חלבי מתכון לשמנת מתוקה ביתית (מתאים לפסח)

יוניקורן · 5/4/22

מתכון קל ופשוט לשמנת מתוקה לפסח
מה ניתן להכין איתה? הכל... למלא בסיס של טורט לעוגת רולדה (אפשר להתפרע עם שוקולדים ורוטב תותים...) להכין עוגת שמנת פרורים עם בסיס של בצק פריך, לזלף בכוסות עם מוס, למלא פבלובה עם פירות, ובגדול - להתפרע...
אז מה צריך?
לכמות של יחידה אחת (ניתן ומומלץ להכפיל / לשלש כמויות)
מרתיחים כוס חלב
שופכים לבלנדר ומוסיפים חבילת חמאה (100 גרם)
מערבבים חזק כ - 3 דקות לפחות
שומרים בתוך צנצנת לפחות יממה במקרר
חשוב ביותר לא לוותר על שלב זה!
מקציפים כהנאתכם עם אבקת סוכר וכו'.
בתאבון!

שקדי · 5/4/22

נכתב ע"י יוניקורן:
מתכון קל ופשוט לשמנת מתוקה לפסח
מה ניתן להכין איתה? הכל... למלא בסיס של טורט לעוגת רולדה (אפשר להתפרע עם שוקולדים ורוטב תותים...) להכין עוגת שמנת פרורים עם בסיס של בצק פריך, לזלף בכוסות עם מוס, למלא פבלובה עם פירות, ובגדול - להתפרע...
אז מה צריך?
לכמות של יחידה אחת (ניתן ומומלץ להכפיל / לשלש כמויות)
מרתיחים כוס חלב
שופכים לבלנדר ומוסיפים חבילת חמאה (100 גרם)
מערבבים חזק כ - 3 דקות לפחות
שומרים בתוך צנצנת לפחות יממה במקרר
חשוב ביותר לא לוותר על שלב זה!
מקציפים כהנאתכם עם אבקת סוכר וכו'.
בתאבון!

וואו
מהפכני ממש!!
(צריך רק לשים לב שהבלנדר נהיה חלבי)

יוניקורן · 5/4/22

נכתב ע"י שקדי:
וואו
מהפכני ממש!!
(צריך רק לשים לב שהבלנדר נהיה חלבי)

אכן.

יחדיו · 6/4/22

אפשר במקל בלנדר?

יוניקורן · 6/4/22

נכתב ע"י יחדיו:
אפשר במקל בלנדר?

אם הוא מספיק חזק - יתכן וכן.

ברוך אתה · 6/4/22

@יוניקורן

זה יוצא שמנת חזקה?
והאם שמים בבלנדר חמאה שלימה גוש?
ומזה יחידה אחת לכמה מספיק? אם אני רוצה למלאות בלינצעס

יוניקורן · 6/4/22

שמים בבלנדר את החמאה בתוך החלב הרותח והיא אמורה להמס מידית בגלל החלב. (אפשר להוציא כמובן לפני מהמקרר)
יוצא ממש כמו שמנת מתוקה רגילה.
שנים שעברו הכנו עוגת גבינה פרורים, רולדת גבינה, ועוד.
רק חשוב ממש : לשמור במקרר ליממה לפחות! (ורק אז להקציף)

ברוך אתה · 6/4/22

@יוניקורן

את מדהימה!!!! זה רעיון גאוני!!!!
איך עושים רולדת גבינה?
הבעיה היא שאנחנו לא אוכלים קמח תפו"א בפסח
ם יש מתכונים שווים בלי קמח תפו"א אשמח לשמוע.

מה יש · 6/4/22

אני הכנתי ככה שנה שעברה גלידות חלביות.
שמנת מתוקה וחלב מרוכז (שניהם תוצרת בית)
האמת זה מאד טעים ודי מתוק- אז נורא מוצלח עם תוספת פירות חמצמצים.

אפכא מסתברא · 6/4/22

אפשר להקציף עם תחליף סוכר (סוכרזית) נוזלי?

יוניקורן · 6/4/22

נכתב ע"י אפכא מסתברא:
אפשר להקציף עם תחליף סוכר (סוכרזית) נוזלי?

לכאורה אם משתמשים כך כל השנה - למה לא?
(אני אישית אוהבת להקציף תמיד שמנת מתוקה עם אבקת סוכר, זה נותן טעם הרבה יותר מעודן.)

יוניקורן · 6/4/22

נכתב ע"י ברוך אתה:
@יוניקורן
את מדהימה!!!! זה רעיון גאוני!!!!
איך עושים רולדת גבינה?
הבעיה היא שאנחנו לא אוכלים קמח תפו"א בפסח
ם יש מתכונים שווים בלי קמח תפו"א אשמח לשמוע.

יש לך מתכון לטורט כלשהו?
את יכולה לאפות מלבן גדול , ואז למלא בשמנת מוקצפת בצורת רולדה או שכבות.
יש לי מתכון מוצלח מאוד לבצק פריך - פירורים (לא שרויה או קטניות) שבטעם הוא כמו הבצק של עוגת גבינה פירורים רגילה, אבל הוא עם קמח תפו"א...

אפכא מסתברא · 6/4/22

נכתב ע"י יוניקורן:
לכאורה אם משתמשים כך כל השנה - למה לא?
(אני אישית אוהבת להקציף תמיד שמנת מתוקה עם אבקת סוכר, זה נותן טעם הרבה יותר מעודן.)

כל השנה אנחנו לא משתמשים בשמנת מתוקה, אבל בפסח מחפשים רעיונות חדשים במינימום פרודוקטים (לא משתמשים בכל מיני מוצרים). כמו"כ כל השנה אנו משתמשים בספלנדה, שזו אבקה, אבל לפסח ההכשר אינו מספק אותנו.

יוניקורן · 6/4/22

נכתב ע"י אפכא מסתברא:
כל השנה אנחנו לא משתמשים בשמנת מתוקה, אבל בפסח מחפשים רעיונות חדשים במינימום פרודוקטים (לא משתמשים בכל מיני מוצרים). כמו"כ כל השנה אנו משתמשים בספלנדה, שזו אבקה, אבל לפסח ההכשר אינו מספק אותנו.

זה באמת מאתגר ומספק להכין לבד פרודוקטים תוצרת בית.
אפשר לשאול ממי שמתמצא בתחליפי סוכר אם מקובל להשתמש בתחליף נוזלי בשמנת מתוקה. (לדעתי לא בטוח שילך...)

קלילית · 6/4/22

יש לך מתכון לרולדה?

יוניקורן · 6/4/22

נכתב ע"י קלילית:
יש לך מתכון לרולדה?

5 ביצים
5 כפות קמח תפו"א
5 כפות סוכר
כף שמן
מעט מיץ לימון
כפית אבקת אפיה
לרולדה חומה: ממירים כף קמח בכף קקאו

מקציפים את החלבונים עם 3 כפות סוכר
מערבבים את החלמונים עם השמן ויתרת הסוכר
מוסיפים לקצף
מוסיפים את יתר החומרים
משמנים נייר אפיה, ויוצקים מעליו את הבלילה
אופים על 180 מעלות עד להזהבה.
אפשר להשתמש כרולדה, אפשר לחתוך לשכבות ובינהם למלא בשמנת
אפשר כמובן להתפרע ולמרוח שוקולד מומס/ תותים/ריבת חלב וכו'...