SOS מטבח

[shira bira]

תודה רבה!!
כמה פודינג ומתי להוסיף?
השאלה אם התותים לא יהפכו את זה לרך, אני רוצה לזלף, לא יודעת יחסים.
היה פה מתכון של @ה. בקר של קצפת עם תותים, והיה שם שוקולד לבן, כדאי להוסיף בגלל התותים?
השוקולד אמור לייצב? לא היה ברור שם היחסים.

אם את שואלת על המתכון הספציפי אז אני מציעה לשאול את @ה. בקר כי זה מאד תלוי יחסים.

 

[חנש]

אני צריכה לדעת בדחיפות יחסים:
אני רוצה להקציף שמנת לזילוף פרח גדול בתוך כוסית, חלק עם תותים. רוצה שזה יהיה יציב, למרות שאפשר להקפיא.
מישהי פה יודעת לומר לי כמויות ורכיבים?
האם עדיף עם פודינג או שוקולד לבן?
@ה. בקר, @shira bira @חנש מי עוד?

1. לא ברור למה התכוונת, את רוצה להוסיף מחית תותים לקצפת?
בעיקרון אחרי שהקצפת מוקצפת את מקפלת מסה נוספת לקצפת בהדרגה,
שמה קצת ואז מוסיפה עוד.
לשוקולד את ממיסה אותו ומערבבת אותו עם חלק מהקצפת לפני שהתחלת להקציף,
מקררת ואז מוסיפה אותה לכל הקצפת ומקציפה ביחד.
חשוב שהמחית לא תהיה מידי נוזלית.
זה כמובן ידלל קצת את הקצפת.
לא יודעת איזה מתכון יש לך.
פה יש מתכון:https://kollkvoda.co.il/4501/

 

[shaini]

האם אפשר להקציף קצפת, על גבי קערה עם שאריות קצפת? (מלפני חצי שעה)
או שחובה על קערה נקייה לחלוטין?

 

[מילתא אוושא]

האם אפשר להכין בלינצעס כולל המילוי (שמנת+גבינה) כבר מהיום?
שישמר עד מחר בלילה ורביעי בבוקר.

תודה רבה!

 

[אילה ג]

1. לא ברור למה התכוונת, את רוצה להוסיף מחית תותים לקצפת?
בעיקרון אחרי שהקצפת מוקצפת את מקפלת מסה נוספת לקצפת בהדרגה,
שמה קצת ואז מוסיפה עוד.
לשוקולד את ממיסה אותו ומערבבת אותו עם חלק מהקצפת לפני שהתחלת להקציף,
מקררת ואז מוסיפה אותה לכל הקצפת ומקציפה ביחד.
חשוב שהמחית לא תהיה מידי נוזלית.
זה כמובן ידלל קצת את הקצפת.
לא יודעת איזה מתכון יש לך.
פה יש מתכון:https://kollkvoda.co.il/4501/

תודה, זה חסום לי.
לא בדיוק הבנתי את התהליך.
אני שמה תמונה שיהיה מובן מה אני רוצה.

אני רוצה לזלף פרח כזה מקצפת חלבית, יש לי צנתר מיוחד לזה.
ב-3 גוונים, לדוגמא: לבן, ורוד בהיר וורוד כהה, או בגווני החום.
מישהי יודעת לומר לי מתכון להכין קצפת כזו שתהיה מספיק יציבה?
@ה. בקר' @shira bira @חנש, @חני גרינשטיין ,לא זוכרת מי עוד מבינה בזה?

 

[shira bira]

תודה, זה חסום לי.
לא בדיוק הבנתי את התהליך.
אני שמה תמונה שיהיה מובן מה אני רוצה.
צפה בקובץ המצורף 1677604
אני רוצה לזלף פרח כזה מקצפת חלבית, יש לי צנתר מיוחד לזה.
ב-3 גוונים, לדוגמא: לבן, ורוד בהיר וורוד כהה, או בגווני החום.
מישהי יודעת לומר לי מתכון להכין קצפת כזו שתהיה מספיק יציבה?
@ה. בקר' @shira bira @חנש, @חני גרינשטיין ,לא זוכרת מי עוד מבינה בזה?

גנאש חום מוקצף יהיה יציב מאד בתנאי שמקציפים אותו קר מאד
גנאש לבן כנ"ל אבל בתוספת שתי כפות פודינג

 

[אילה ג]

אם את שואלת על המתכון הספציפי אז אני מציעה לשאול את @ה. בקר כי זה מאד תלוי יחסים.

אני לא שואלת דווקא על מתכון ספציפי, וניסיתי לשאול שם ולא היתה תגובה.
רק שבמתכון הזה:

חנוכה. חלבי. הכי הכי

משום מה חנוכה מתחבר תמיד לסופגניות, לביבות, בצקים והעיקר---- הרבה שמן. אז נכון שהנס נעשה בשמן. ונכון שמנהג הוא לאכול מאכלים רוויי שמן. אבל יש בחנוכה מנהג נוסף. מנהג שנדחה קצת לסף. לא כזה שמוצג בחוצות כבר מהיום שלאחר סוכות לא עוד סופגניה או דונאט...

www.prog.co.il

יש קצפת עם תותים, ולא ברור כמה שוקולד לבן צריך.
הענין שלי זה הצבעים והעמידות,
לא'משנה אם זה פודינג או שוקולד לבן.
יכולה לראות את ההודעה שכתבתי קודם?
מאוד יעזור לי .
תודההה

 

[shira bira]

אני לא שואלת דווקא על מתכון ספציפי, וניסיתי לשאול שם ולא היתה תגובה.
רק שבמתכון הזה:

חנוכה. חלבי. הכי הכי

משום מה חנוכה מתחבר תמיד לסופגניות, לביבות, בצקים והעיקר---- הרבה שמן. אז נכון שהנס נעשה בשמן. ונכון שמנהג הוא לאכול מאכלים רוויי שמן. אבל יש בחנוכה מנהג נוסף. מנהג שנדחה קצת לסף. לא כזה שמוצג בחוצות כבר מהיום שלאחר סוכות לא עוד סופגניה או דונאט...

www.prog.co.il

יש קצפת עם תותים, ולא ברור כמה שוקולד לבן צריך.
הענין שלי זה הצבעים והעמידות,
לא'משנה אם זה פודינג או שוקולד לבן.
יכולה לראות את ההודעה שכתבתי קודם?
מאוד יעזור לי .
תודההה

גנאש חום מוקצף יהיה יציב מאד בתנאי שמקציפים אותו קר מאד
גנאש לבן כנ"ל אבל בתוספת שתי כפות פודינג

 

[אילה ג]

@shira bira
תודה רבה.
אני לא יודעת מה היחסים בגנאש,
אבל נרה לי שעכשיו זה מידי מאוחר, כי אני צריכה להכין היום.
אם אני אעשה בגווני החום, בלי תותים,
מה המתכון הכי יציב לשמנת מוקצפת שאפשר לזלף כך?
לבן, חום בהיר וחום כהה?
תודה רבה רבה!!

 

[קולי שמעת]

אני עושה ליקר שוקולד בסיר והכל נהיה לי גושים מה לעשות?