סלטים חריין

[מס]

מתכון מנצח לחריין:

4 סלק, גודל בינוני, לא מבושל
3/4 קילו חזרת מקולפת (זה קילו ואחרי קילוף יוצא שלושת רבעי)
פחות מ2 כוסות מיץ לימון
2 1/1 כפיות מלח
3 3/4 כוסות סוכר

* מקלפים את החזרת, חותכים לקוביות גסות, ומשרים במים לכמה שעות (עד 8 שעות בערך)
* מגרדים את החזרת במג'ימקס בסכין של "קוגל" (עיגולים עם בליטות)
* מעבירים את החזרת לקערה גדולה
* מגרדים את הסלק החי במג'ימקס עם הסכין הנ"ל
* מוסיפים את הסלק לחזרת

* מבשלים בסיר גדול: מיץ לימון, מלח וסוכר.
* שומרים על הסיר!! זה גולש ברגע שלא שמים לב . מבשלים עד הרתחה
* שופכים את המיץ לימון הרותח על הסלק וחזרת. לא נושמים! הריח של החזרת עולה ישר לאף... מערבבים היטב

זהו. יוצא כמות נחמדה שיכול להחזיק לכל השנה במקפיא.
תשמרו בקופסאות של 250 ג' ותקפיאו מיד כשמתקרר (אבל עד שמתקרר לשמור מכוסה כדי שיישאר חריף)
ניתן להפשיר את הקופסאות הקפואות לילה במקרר.

חג פסח כשר ושמח.

 

[מס]

אגב, אל תדאגו שהסלק לא מבושל.

שופכים את המיץ לימון הרותח על הסלק וחזרת

התהליך הזה מבשל את הסלק. כי הסלק והחזרת מגורדים דק דק.

 

[ע.מ.]

אגב, אל תדאגו שהסלק לא מבושל.

התהליך הזה מבשל את הסלק. כי הסלק והחזרת מגורדים דק דק.

השאלה היא האם מיץ הלימון הרותח אינו מפיג את חריפות החזרת

 

[ציפי-ה]

עושה אותו דבר,
רק עם סלק מבושל.

(בדרך מרויחה בורשט לבעלי מהרוטב)

השאלה היא מה האפשקט המיוחד
שמקבלים מתהליך הפוך של הרתחת המים בלבד.

 

[מס]

השאלה היא האם מיץ הלימון הרותח אינו מפיג את חריפות החזרת

מיץ לימון שומר על החריפות. זה מתכון שמסתובב בכל המשפחה שלי ומוצלח מאוד.

 

[מס]

עושה אותו דבר,
רק עם סלק מבושל.

(בדרך מרויחה בורשט לבעלי מהרוטב)

השאלה היא מה האפשקט המיוחד
שמקבלים מתהליך הפוך של הרתחת המים בלבד.

לא יודעת, אבל זה עובד.
בורשט אני מכינה כשאני מבשלת סלק לסלטים.

 

[ע.מ.]

מיץ לימון שומר על החריפות.

גם כשרותח?

 

[מס]

גם כשרותח?

מסתבר.

 

[מחול]

למשהו יש מתכון לחריין לבן בלי סלק
אשמח מאוד

 

[מס]

הלכתי להקפיץ וראיתי את האשכול המרוכז של @ה. בקר , שמתי קישור גם שם
בהצלחה בבישולים
פסח כשר ושמח

 

[pistuk]

לא הבנתי כמה סוכר ומלח.
אחד וחצי כפיות מלח
ושלוש ועוד שלושת רבעי כוסות סוכר?

 

[מס]

לא הבנתי כמה סוכר ומלח.
אחד וחצי כפיות מלח
ושלוש ועוד שלושת רבעי כוסות סוכר?

כן, הבנת נכון
הייתי צריכה לכתוב
1.5 כפיות מלח
3.75 כוסות סוכר

 

[pistuk]

אשמח לתשובה לפני החג כי אני רוצה להכין.
זה לא מידי הרבה סוכר ביחס לכמות של הסלק והחזרת?

 

[מס]

אשמח לתשובה לפני החג כי אני רוצה להכין.
זה לא מידי הרבה סוכר ביחס לכמות של הסלק והחזרת?

לא, זה יוצא מעולה, מהמון שנים ניסיון.

 

[פרידא]

(בדרך מרויחה בורשט לבעלי מהרוטב)

איך את מכינה?

 

[מס]

הנה החריין של תשפ"ד
אווי יצא חריףף

 

[pistuk]

חוזרת לעדכן שהכנתי ויצא מושלם!
תודה רבה על המתכון ועל העזרה במענה המהיר על השאלות!.

 

[תמממממי]

מוודא שוב יוצא טוב גם ללא בישול הסלק?