בשרי בקר מס. 5 בפסח

[אילה ג]

שום וחזרת זה שתי משפחות טעמים שונות.
(חזרת זה ממשפחת המצליבים כמו חרדל, צנון, וכו
שום זה ממשפחת הנרקיסיים שכוללת את השום והבצל)
אני הייתי ממיר שום בבצל ירוק בעיני זה הכי קרוב לטעם (לא יודע אם אוכלים או לא)
יש גם שורשים ארומטים ממשפחות אחרות שנותנים טעם עמוק, כמו שורש פטרוזיליה וסלרי.
אם בצל שאלוט נחשב לבצל לעניין המנהג - אז זה תחליף מושלם ממש.

אני לא מבינה במשפחות של ירקות, כנראה אני לא קקטוס...

 

[20:39]

נ

אנחנו (בעלי...) מכינים את המתכון המנצח של חמותי
בשר רך רך וטעים
כשיהיה לי את המתכון זמין אשתדל להעלות כדי שגם לכם יהיה חג שמח וטעים

נשמח וגם למתכון של המרק ירקות עם קנידלעך בשריים (לא זוכרת היכן כתבת פעם..)

 

[נחמי3]

יש לכם מתכון שווה מכלום כמעט?
אף פעם לא מצליח לי בפסח, גם עם החלק הכי יקר.
בד"כ שמה פטל (מיץ תפוזים+סוכר מבושל) ו/או יין. ובצל כמובן

ללא תבלינים (חוץ ממלח, לימון, סוכר)
ללא שום
ללא עגבניות או פלפל או ירקות אחרות עם גרעינים (מותר גזר, תפו"א, בטטה, בצל)

תודה רבה

להפשיר את הגוש, לשטוף ממש חזק
תשימי בסיר חצי כוס סוכר לבן ללא כלום, כשמתחיל להשחים להוסיף חצי כוס שמן, לחכות כמה דקות, ואז חתיכות בצל ופרפיקה, להנמיך לבינוני, לשים את הגוש ולטגן אותו מכל צידיו, לאחר שמלבין לכסות מים + קצת שמן, ולבשל לפחות 4-5 שעות. אחרי שמתקרר, לשים במקרר ללילה, ואז להוציא, ולחתוך פרוסות ממש דקות.. בתיאבון! אפשר גם קר

 

[נחמי3]

אכתוב איך שאני מכינה וזה יוצא מאוד טעים ורך, לא משנה איזה סוג בשר, לא צריך הרבה תיבולים לטעמי הטעם של הבשר רק נפגם מרוב התיבול,
צורבים בשמן מכל צד את כל הגוש ומוציאים מהסיר,
מכניסים בערך 2 בצלים - טבעות, מטגנים קצת [ולא בפסח גם ראש שום - פרוסות]
מכניסים את בשר, חשוב שיהיה גוש שלם לא חתיכות או פרוסות
מתבלים ועם פפריקה מתוקה ופלפל שחור, [אפשר קצת סוכר] בפסח אני שמה גם כמה פרוסות חזרת
ומבשלים על אש נמוכה 3-4 שעות, ב20 דקות הראשונות בלי מים ואח"כ להוסיף מים.
לקרר לילה במקרר, ואח"כ לפרוס למנות יפות,
אני שמה בתבנית ח"פ עבר ועל זה אני שופכת מהרוטב שהתבשל בו הבשר אבל מסונן מהבצל
ומשאירה על הפלטה כמה שעות.
בהצלחה

דוקא לאחרונה קניתי מספרים של בשר, ויצא ממש טפל, יש משמעות גדולה למספר
הרלוונטי זה 4-5-6

 

[חלומית]

להפשיר את הגוש, לשטוף ממש חזק
תשימי בסיר חצי כוס סוכר לבן ללא כלום, כשמתחיל להשחים להוסיף חצי כוס שמן, לחכות כמה דקות, ואז חתיכות בצל ופרפיקה, להנמיך לבינוני, לשים את הגוש ולטגן אותו מכל צידיו, לאחר שמלבין לכסות מים + קצת שמן, ולבשל לפחות 4-5 שעות. אחרי שמתקרר, לשים במקרר ללילה, ואז להוציא, ולחתוך פרוסות ממש דקות.. בתיאבון! אפשר גם קר

האם יתאים לגוש מס' 10?

 

[נחמי3]

האם יתאים לגוש מס' 10?

ברור,
אם אפשרי אצלכם שימי במים גם 2 שיני שום מקולפות