עזרה עזרה! איך ומה אפשר להקפיא? (האפיה)

[טליהבא]

יש לי עוד חודש בר מצוה ורציתי להתחיל בעוגות והשוקולדים מה אפשר כבר להכין מראש ולהקפיא?
איך מקפיאים עוגות בחושות , שוקולדים מוסים, פחזניות וכו..
כדי שלא יהיה טעם של מקפיא ובאיזו צורה מקפיאים ומפשירים
תודה !

 

[לי לה לו]

עוגות ושוקולדים אפשר להקפיא בד"כ הכל בתוף קופסא או תבנית סגורה
עוגות חתוכות עם שכבות בתוך קופסה סגורה היטב
וכן רק עוגות טורט עם קרם לא כ"כ מוצלח להקפיא הרבה זמן(למרות שאני מכירה כאלו שעושות את זה גם)

 

[פרג]

שוקולדים ופטיפורים רצוי להכין שבועיים מראש.

 

[טליהבא]

מה לגבי מוסים בכוסות?, ופחזניות להקפיא עם הקרם?

 

[טליהבא]

העני את המומחית בנושא אולי תתני לי הדרכה קצרה איך את מקפיאה וכמה זמן אפשר להכין מראש
יש לי פשוט חגים באמצע ואם אני לא יתחיל בזמן אני לא אספיק! אני רגילה כל דבר להכין טרי בחיים לא הקפאתי עוגה

 

[ה. בקר]

אם מקפיאים נכון, אפשר להקפיא גם חודש מראש.

שוקולדים בקופסא אטומה היטב. בשכבות. בין שכבה לשכבה אני מפרידה עם ניר סופג שיספוג את הלחות. מיד כשמוציאים מהמקפיא מפרקים מהשכבות. אני עוטפת את הקופסא גם בניילון נצמד לאיטום מוחלט.
גם עוגות אני מקפיאה כך.

 

[טליהבא]

תודה רבה!!!
אם יהיה לך זמן תוכלי להעלות לי קצת תמונות של עוגות ופטיפורים להשראה
משום מה בפרוג לא רואים את התמונות הישנות

 

[Ushaya]

משהו שלפעמים לא חושבים עליו אולי:
שוקולד 'תופס' ריחות ולכן חשוב מאוד שהקופסא תהיה חדשה (ולא רק נקיה, כי תמיד נשאר משהו, אפילו רק הריח של הסבון...)

 

[ה. בקר]

כמה תמונות, כמו שהבטחתי [לא מבטיחה להעלות מתכונים לכולם עכשיו...אין לי כרגע את הפניות לזה, אבל לצורך השראה]

מקווה שאלו יספיקו......

 

[ה. בקר]

ועוד כמה:

I
[IMG2=JSON]{"data-align":"none","data-size":"full","src":"http:\/\/www.prog.co.il\/filedata\/fetch?type=thumb&filedataid=372725"}[/IMG2]

[IMG2=JSON]{"data-align":"none","data-size":"full","src":"http:\/\/www.prog.co.il\/filedata\/fetch?type=thumb&filedataid=372726"}[/IMG2]

[IMG2=JSON]{"data-align":"none","data-size":"full","src":"http:\/\/www.prog.co.il\/filedata\/fetch?type=thumb&filedataid=372728"}[/IMG2]

[IMG2=JSON]{"data-align":"none","data-size":"full","src":"http:\/\/www.prog.co.il\/filedata\/fetch?type=thumb&filedataid=372729"}[/IMG2]

[IMG2=JSON]{"data-align":"none","data-size":"full","src":"http:\/\/www.prog.co.il\/filedata\/fetch?type=thumb&filedataid=372730"}[/IMG2]

[IMG2=JSON]{"data-align":"none","data-size":"full","src":"http:\/\/www.prog.co.il\/filedata\/fetch?type=thumb&filedataid=372731"}[/IMG2]

[IMG2=JSON]{"data-align":"none","data-size":"full","src":"http:\/\/www.prog.co.il\/filedata\/fetch?type=thumb&filedataid=372732"}[/IMG2]

[IMG2=JSON]{"data-align":"none","data-size":"full","src":"http:\/\/www.prog.co.il\/filedata\/fetch?type=thumb&filedataid=372733"}[/IMG2]

[IMG2=JSON]{"data-align":"none","data-size":"full","src":"http:\/\/www.prog.co.il\/filedata\/fetch?type=thumb&filedataid=372734"}[/IMG2]

 

[טליהבא]

המון המון תודה!!

 

[estiesti]

פחזניות עם קרם אפשר להקפיא?

 

[מצליחה]

אני גם עושה עוד חודש בר מצוה, בעז"ה.
הפריזר שלי מלא ב-
10 סוגי פטיפורים
3 סוגי קינוחי כוסות
3 פאיים (לימון, שוקולד לבן, ופקאן)
אני לא חושבת שיש בעיה להקפיא חודש מראש כל דבר.
מזל טוב!

 

[קפוצון]

אני גם עושה עוד חודש בר מצוה, בעז"ה.
הפריזר שלי מלא ב-
10 סוגי פטיפורים
3 סוגי קינוחי כוסות
3 פאיים (לימון, שוקולד לבן, ופקאן)
אני לא חושבת שיש בעיה להקפיא חודש מראש כל דבר.
מזל טוב!

אפשר מתכונים בבקשה?
גם אני עושה בר מצוה בעוד חודש בעז"ה

 

[טליהבא]

גם אני אשמח אם תוכלי!

 

[פסיה]

כדאי להקפיא בקופסאות האטומות של טאפרוור- אין טעם לוואי ושומר מעולה על המאכלים!

 

[כוכב103]

אם יש לכם אופציה להקפיא במקפיא בהקפאה יבשה או רטובה
תקפיאו במקפיא עם הקפאה רטובה, שם נהיה הרבה פחות טעמי לוואי

 

[lovely]

אם יש לכם אופציה להקפיא במקפיא בהקפאה יבשה או רטובה
תקפיאו במקפיא עם הקפאה רטובה, שם נהיה הרבה פחות טעמי לוואי

מצטרפת להמלצה.
יש לי מקפיא עם הקפאה רטובה, מקפיאה חלות, עוגות ובעצם כל דבר - אין שום טעם לוואי גם לא ארוז במאה אחוז עם שתי עטיפות. יוצא מהמקפיא ממש בטעם כמו טרי!

 

[מצליחה]

כל המתכונים של הדברים שהכנתי הם או מספרי בישול או מהרשת.
(יש עוד כמה מתכונים שלמדתי פעם בקורס אפיה).
אני לא יודעת אם יש לי זמן לכתוב את כל המתכונים של הכל, תפרטו מה הכי מעניין אתכן.
פאי לימון
פאי פקאן
פאי שוקולד לבן
קינוח קציפת תותים
קינוח מוס לוטוס
קינוח מוס שוקולד
פטיפורים:
קוביות שוקולד וקפה
ממתק נוגט
פטיפור שוקולד עם עוגיות לוטוס וקרם לוטוס
קרמבו
פטיפור קוקוס ונוגט מצופה שוקולד
קוביות שוקולד וחמאת בוטנים
אצבעות חלבה ופצפוצים
מרקיז פיצוחים
טרטלים במילוי פיצוחים
טרטלים במילוי גנאש קפה
קשה קצת בלי תמונות, אולי אעלה תמונות ומתכונים של מה שהכי יעניין.

 

[קפוצון]

רק אם זה פשוט אשמח למתכונים של:

פאי לימון
פאי פקאן
פאי שוקולד לבן
קוביות שוקולד וקפה
ממתק נוגט
פטיפור שוקולד עם עוגיות לוטוס וקרם לוטוס
קרמבו
פטיפור קוקוס ונוגט מצופה שוקולד
אצבעות חלבה ופצפוצים
מרקיז פיצוחים

תודה