עוגות מעוצבות

[Patisserie Design]

רעיון לעוגה למסיבת אותיות, יש?
תודה!

 

[איירבראש]

רעיון לעוגה למסיבת אותיות, יש?
תודה

 

[מכירים?]

מרגיש לי קצת מטופש...
אבל עוגת מספרים ראשונה שהכנתי

 

[Patisserie Design]

תודה רבה!!!!!!!!

 

[סקרנית לדעת]

עוגה ליום הולדת

 

[קסם של קינוח]

עוגה ליום הולדת
צפה בקובץ המצורף 2010842צפה בקובץ המצורף 2010842

מה זה הגנאש?

 

[בקיצור חרדי]

מחפשת רעיון לעוגת יומולדת לילד שקוראים לו "יאיר"
משהו בקונספט מנורות, נורות ואנא ארעף
כל דבר שמתקשר לשם הזה.
תודה!

 

[Patisserie Design]

מחפשת רעיון לעוגת יומולדת לילד שקוראים לו "יאיר"
משהו בקונספט מנורות, נורות ואנא ארעף
כל דבר שמתקשר לשם הזה.
תודה!

אולי במקום פרחים.... לשים מלא מנורות לד קטנות ....וכמובן של הילד ...ולאורך העוגה מנורות לד תלויות מהצד ....

 

[Patisserie Design]

אולי במקום פרחים.... לשים מלא מנורות לד קטנות ....וכמובן של הילד ...ולאורך העוגה מנורות לד תלויות מהצד ....

כמובן שם הילד במרכז

 

[בקיצור חרדי]

אולי במקום פרחים.... לשים מלא מנורות לד קטנות ....וכמובן של הילד ...ולאורך העוגה מנורות לד תלויות מהצד ....

רעיון יפה
תודה רבה!

 

[אתרית]

התנסות ראשונה בבצק סוכר.
אשמח לשמוע מהמומחיות איך מקבלים דפנות ישרות לגמרי
(הגבישים עוד מהבסיס, כמה שנסיתי להחליק עם הקרם)

 

[Patisserie Design]

התנסות ראשונה בבצק סוכר.
אשמח לשמוע מהמומחיות איך מקבלים דפנות ישרות לגמרי
(הגבישים עוד מהבסיס, כמה שנסיתי להחליק עם הקרם)
צפה בקובץ המצורף 2018623

עוגה יפה .
מתארת לעצמי שעשית כראוי...הסבר קטן:
מצפים את העוגה בקרם חמאה או בגנאש .
מקררים את העוגה היטב, רצוי אפילו להקפיא מעט. ציפוי של שכבה דקה של קרם חמאה או גנאש זה מדביק את הבצק ומחליק את פני השטח. הרבה יותר קל מעוגה עטופה בקצפת.
מפדרים מעט קורנפלור או אבקת סוכר על המשטח.
מרדדים את בצק הסוכר לעובי של כ־3 מ"מ , עבה מדי יכביד, ודק מדי יקרע.
מרדדים לצורת עיגול בקוטר גדול בכ־10 ס"מ מהעוגה .
מרימים בזהירות את הבצק על המערוך, ומניחים אותו מעל העוגה ממרכז העיגול.
בעדינות מורידים את הבצק כלפי מטה ומחליקים עם כף יד או משטח חלקה.
עובדים מהמרכז החוצה ומהחלק העליון לתחתון, תוך כדי הרמה והדבקה עדינה , למנוע קמטים.
חותכים את שולי הבצק עם סכין חדה או גלגלת בצק.
מלטשים בעזרת חלקה משטח החלקה ליצירת דפנות ישרות והידוק מושלם.

 

[קסם של קינוח]

עוגת סמאש קיק הראשונה שלי

 

[קסם של קינוח]

מוס גבינה בציפוי

גלסאז׳ (לפני הקישוט)​

 

[סקרנית לדעת]

 

[קסם של קינוח]

צפה בקובץ המצורף 2024293צפה בקובץ המצורף 2024293

במה זה עטוף?

 

[סקרנית לדעת]

במה זה עטוף?

גנאש

 

[דוב פנדה]

פתיתי זהב .מכינה פתיתי זהב מצבע מאכל זהב לאיירבאש.

אפשר לשאול איך בדיוק?

 

[Patisserie Design]

אפשר לשאול איך בדיוק?

לשפוך ממנו על נייר כסף ולהכניס לתנור על 70 מעלות עד שמתייבש ואז לקמט את נייר הכסף ויצאו פירורים.
ועוד מתכון לפירורי זהב אכילים:
100 ג' מים
10 ג' קורנפלור
לערבב טוב שלא יהיו גושים, לבשל תוך כדי ערבוב עד שיסמיך , להוסיף כפית צבע מאכל זהב.
לערבב טוב לאיחוד.
לשפוך על משטח אפיה , ולאפות על 175 מ', במשך 15 דקות .לאחר שיתקרר לטחון בבלנדר לגודל הרצוי.

 

[E987654]

צפה בקובץ המצורף 2024293צפה בקובץ המצורף 2024293

איך עשית את המספריםכאלו יפים ואיך הם לא נשברים לך ?
באיזה חומר את משתמשת.?