עוגות מעוצבות

[Patisserie Design]

יש פה משיהי שטובה בבצק סוכר ועוגות ניפוץ להסבר קצר?

מה השאלה ?

 

[בקיצור חרדי]

מה השאלה ?

2 שאלות קודם לזה
1. משגע אותי!!! למה לכל העולם יוצא כזה עוגות גבוהות ולי- בדיוק לפי המתכון הם יוצאות 3 ס"מ?? (אמיתי, מדדתי!!)
2. אני ממש אשמח לדעת, עוגה בצורה- איך עשוים? עם תבנית או תכנון?
אני אסביר-
לדגוג'- עוגה בצורת כובע, זה תבנית או בניה?
איך עושים את כל הצורות היפות האלה?

 

[Patisserie Design]

2 שאלות קודם לזה
1. משגע אותי!!! למה לכל העולם יוצא כזה עוגות גבוהות ולי- בדיוק לפי המתכון הם יוצאות 3 ס"מ?? (אמיתי, מדדתי!!)
2. אני ממש אשמח לדעת, עוגה בצורה- איך עשוים? עם תבנית או תכנון?
אני אסביר-
לדגוג'- עוגה בצורת כובע, זה תבנית או בניה?
איך עושים את כל הצורות היפות האלה?

1. בלי לראות את המתכון שלך , אני יכולה לומר לך שגובה עוגה תלוי באיזה חום נאפתה , מהו חום התנור וכד'
2. עוגה בצורה כמו כובע או ספר נבנים ...נחתכים במקומות מסויימים כדי להרכיב את הצורה שרוצים .
ועם קצפת מחליקים את האזור ושומרים על הצורה ועל זה "מלבישים " בצק סוכר , מחליקים אותו וחותכים לפי הצורה .
מקווה שהבנתי אותך נכון...אם לא , תסבירי

 

[בקיצור חרדי]

1. בלי לראות את המתכון שלך , אני יכולה לומר לך שגובה עוגה תלוי באיזה חום נאפתה , מהו חום התנור וכד'
2. עוגה בצורה כמו כובע או ספר נבנים ...נחתכים במקומות מסויימים כדי להרכיב את הצורה שרוצים .
ועם קצפת מחליקים את האזור ושומרים על הצורה ועל זה "מלבישים " בצק סוכר , מחליקים אותו וחותכים לפי הצורה .
מקווה שהבנתי אותך נכון...אם לא , תסבירי

אני עושה בדיוק!! לפי המתכון
משגע אותי
לא קרה פעם אחת שיצא לי עוגה גבוהה
2. בטוח?
ראיתי מישהו שעשה עוגה בצורת מגבעת.
זה גם בניה?
איך אפשר לדעת מידות מדויקות וכו'?
תודה ענקית על העזרה!!!!

 

[Patisserie Design]

אני עושה בדיוק!! לפי המתכון
משגע אותי
לא קרה פעם אחת שיצא לי עוגה גבוהה
2. בטוח?
ראיתי מישהו שעשה עוגה בצורת מגבעת.
זה גם בניה?
איך אפשר לדעת מידות מדויקות וכו'?
תודה ענקית על העזרה!!!!

זה לא רק בניה , למשל למגבעת , את צריכה להכין מראש לפחות 2 עוגות ...אחת גדולה ואחת יותר קטנה , למשל : קוטר 24 ס"מ וקוטר 16 ס"מ .
האחת היא "ראש " מגבעת והשניה זה "המסגרת " של המגבעת .מורחים שכבה דקה של קרם או קרם חמאה לסגור פירורים בכל עוגה .
אפשר גם לקנות סרט שיהיה סביב החלק העליון או להכין את הסרט מבצק סוכר .
לא הכנתי מגבעת בעבר , אבל זה הרעיון הכללי .

 

[Patisserie Design]

זה לא רק בניה , למשל למגבעת , את צריכה להכין מראש לפחות 2 עוגות ...אחת גדולה ואחת יותר קטנה , למשל : קוטר 24 ס"מ וקוטר 16 ס"מ .
האחת היא "ראש " מגבעת והשניה זה "המסגרת " של המגבעת .מורחים שכבה דקה של קרם או קרם חמאה לסגור פירורים בכל עוגה .
אפשר גם לקנות סרט שיהיה סביב החלק העליון או להכין את הסרט מבצק סוכר .
לא הכנתי מגבעת בעבר , אבל זה הרעיון הכללי .

ליציבות אפשר לשים שיפוד במרכז 2 העוגות .

 

[Patisserie Design]

אני עושה בדיוק!! לפי המתכון
משגע אותי
לא קרה פעם אחת שיצא לי עוגה גבוהה
2. בטוח?
ראיתי מישהו שעשה עוגה בצורת מגבעת.
זה גם בניה?
איך אפשר לדעת מידות מדויקות וכו'?
תודה ענקית על העזרה!!!!

ובאשר לעוגה גבוהה,
תדאגי להקציף טוב את הביצים והסוכר לפחות 8 דקות , אפילו 10 דקות .
תוסיפי קמח מנופה זה שומר על הנפח .
ואחרי הוספת הקמח לא לערבב יותר מידי .
תחממי את התנור לפחות 10 דקות לפני הכנסת העוגה .בהצלחה.

 

[Patisserie Design]

ובאשר לעוגה גבוהה,
תדאגי להקציף טוב את הביצים והסוכר לפחות 8 דקות , אפילו 10 דקות .
תוסיפי קמח מנופה זה שומר על הנפח .
ואחרי הוספת הקמח לא לערבב יותר מידי .
תחממי את התנור לפחות 10 דקות לפני הכנסת העוגה .בהצלחה.

 

[רק שמחה :)]

Patisserie Design מהמממממממממממממם!!!!!!!!!!!​

 

[Patisserie Design]

Patisserie Design מהמממממממממממממם!!!!!!!!!!!​

תודה רבה !!!!

 

[בקיצור חרדי]

@Patisserie Design
שאלה לי אלייך- יש עבודה רווחית בתחום הזה?

 

[Patisserie Design]

@Patisserie Design
שאלה לי אלייך- יש עבודה רווחית בתחום הזה?

אם הצלחת להגיע לקהל איכות !!!!
כי פשטות יש הרבה ובזול .

 

[בקיצור חרדי]

אם הצלחת להגיע לקהל איכות !!!!
כי פשטות יש הרבה ובזול .

ויש קהל?

 

[Patisserie Design]

ויש קהל?

ב"ה ...תודה לבורא עולם .

 

[Patisserie Design]

ולאוהבי הפיסטוק מבט מבפנים על שכבת פינינסייר וקראנץ

 

[Patisserie Design]

לאוהבי פיסטוק ....גם מבט מבפנים לשכבת פינינסייר ולקראנץ ...וזה פרווה !!!

 

[קושקוש]

לאוהבי פיסטוק ....גם מבט מבפנים לשכבת פינינסייר ולקראנץ ...וזה פרווה !!!

נראה מטורף!! פיסטוק זה אחד הטעימים....

 

[Patisserie Design]

נראה מטורף!! פיסטוק זה אחד הטעימים....

תודה..מסכימה .

 

[Patisserie Design]

תודה..מסכימה .

שוקולד דובדבן , שוקולד קרמל

 

[קסם של קינוח]

שוקולד דובדבן , שוקולד קרמל

וואו מיוחד