הכל עומד


כן


באחת מהנגלות יצא לי גם קצת נוזלי יותר
וגימיני יעץ לי לחכות ממש הרבה זמן לפני האפיה
לדעתי חיכיתי יותר משעה

יצא לך לא חלק ויפה למעלה, בגלל סדקים? או יותר סוג של גושים?
כי זה יכול להיות שלא חיכית מספיק לפני שהכנסת אותם לתנור, יכול להיות חום תנור לא טוב, ויכול להיות שהקמח שקדים והאבקת סוכר לא היו טחונים ומסוננים מספיק


בגדול ממליצה לך לשאול את ג'ימיני
נתקלתי בכמה בעיות באמצע שהוא עזר לי לפתור אותם
ברמה שנמחק לי הסימון של המעלות בתנור, וכאן קריטי החום המדויק, והוא כיוון אותי איך להגיע בכל זאת לחום הנכון...
תראי בסיכום שהוא כתב לי

צפה בקובץ המצורף 2200126

ממש תודה רבה!
היא אומרת בסרטון שהקצף לא יהיה קשה מידי ובמתכונים אחרים ראיתי שיותר מודגש לא להגיע לקצף קשה.
לא יודעת אם היה לי מה לחכות לפני ההכנסה לתנור, איך ששמתי כבר התחיל להתפשט ונהיה ממש דק, פחדתי שיתפשט עוד אז כן הכנסתי מיד.
ודווקא לא יצאו לי גושים או סדקים, רק כנראה בגלל שהיה דק מידי הקצף סוג של נפל כך שהיה כזה נופל מסכן ולא תפוח וחלק.
אנסה לשאול אותו.
(בנתיים חסום לי הקובץ שצרפת)

 

[ערסל]

לא יודעת אם היה לי מה לחכות לפני ההכנסה לתנור, איך ששמתי כבר התחיל להתפשט ונהיה ממש דק, פחדתי שיתפשט עוד אז כן הכנסתי מיד.

אני לא כ"כ מומחית באפיה שלהם, כולה הכנתי פעם ראשונה
אבל כן חפרתי הרבה בהוראות הכנה ומתכונים לפני

לדעתי הם תמיד מתפשטות קצת אחרי הזילוף, לפני האפיה
בכל מקרה זה מה שקרה לי גם
וכשנותנים להם לחכות לפני האפיה, זה לא אמור להמשיך להתפשט, אלא רק לתפוח

אני רואה שהיא לא אמרה כאן לחכות לפני האפיה
בכל המתכונים האחרים שראיתי, זה שלב די בסיסי
לחכות בערך 20 דק' עד חצי שעה

כשיצא לי נגלה נוזלית יותר, בהוראת ג'ימיני חיכיתי לפחות שעה
עד שמרגישים במגע עם העוגיה שהיא כבר לא דביקה בכלל

הרעיון הוא שהעוגייה תתחיל להתייבש עוד לפני האפיה
כדי שהיא תצא תפוחה מבפנים עם קרום חלק למעלה
ולא תתפוצץ

 

[#שירי]

חייבת לשתף שרציתי להכין לפורים מקרונים למשלוח מנות. מצאתי באינטרנט מתכון ממש זהה למתכון הזה, עשיתי את כל השלבים כולל טחינה, שקילה מדוייקת, צבע ג'ל, ואובססיה על הטיימר.
הם יצאו גבוהים מצד אחד וחלולים באמצע, מסטיקיים כאלה.
ממש לא אכיל

לא רוצה לייאש אבל מי שמכינה בפעם הראשונה שתקח את זה כהזדמנות לנסות, ומקסימום לא נורא, ולא להכין כשחייבים את זה דחוף דחוף למשלוח למחר...

נ.ב. מרב דכאון, לקחנו את כל התערובת שנשארה, שפכנו לתבנית וכתבנו "הכל לטובה"... , אחרי שבוע נזרק לפח

 

[#שירי]

אני לא כ"כ מומחית באפיה שלהם, כולה הכנתי פעם ראשונה
אבל כן חפרתי הרבה בהוראות הכנה ומתכונים לפני

לדעתי הם תמיד מתפשטות קצת אחרי הזילוף, לפני האפיה
בכל מקרה זה מה שקרה לי גם
וכשנותנים להם לחכות לפני האפיה, זה לא אמור להמשיך להתפשט, אלא רק לתפוח

אני רואה שהיא לא אמרה כאן לחכות לפני האפיה
בכל המתכונים האחרים שראיתי, זה שלב די בסיסי
לחכות בערך 20 דק' עד חצי שעה

כשיצא לי נגלה נוזלית יותר, בהוראת ג'ימיני חיכיתי לפחות שעה
עד שמרגישים במגע עם העוגיה שהיא כבר לא דביקה בכלל

הרעיון הוא שהעוגייה תתחיל להתייבש עוד לפני האפיה
כדי שהיא תצא תפוחה מבפנים עם קרום חלק למעלה
ולא תתפוצץ

מעניין, אולי באמת העניין הוא לחכות?
הבטחתי שלעולם לא אכין את זה שוב אבל אולי יש סיכוי? ..

 

[no_ya]

מעניין, אולי באמת העניין הוא לחכות?
הבטחתי שלעולם לא אכין את זה שוב אבל אולי יש סיכוי? ..

ברור לנסות שוב!!
בפעם הראשונה יצא לי משהו נוראי ממש, זה עוגיות קשווות להכנה, אבל בסוף מבינים את הפואנטה .. ואז יוצא ככה

 

[pnina912100]

אני הולכת עכשיו לקנות עוד קמח שקדים,
לקחתי בחשבון שלא יצא טוב פעם ראשונה אבל חייבת לנסות שוב.
אחרי קריאה אני מבינה שכנראה הבעיה היתה בערבוב יתר של 2 התערובות, למרות שבמתכונים שראיתי לא היתה אזהרה מיוחדת לגבי זה אבל כנראה בערבוב הרסתי את הקצף.
אם יצא טוב, בע"ה נעדכן.

 

[ערסל]

לקחתי בחשבון שלא יצא טוב פעם ראשונה אבל חייבת לנסות שוב.

בהצלחה!!

אחרי קריאה אני מבינה שכנראה הבעיה היתה בערבוב יתר של 2 התערובות, למרות שבמתכונים שראיתי לא היתה אזהרה מיוחדת לגבי זה אבל כנראה בערבוב הרסתי את הקצף.

בהחלט יתכן שזאת הבעיה
מעניין שאני כן נתקלתי באזהרות של איחוד הקצף עם הקמחים
אם כי חלק מהם היו לערבב עוד במידה וזה קשה מידי
המרקם צריך להזכיר טחינה (ככה ראיתי שתארו את זה)
נוזל סמיך, כשמרימים את הכף הבלילה לא נוזלת יותר מידי מהר, אך כן נוזלת ונטמעת תוך כמה דקות לחלוטין


ממה ששמתי לב
ההכנה לא קשה
אך כן דורשת רמת דיוק גבוהה בכל שלב ושלב
כולל בתערובת
בזמני המתנה
בחום התנור
בלא לפתוח את התנור לפחות ב10 דק' הראשונות
במשך זמן האפיה - אצלי זה היה שונה ממש ממה שכתוב במתכון
זה לשבת ליד ולעקוב

 

[pnina912100]

אז רק לעדכן שלא תהיו במתח
כנראה מרב לחץ על הקצף שלא יהרס, יצאו לי סוג של נשיקות עם השפיץ למעלה מרב שיצא סמיך.
הטעם חמוד ממש אבל מקרונים-לא.