SOS מטבח

[נ.ו.ה]

כן מכיל ביצים....
תודה על המהירות והיעילות!!

 

[מי כעמך]

דחוף! אני מנסה להשחים סוכר וזה יוצא גרגירים האם אפשר עוד להציל את זה?

 

[shira bira]

תמשיכי לחמם ובסוף זה יהפוך לקרמל חלק. תערבבי כמה שפחות.

 

[מי כעמך]

תמשיכי לחמם ובסוף זה יהפוך לקרמל חלק. תערבבי כמה שפחות.

תודה רבה על המענה המהיר!

 

[אמונה.]

אבקה קנויה של קרם פטיסייר,
איך מכינים אותה?

 

[אמא יש רק אחת]

אבקה קנויה של קרם פטיסייר,
איך מכינים אותה?

אין הוראות?

 

[אמונה.]

אין הוראות?

אין
קופסה חד"פ שקופה ממכירה של מוצרי אפיה
קניתי לפני תקופה והשתמשתי חלקית

 

[*ארטישוק*]

אודה מאד מאד לעזרת המומחיות,
חייבת תשובה בדחיפות:
מה אפשר לשים במקום פודינג וניל בעוגת גבינה פירורים [קרה, של קרין גורן]?
לפי המתכון צריך חבילה,
יש לי כ- שליש חבילה.
יש סיכוי להמיר במשהו?
המון תודה!!!

 

[shira bira]

שלושת התחליפים שעולים בדעתי לא כל כך מהירים:
1. לקנות עמילן נמס נקי של גלעם , לערבב עם סוכר וניל ולהוסיף שתי כפות לכוס תערובת עוגה ואז לערבב לתוך העוגה.
2. לסנן את הגבינות כדי שיהיו בהן פחות נוזלים והן תתייצבנה גם עם שליש פודינג.
3. להכין מסת ג'לטין מ-5 גרם ג'לטין + 25 מ"ל מים/חלב, לערבב ולהשהות רבע שעה.
לחמם במיקרו עד שהמסה נוזלית (פחות מדקה אז שימו עין). לערבב עם חלק מבלילת הגבינה לתערובת חלקה ואז עם כל בלילת העוגה.
או פשוט להוסיף רק שליש חבילת פודינג ולקוות שהעוגה תהיה עדיין יציבה.

קורנפלור לא יסייע במקרה הזה כי הוא חייב לעבור סוג של בישול.

 

[java]

אודה מאד מאד לעזרת המומחיות,
חייבת תשובה בדחיפות:
מה אפשר לשים במקום פודינג וניל בעוגת גבינה פירורים [קרה, של קרין גורן]?
לפי המתכון צריך חבילה,
יש לי כ- שליש חבילה.
יש סיכוי להמיר במשהו?
המון תודה!!!

אפשר להמיר לכמות זהה של קורנפלר + שקית סוכר וניל.

עריכה: אופס, לא שמתי לב שמדובר בעוגה קרה.
קורנפלור לא יתאים, כמו ששירה כתבה.

 

[*ארטישוק*]

שלושת התחליפים שעולים בדעתי לא כל כך מהירים:
1. לקנות עמילן נמס נקי של גלעם , לערבב עם סוכר וניל ולהוסיף שתי כפות לכוס תערובת עוגה ואז לערבב לתוך העוגה.
2. לסנן את הגבינות כדי שיהיו בהן פחות נוזלים והן תתייצבנה גם עם שליש פודינג.
3. להכין מסת ג'לטין מ-5 גרם ג'לטין + 25 מ"ל מים/חלב, לערבב ולהשהות רבע שעה.
לחמם במיקרו עד שהמסה נוזלית (פחות מדקה אז שימו עין). לערבב עם חלק מבלילת הגבינה לתערובת חלקה ואז עם כל בלילת העוגה.
או פשוט להוסיף רק שליש חבילת פודינג ולקוות שהעוגה תהיה עדיין יציבה.

קורנפלור לא יסייע במקרה הזה כי הוא חייב לעבור סוג של בישול.

מדהימה. איזו זריזות! ואיזה ידע!
לא שיערתי שהפודינג משמש בתפקיד המייצב. ממש הגיוני מה שאת כותבת.
כנראה לא כדאי לשחק עם זה.
[במיוחד שאני רוצה לזלף את הגבינה לתוך כוסות....]
המון תודה!

 

[רחלי98]

דחוףףףף
אני באמצע לעשות בצק לאוזני המן של דבורה סורצקין
וזה מאודדדדד פירורי ולא מעובד
מה לעשותתת???
2 כוסות קמח
חצי כוס סוכר
רבע כוס שמן
2 ביצים l
כפית תמצית וניל
כפית אבקת אפיה

 

[java]

דחוףףףף
אני באמצע לעשות בצק לאוזני המן של דבורה סורצקין
וזה מאודדדדד פירורי ולא מעובד
מה לעשותתת???
2 כוסות קמח
חצי כוס סוכר
רבע כוס שמן
2 ביצים l
כפית תמצית וניל
כפית אבקת אפיה

תוסיפי מים.
אבל מעט!
כף ולערבב
כף ולערבב
רק עד שנהיה טוב.

 

[english]

דחווווף
הכנתי נשיקות מרנג
והם לא מתייבשות
הם יותר מ-3 שעות בתנור
יש מה לעשות???

 

[java]

דחווווף
הכנתי נשיקות מרנג
והם לא מתייבשות
הם יותר מ-3 שעות בתנור
יש מה לעשות???

אפית הנשיקות יכולה לקחת גם יותר זמן.
החום נמוך מספיק? הנשיקות בהירות דיין?
תתני להן את הזמן שלהם, אפילו עוד 3 שעות עד שיהיה מוכן לחלוטין.
זה שווה את זה

 

[רחל סרולוביץ]

עזרתכן בבקשה:
אני מכינה מוס שמורכב משמנת מתוקה, חלב, פודינג, נוגט וקקאו.
במתכון מנאמר לשים הכל בקערה ולהקציף לקצפת יציבה.
הכל התאחד יפה אבל אני מקציפה כבר הרבה זמן וקצפת יציבה זה לא.
המסה רכה מידי ולא ניתנת לזילוף.
להקציף בעקשנות עד שנהיה? משהו אחר?

 

[shira bira]

@רחל סרולוביץ
לא יודעת מי נתן לך את המתכון הזה אבל קצפת חלבית שמיועדת לזילוף לא אמורה להכיל חלב.
חלב מוסיפים לקצפת למריחה/ מלית בלבד והוא בעיקר נועד "למתוח" את הכמות.
תנסי להוסיף פודינג .

 

[חנה הינדה]

הכנתי את העוגה הזאת של שירי עכשיו
אני רוצה לשלוח אותה מחר
איך הכי נכון לשמור
במקרר? בפריזר? עטוף בניילון על השולחן?

 

[java]

הכנתי את העוגה הזאת של שירי עכשיו
אני רוצה לשלוח אותה מחר
איך הכי נכון לשמור
במקרר? בפריזר? עטוף בניילון על השולחן?

עטוף בניילון על השולחן.
@שירי כהן , יש לך השגות?

 

[english]

אפשר להקפיא קרם פטיסייר???
נשאר לי כמות ענקית
מה אני עושה עם זה???