מאפים הלחמניות הכי טריות בכיתה----

[אלף למד]

מיקסר

1 כף
יחד עם הסוכר

זה 2 ו 3/4

תלוי בגדול בערך 18

תודה

 

[אלף למד]

אה, בטח אפשרי

והרבה יותר מוצלח- אם את לשה טוב

 

[zipi m]

@hbecker
אין מילים, המתכון מוצלח ביותר!
פעם ראשונה שיוצא לי לחמניות טעימות ואווריריות
פשוט כל המשפחה התלקקה.

אני הכנתי מקמח כוסמין, ויצא נהדר!
שוב,
תודה רבה!

 

[חני פ.]

הכנתי חלות ולחמניות לפי המתכון שלך @hbecker
יצא מושלם!!
הכנתי מקמח מלא 80%, לא הוספתי עוד מים
(אחרי שנים שלא אפיתי..)

 

[ה. בקר]

הכנתי חלות ולחמניות לפי המתכון שלך @hbecker
יצא מושלם!!
הכנתי מקמח מלא 80%, לא הוספתי עוד מים
(אחרי שנים שלא אפיתי..)צפה בקובץ המצורף 649393

וואו וואו וואו
חלות מטורפות!

 

[שרה בסר]

הכנתי חלות ולחמניות לפי המתכון שלך @hbecker
יצא מושלם!!
הכנתי מקמח מלא 80%, לא הוספתי עוד מים
(אחרי שנים שלא אפיתי..)צפה בקובץ המצורף 649393

החלות מאותו מתכון של הלחמניות?

 

[MAGNET]

אתן זוכרות את התקופה הזו שהיה מושג כזה של כיתה???
הכותרת הזכירה לי, איזה נוסטלגיה

 

[gila zohar]

מתכון-
הדיוק בכמויות ממש חשוב

1 כף מלח
1 קילו קמח
3/4 כוס סוכר
2 כפות שמרים יבשים
600 מ"ל מים
3/4 כוס שמן

שמים בקערה מלח ומעל זה קמח, סוכר, שמרים ומים.
מתחילים ללוש לבצק.
אחרי שמתחיל להיווצר בצק מוסיפים את השמן. לשים עד לקבל בצק רך, נעים ולא דביק.
מניחים לכמה דקות ומערבלים שוב.

מעירים לקערה מרוחה בשמן ומורחים גם את פני הבצק במעט שמן. מכסים בניילון ומתפיחים להכפלת הנפח. לא יותר. התפחת יתר הורסת את המרקם.

יוצרים לחמניות ומניחים בתבנית.
מתפיחים 12 דקות, מושחים בביצה מהולה במים ומפזרים מה שרוצים. מכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות

אופים להשחמה נאה מלמעלה ומלמטה ולא יותר. בערך 15 דקות

מניחים לקירור על רשת. דווקא רשת כי כך משתחרר האוויר החם ולא מרטיב את הלחמניות והורס להן את המרקם.

להקפאה-
מקפיאים כשהלחמניות עדיין לא ממש קרות. לא חמות אבל עדיין נעימות למגע. לא מוציאות אדים.
בשקית קשורה היטב וסגורה בנוסף בקליפס על הקשר.
הקפאה עמוקה עדיפה

בלת"ק
האם ניתן להתפיח ללילה במקרר??

 

[ה. בקר]

בלת"ק
האם ניתן להתפיח ללילה במקרר??

את יכולה
בבוקר להוציא לשיש עד שהבצק נהיה בטמפרטורת החדר

 

[תובנה]

הכנתי חלות ולחמניות לפי המתכון שלך @hbecker
יצא מושלם!!
הכנתי מקמח מלא 80%, לא הוספתי עוד מים
(אחרי שנים שלא אפיתי..)צפה בקובץ המצורף 649393

מרחת משהו מיוחד למעלה?
זה רק ביצה ושומשום?

 

[חני פ.]

מרחת משהו מיוחד למעלה?
זה רק ביצה ושומשום?

ביצה מהולה במים ושומשום.

לגבי האפיה, השתמשתי בתוכנית שהתנור 'ממליץ' לאפית חלות.
וכנ"ל ללחמניות, יש תוכנית שונה מהחלות שמומלצת ע"פ חוברת ההוראות שהגיע עם התנור..
ויצא מוצלח ביותר!

אלו הלחמניות (מעשה ידי הילדים), יצא בהיר יותר. לדעתי הייתי צריכה להשאיר עוד 2 דקות בתנור.
אבל מבחינת אפיה- הן יצאו אווריריות מאוד.

 

[gila zohar]

ביצה מהולה במים ושומשום.

לגבי האפיה, השתמשתי בתוכנית שהתנור 'ממליץ' לאפית חלות.
וכנ"ל ללחמניות, יש תוכנית שונה מהחלות שמומלצת ע"פ חוברת ההוראות שהגיע עם התנור..
ויצא מוצלח ביותר!

אלו הלחמניות (מעשה ידי הילדים), יצא בהיר יותר. לדעתי הייתי צריכה להשאיר עוד 2 דקות בתנור.
אבל מבחינת אפיה- הן יצאו אווריריות מאוד.

צפה בקובץ המצורף 649582

אשמח לשמע איזה תוכנית? (ואיזה תנור)

 

[חני פ.]

אשמח לשמע איזה תוכנית? (ואיזה תנור)

אלקטרלוקס - EOC5741AO
חלות - אפייה לחה עם מאוורר (190 מעלות 25 דקות)
לחמניות - בישול עם מאוורר טורבו (180 מעלות 20 דקות)

 

[gila zohar]

אלקטרלוקס - EOC5741AO
חלות - אפייה לחה עם מאוורר (190 מעלות 25 דקות)
לחמניות - בישול עם מאוורר טורבו (180 מעלות 20 דקות)


צפה בקובץ המצורף 649663צפה בקובץ המצורף 649658
צפה בקובץ המצורף 649664

יש לי גם אלקטרא לוקס
מה זה אפיה לחה אפיה יבשה?
יש לי רק את הסימון של הטורבו ואז את הרגילים...
אין לי טורבו בכמה וארציות...
(הלחה / יבשה זה המעלות אולי???)

 

[חני פ.]

יש לי גם אלקטרא לוקס

איזה דגם יש לך?
כזה תנור?

 

[gila zohar]

כזה תנור?

לא....
אני אעשה לפי ההוראות שכתבת בלי להתיחס ללח / יבש...
תודה

 

[משפחה גדולה]

מרחת משהו מיוחד למעלה?
זה רק ביצה ושומשום?

אם רוצים שיצא קצת יותר שחום- מוסיפים לביצה מעט סוכר, מערבבים ומורחים על החלה

 

[shaini]

אוף
הכנתי לשבת ויצא לי נוראי
הבצק לא תפח
השמן לא נספג
כפרה

 

[שבולת]

אם רוצים שיצא קצת יותר שחום- מוסיפים לביצה מעט סוכר, מערבבים ומורחים על החלה

נכון. אני מערבבת חלמון ביצה עם מעט מים מעט שמן ומעט סוכר, הצבע יוצא חלומי!
(המים, השמן והסוכר אמורים להכפיל את כמות החלמון, כלומר אם יש לי שמינית כוס חלמון אז עם הוספת הנ"ל יהיה לי בערך רבע כוס תערובת למריחה. מקוה שהובנתי)

אגב, הכנתי אתמול לראשונה את המתכון, יצא טעים ורךךךךךךךךךךךךך, אבל מים שמתי פחות, בסביבות ה500 מ"ל

 

[בינה]

אבל מים שמתי פחות, בסביבות ה500 מ"ל

אני גם שמה פחות, עניין של קמח.

ו @hbecker הכנתי השבוע להורים שלי חלות מהמתכון שלך, יצא אלוף!!!!
אימא שלי אמרה שאם לא יצא טעים אקח הביתה, לא נשאר לי לקחת