דיון פטריות-אחת ולתמיד

[I) AM)]

אשמח לדעת איך אתם משתמשים בפטריות
תולעים- האם יש צורך לבדוק/לשטוף/להפריד? מה אמורים לעשות?
האם שוטפים את הפטריות לפני השימוש? כי כשאני שוטפת הן נהיות חומות. ואם לא- זה לא מלוכלך?
ובשימוש- משתמשים גם ברגל או רק בכובע הפטריה?
תודה לכל העונים

 

[Anunimus]

לפי ספר של בדיקת מזון:
א. יש עדיפות להשתמש בפטריות שקרום הראש מהודק היטב לרגל הפטריה ואין הפרש ביניהם.
אם קרום הראש אינו מהודק היטב לרגל, יש להסיר את איזור הפסים החומים שמתחת לכובע.
ב. משרים את הפטריות במי ניקוי במשך בשלוש דקות ושוטפים אותן היטב.
ג. חותכים את הפטריה לפרוסות (כולל הרגל) ובודקים אם יש מחילות דקות בצבע חום, הנראות כדקירות מחט.

לגבי השטיפה- אפשר לקלף אותן די בקלות בשכבה העליונה שלהן.

 

[מפרל]

קראתי פעם על מצע אחד מגדלים שלוש פעמים פטריות, פעם ראשונה הקרום מהודק לגמרי ואין בהם חרקים וזה הפטריות שמוכרים בקופסאות עם כשרות, פעם שניה הקרום יכול קצת להיפתח ויכולים להיות חרקים, ופעם שלישית הקרום פתוח לגמרי ויש סבירות גבוהה לחרקים ואת הפטריות האלו מוכרים על המשקל, ולכן עדיף להימנע מלקנות אותם.
את הקליפה למעלה די קל לקלף למרות שבדרך כלל כשאני מקלפת הרגל מתנתקת מהפטרייה וזה דיי מבאס.

 

[I) AM)]

את הקליפה למעלה די קל לקלף למרות שבדרך כלל כשאני מקלפת הרגל מתנתקת מהפטרייה וזה דיי מבאס

אז את בעצם לא שוטפת בכלל אלא רק מקלפת פטריות שהן סגורות לגמרי?

 

[מפרל]

או שאני מקלפת או שאני שוטפת ומיד מנגבת

 

[הרי זהב]

פטריות באריזה סגורה בהכשר העדה החרדית, אין צורך לשטוף כלל, לעניין תולעים.

 

[תילתן]

פטריות באריזה סגורה בהכשר העדה החרדית, אין צורך לשטוף כלל, לעניין תולעים.

זה מעניין - לא ידעתי
מה שאני יודע בוודאות שצריך להפריד את הרגל מהכובע ולבדוק במקום החיבור

 

[shira bira]

פטריות באריזה סגורה בהכשר העדה החרדית, אין צורך לשטוף כלל, לעניין תולעים.

לא לכל הדעות.
יש כאלו שסוברים שבכל מקרה יש לנתק את הרגל.

 

[I) AM)]

ממש מבלבל
האם חייבים לשטוף או לא?
כי אני עד היום שטפתי והפטריות נהיות חומות, ואני רואה באולמות סלטים עם פטריות טריות שהן בצבע לבן שזה אומר שבטוח לא שטפו. והאוכל בהכשר מעולה כך שמסתבר שהם בודקים על פי הנחיות הכשרות
אבל בספר של הרב ויא כן כתוב לשטוף

 

[מגנוליה]

ממש מבלבל
האם חייבים לשטוף או לא?
כי אני עד היום שטפתי והפטריות נהיות חומות, ואני רואה באולמות סלטים עם פטריות טריות שהן בצבע לבן שזה אומר שבטוח לא שטפו. והאוכל בהכשר מעולה כך שמסתבר שהם בודקים על פי הנחיות הכשרות
אבל בספר של הרב ויא כן כתוב לשטוף

שימי לב!
הרבה פעמים יש שינויים בין מה שהעדה החרדית דורשים לבין מה שהרב ויא דורש.

 

[shira bira]

ממש מבלבל
האם חייבים לשטוף או לא?
כי אני עד היום שטפתי והפטריות נהיות חומות, ואני רואה באולמות סלטים עם פטריות טריות שהן בצבע לבן שזה אומר שבטוח לא שטפו. והאוכל בהכשר מעולה כך שמסתבר שהם בודקים על פי הנחיות הכשרות
אבל בספר של הרב ויא כן כתוב לשטוף

הפטריות לא אמורות לשנות צבע בשטיפה קלה.
ואל תשכחי שמשווקים שני סוגים: פורטובלו ושמפיניון.
השמפיניון לבנות ואם קילפת אותן והן טריות הן אמורות להישאר לבנות.

 

[I) AM)]

שימי לב!
הרבה פעמים יש שינויים בין מה שהעדה החרדית דורשים לבין מה שהרב ויא דורש.

מי מחמיר יותר?

 

[I) AM)]

הפטריות לא אמורות לשנות צבע בשטיפה קלה.
ואל תשכחי שמשווקים שני סוגים: פורטובלו ושמפיניון.
השמפיניון לבנות ואם קילפת אותן והן טריות הן אמורות להישאר לבנות.

אני קונה שמפיניון
את קודם שוטפת ואז מקלפת או הפוך?
אני חופרת כי אף פעם לא קילפתי. זה כדי לשמור על הצבע הטרי או מטעמי נקיון או תולעים?

 

[shira bira]

אני קונה שמפיניון
את קודם שוטפת ואז מקלפת או הפוך?
אני חופרת כי אף פעם לא קילפתי. זה כדי לשמור על הצבע הטרי או מטעמי נקיון או תולעים?

מקלפת תחת מים זורמים.
מטעמי נקיון
מטעמי תולעים אני מפרקת את הרגל.

 

[I) AM)]

מקלפת תחת מים זורמים.
מטעמי נקיון

ואח"כ את מייבשת? לא נהיה לך חום?

 

[shira bira]

ואח"כ את מייבשת? לא נהיה לך חום?

זו שטיפה קצרה. בשטיפה קצר פטריות לא סופחות הרבה מים.
אם תקפידי לקנות אותן טריות (בודקים שהן לבנות ונוקשות למגע. לא רכות בכלל) הן לא תהיינה חומות.