בשרי שניצלים בתנור, כמו מטוגנים

[תפוח אדמה]

אחרי אינספור נסיונות, כל שניצל שיצא מהתנור ולא מהמחבת המבעבעת
נפסל מידית בקרב הטעימות.
עדיין לא מצאתי את המתכון המנצח לשניצל בתנור
ועד אז, ממשיכה לטגן ולתפוח.
אז למי יש את המתכון המנצח של שניצלים בתנור, כאלו שיוצאים כמו מהמחבת!

 

[yetitis!]

עוקבת

 

[גרפי 1]

בדיוק היום הכנתי, יצא מושלם! האמת לא יוצא כמו מהמחבת, לטעמי יותר טעים ועדין.
מערבבת בקערה שמן+מים+פ.מתוקה+גריל עוף ומכניסה בפנים שניצלים חתוכים דק.
אח"כ מצפה כל שניצל בפירורי לחם דקים.
ואופה רבע שעה בערך, תלוי בתנור....
יוצא עסיסי ורטוב.

 

[Riki Up]

אני משרה לילה את השניצלים במיונז קטשופ חרדל וסויה מצפה בפירורי לחם זהב ואופה ללא שמן יוצא מעולה.
ואגב אני עושה גם חצילים עם ביצה ופירורי לחם בתנור אבל בזה אני כן שמה שמן בקמצנות.

 

[חני גרינשטיין]

מרפדת תבנית בנייר אפיה.
שמה פירורי לחם (עדיף מוזהבים) מתבלת אותם במלח, פפריקה וא. שום)
מצפה כל שניצל בתערובת הפירורים ומסדרת בתבנית.
חשוב שהעוף יהיה מופשר לחוטין כדי שהפירורים ידבקו היטב.

מזלפת שמן מלמעלה בפסי שתי וערב

אופה עשר דקות בחום גבוה, הופכת את השניצלים
ואופה עוד כחמש דקות.

יוצא רך רק וטעים טעים.

 

[כבי800]

שתי אופציות עסיסיות מאד מאד מאד:

אופציה א':
מערבבים חרדל עם מיונז ביחס של 2:1 לטובת החרדל. (שתי כפות חרדל כף מיונז, לשם הדוגמא.)
עם כפפות- נוטלים חופנים מהתערובת ומורחים בנדיבות על פרוסות החזה משני הצדדים.
מניחים בתבנית עם נייר אפיה, מפזרים מעל כל שניצל פירורי לחם (עדיף מוזהב אבל לא חובה) בנדיבות. (רק על הצד העליון)
מרססים בספרי שמן או מזלפים מעט שמן זית על הפירורים.
מניחים על התבנית שכבה נוספת של נייר אפיה שתכסה את השניצלים, מכניסים לתנור שחומם מראש על 200 מעלות, עדיף על טורבו.
כשהבשר מלבין (בערך רבע שעה אח"כ, תלוי בעובי הפרוסות) מסירים את נייר האפיה העליון ואופים עוד 7-10 דק', תלוי-תנור, עד שהפירורים מזהיבים.

הרוטב שנמרח בנדיבות מתחת לפירורים שומר על החזות רכים ועסיסיים ונותן תחושה 'רטובה' בפה.
פירורי הלחם מלמעלה בשביל שנרגיש בכל זאת שזה שניצל מוסיפים פריכות וזהיבות נאה.

*שימו לב לעקוב אחרי השניצלים, זמן האפיה משתנה בהחלט מתנור לתנור וחבל שייתייבשו.


אופציה ב':

אומץ ממתכון של סלמון
מערבבת דבש, רוטב סויה ומעט שום כתוש. (כמויות לדוגמא, בערך: שתיים וחצי כפות דבש, כף רוטב סויה, שן שום כתושה גדולה)

שוב, מורחים את פרוסות החזה בנדיבות משני הצדדים.
מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה.
מפזרים בנדיבות על הצד העליון בצל מטוגן קראנצ'י מוכן של פאשקס (האריזות החומות שפורסמות הרבה לאחרונה- מוצר מנצח בעיני לעוד הרבה דברים, אגב)
מכניסים לתנור לכ-20 דק' על 200 מעלות, טורבו.

כמובן שגם כאן - תלוי בתנור, שמנה עין על החזות שלא יתייבשו, אבל שמזלג יינעץ בקלות והבשר לבן.

התוצאה מפתיעה ממש: טעמים מעניינים, שילוב הפריכות של הבצל הקראנצ'י עם רוטב חמוץ-מתוק.
עד כה כל הטועמים ביקשו מתכון


הסוד הוא בעצם ציפוי טוב ועסיסי וצליה מהירה על חום גבוה שהופכת את העוף לראוי למאכל לפני שהוא מתייבש...


בהצלחה.

 

[rosmarin]

אחרי אינספור נסיונות, כל שניצל שיצא מהתנור ולא מהמחבת המבעבעת
נפסל מידית בקרב הטעימות.

לפני מתכון, התנור חייב להיות ממש חם, כדי לחקות את אפקט הטיגון.

 

[avitalku]

לפי איך שאני יודעת הסוד הוא פשוט לשמן את התבנית ואז להפוך את השניצלים אחרי איזה חצי שעה ולרסס ספריי שמן שוב....

 

[אך]

אני כבר שנים מכינה שניצלים רק בתנור ויוצא טעים ועסיסי. את הסוד לעסיסיות קיבלתי מכלתי: ראשית, את השניצלים אני דופקת ממש דק. שנית, אני מוסיפה לביצה מלח, קצת רוטב צ'ילי, חרדל וכף שמן. השמן נותן את העסיסיות ועדיין זה כלום לעומת כמות השמן בטיגון במחבת . לפרורי הלחם פאנקו אני מוסיפה פפריקה מתוקה, קצת פ"ש, אבקת שום שמוסיפה המון ארומה וקצת תבלין טוסקנה. אחרי שאני מצפה הכל בביצה ופרורי לחם, שוטחת בתבנית, מרססת בספרי שמן, 20 דק' מכוסה ואח"כ גלוי עד שמקבל פריכות. יוצא מהמם!

 

[שירי הופמן]

אני מצפה שניצלים בפירורי לחם, ושמשום ותבלינים (מעורבבים יחד)
משמנת (עם מברשת של ביצה) את התבנית, וכל שניצל בנפרד, אני שמנת די בנדיבות.
אח"כ אופה 7-10 דקות כל צד, על 200
צריך לשמור שלא יתייבש.
יוצא מושלם, ממש כמו מטוגן

 

[יונלה]

עוד סוג של שניצלים בתנור, טעים מאד.

טובלים את העוף ברוטב צ'ילי מתוק ואח"כ בפירורי לחם, משמנים תבנית ומסדרים די בצפיפות בתבנית, מלמעלה שוב שימון קל בתרסיס שמן ולאפות כ15-20 דקות, בחום 190, לא יותר!
יתכן ותצטרכו להפוך אותם אחרי 10 דקות אפיה. תלוי בסוג התנור.
מעדן!!!

 

[סגול חציל]

לפי איך שאני יודעת הסוד הוא פשוט לשמן את התבנית ואז להפוך את השניצלים אחרי איזה חצי שעה ולרסס ספריי שמן שוב....

זה גם מה שאני עושה ויצא מעולה!!!

 

[יונלה]

הסוד של שניצל פריך הוא מיעוט זמן הטיגון או האפיה, חזה עוף מתבשל מהר, עודף בישול מייבש אותו.

 

[תמר סימן טוב]

הכי פשוט הכי טעים
עוטפת כל שניצל בביצה שמה אותו בפירורי לחם, א. שום וקצת צלי גרוס (עד כאן כמו שניצל רגיל)
שופכת קצת שמן בתבנית, חותכת מללללא פרוסות בצל, מנחיה מעל את השינצלים
200 מעלות , 20 דקות, השחמה נאה יוצא מעדן!!!
הרבה יותר טעים ממטוגן

 

[java]

כתבו כאן כל כך הרבה מתכונים, שאין טעם שאפרט איך אני עושה.
נקודת המוצא בשניצלים אפויים לדעתי זה ציפוי בלי ביצה,
הביצה גורמת לזמן ההכנה להתארך ולשניצל להתקשות.
את זה למדתי מהנסיון שלי, ומניקית פה, אאל"ט @חני גרינשטיין

 

[חני גרינשטיין]

כתבו כאן כל כך הרבה מתכונים, שאין טעם שאפרט איך אני עושה.
נקודת המוצא בשניצלים אפויים לדעתי זה ציפוי בלי ביצה,
הביצה גורמת לזמן ההכנה להתארך ולשניצל להתקשות.
את זה למדתי מהנסיון שלי, ומניקית פה, אאל"ט @חני גרינשטיין

זה בדיוק מה שרציתי לכתוב.

 

[שושובלה]

אין סיכוי שאחליף את המתכון שלי!
כמה פשוט ככה טעים!
מחממים תנור ל250 מעלות
מורחים שמן על תבנית מרופדת בנייר אפיה
בקערה מערבבים היטב מיונז, שום כתוש, מלח וחזות עוף דקים(אין צורך לדפוק!)
מצפים אחד אחד בפרורי לחם מוזהבים עם מעט מלח אפשר להוסיף שומשום
מסדרים על נייר אפיה מטיזים ספרי שמן על הכל בצורה אחידה
מכניסים לתנור לרבע שעה להוציא מיד כשמתחיל טיפה להזהיב.
זהירות! אפיית יתר מייבשת!
פעם אחת הכנתי חלק בתנור וחלק במחבת של התנור היה מוצלח וטעים יותר!

 

[ממלמלת]

אפשר לנסות לאפות בתנור מלא אדים (תבנית עם מים בקרקעית). בקציצות עושה לי עסיסיות ופריכות
ולהקפיד שבמשרה עצמו יהיה שמן/מיונז. ושישרה שם מספיק זמן.
מנסיון-טעים פי אלף ממטוגן....

 

[*חיה*]

בלת"ק
הכי קל, הכי טעים!!
מכינה צלחת עם שמן, צלחת עם ביצה, צלחת עם תערובת פרורי לחם ושומשום,
טובלת את השניצלים לפי סדר (שמן, ביצה, פרורי לחם)
שמה בתבנית עם ניר אפיה
אופה על גריל 1880 מעלות כרבע שעה גג 20 דקות
יוצאים שניצלים רכים רכים
וטעימים!!!!!

 

[שי1]

כולן כותבות ספריי שמן
איפה אתן מוצאות בבני ברק?