פרווה ארבעס

[אקטיבית]

היה כאן לא מזמן מתכון לבישול ארבעס בתנור ואני לא מוצאת אותו.
יש למשהי?

 

[מפתח הלב]

נראה לי שזה פה

 

[מפתח הלב]

העתקתי מעמ' 2 באשכול שצרפתי:
אחרי הרבה שנים של בישול מוצלח ב"ה בתקופה האחרונה קבלתי מתכון בתנור והוא הרבה יותר מוצלח, ויוצא הרבה יותר טעים ורך.
קילו חומוס [עדיף ענק] מושרה 12/24 שעות
בתבנית חד פעמית גדולה
כפית סודה לשתיה
כפית פלפל שחור
2 כפות סוכר
2 כפות מלח
מים [בערך 9 כוסות, אפשר יותר]
לכסות בניר כסף ולאפות על 200/220 מעלות בערך שעתיים וחצי
מוציאה עם הרשת של התנור שמה על הכיור, עושה חורים בתבנית ואז המים יוצאים לכיור,
תזהרו זה מתחסל....
בתאבון.

 

[אקטיבית]

מפתח הלב
התכוונתי לזה.
תודה ענקית!

 

[*שפרה*]

נשמח לשמוע אם משהי נוספת הכינה ויצא מוצלח

 

[מפתח הלב]

יצא מאד מוצלח!!

 

[*שפרה*]

ננסה
תודה

 

[רחל1234]

יצא מאד מוצלח

 

[אקטיבית]

העתקתי מעמ' 2 באשכול שצרפתי:
אחרי הרבה שנים של בישול מוצלח ב"ה בתקופה האחרונה קבלתי מתכון בתנור והוא הרבה יותר מוצלח, ויוצא הרבה יותר טעים ורך.
קילו חומוס [עדיף ענק] מושרה 12/24 שעות
בתבנית חד פעמית גדולה
כפית סודה לשתיה
כפית פלפל שחור
2 כפות סוכר
2 כפות מלח
מים [בערך 9 כוסות, אפשר יותר]
לכסות בניר כסף ולאפות על 200/220 מעלות בערך שעתיים וחצי
מוציאה עם הרשת של התנור שמה על הכיור, עושה חורים בתבנית ואז המים יוצאים לכיור,
תזהרו זה מתחסל....
בתאבון.

הכנתי לפי המתכון הזה.
יצא מעולה!!!!!!!!!!
אפיתי שלוש שעות ב200 מעלות
עד שנהיה רך.
יצא מתובל פצצה ונימוח!!
תודה ענקית!

 

[saralulu]

אם רוצים שיצא בצבע חום כמו במעדניות שמים סוכר חום.

חומוס ענק מחנות פיצוחים גרעיני עפולה זה מגיע ממש נקי ומאוד קל לבדוק אחרי ההשריה ומאוד משמעותי בתוצאה! גם פלפל שחור מחנות פיצוחים...

כדאי להשרות לפחות 24 שעות בהרבה מים.

אני אפיתי בחום של 220 לשעתיים וחצי – תלוי בחוזק התנור

לגבי המים עשיתי הרבה ניסיונות תנסו להיצמד למתכון... ובעז״ה יצליח.

אחרי האפיה לבדוק אם מספיק רך וגם לתת הרבה זמן לתבנית להגיר נוזלים ככה זה יוצא מקצועי...

חשוב גם לסגור עם נייר כסף מכל הכיוונים ככה זה נותן אפקט של סיר לחץ

המתכון מתאים לתבנית ח״פ הענקית אם את רוצים יותר אולי כדאי תבנית גסטרונומית.

כמובן להניח את הח״פ ע״ג תבנית אמיתית...

אני סיננתי בתנור ולא בכיור.

כדאי לערבב את התיבול בתבנית ואח״כ להוסיף את הארבעס המושרים והמים.

 

[*שפרה*]

מענין שהצליח לכן
לפני כמה חודשים ניסיתי ויצא זוועה!!! הלך לפח
היה כמה עשות בתנור בדיוק ממש לפי ההוראות שרשמתן, ונשאר קשה מאד
הוספתי עוד מים ושוב כמה שעות, ונשאר קשה
היה לפחות 6-7 שעות בתנור...
העבתרי לסיר והוספתי מים ושוב בישלתי, אבל לא השתנה!
התעצבנתי וזרקתי הכל לפח!
וזה היה חומוס ענק ממזרחי, והתנור שלי חזק אופה מהר מאד!!