חגים איך הופכים שקדים למסוכרים?

[yudb]

יש לי גפרורי שקדים.
איך אני הופכת אותם למסוכרים?

 

[אא-אסתר]

על מחבת חמה לקלות קודם טוב רק את הגפרורים עצמם - דקה שתים
אחר כך להוסיף סוכר וקצת מים לערבב כל הזמן עד שמתגבש סביב השקדים
להוציא ולשטוח על נר אפיה
לחכות שיתקרר ואז להעביר לקופסא

בטח יש עוד דרכים
מענין יהיה לראות איך אחרים יציעו...

 

[חנה 5060]

יש מתכון מוצלח של רון יוחננוב-

אגוזים מסוכרים בקלי קלות​

2 כוסות מידה אגוזים לבחירה (אפשר כמובן לעשות מיקס)

כוס סוכר לבן רגיל

1/4 כוס מים בטמפרטורת החדר

כפית תמצית וניל / קורט קינמון (לא חובה- לפי הטעם)

אופן ההכנה:

מרפדים מגש בנייר אפיה שיחכה מוכן לאגוזים המסוכרים.



שמים במחבת את הסוכר יחד עם המים, האגוזים והתיבול.

מדליקים את הלהבה ללהבה גבוהה/בינונית ומתחילים לבשל תוך כדי ערבוב.

בשלב הזה הסוכר נמס והנוזלים יתחילו להצטמצם. תרגישו שהבועות של הסוכר הולכות וקטנות.

חשוב כל הזמן להמשיך לערבב בעדינות.

אחרי כמה דקות הסוכר פתאום יתקשה ויהפוך ללבן וגבישי ותרגישו שקשה לערבב.

לא לפחד. להמשיך לבשל על להבה גבוהה/בינונית וכל הזמן להמשיך לערבב.

בעוד רגע הסוכר ימס בחזרה ויתחיל להתקרמל.

לכן חשוב להמשיך לערבב עד שכל הסוכר הלבן נמס והופך לנוזל בצבע חום. ממשיכים לערבב היטב ודואגים שכל האגוזים יצופו בקרמל.. זה קורה תוך כמה דקות וזהו. ברגע שכל האגוזים מקורמלים, מעבירים מיד למגש המרופד בנייר אפיה.

בעזרת כף ובזהירות מפוררים את האגוזים על המגש עד כמה שאפשר.

מניחים לתערובת להתקרר ולהתייצב חצי שעה - זהירות רותח!

לאחר מכן, אם צריך, מפוררים את האגוזים ומעבירים לשקית אחסון אטומה.