דרוש מתכון רוטב סויה ביתי- יש חיה כזו?

chanab

משתמש מקצוען
הפקות ואירועים
רוטב הסויה התעשייתי מפוצץ בנתרן בכמויות שפשוט מרתיעות מלהשתמש בו.
יש אפשרות להכין רוטב סויה בבית?
אפילו רעיון לרוטב בטעם דומה יהיה נחמד.... אם רוטב סויה אמיתי דורש התססה וכד'
אודה לרעיונות!
 

saryk

משתמש מקצוען
עוקבת....
ניסיתי למצוא תחליפים בעבר, ולא מצאתי ברשת.
לרוטב צ'ילי לעומת זאת - יש תחליף, קלי קלות להכין ויוצא מצוין. (לפסח זה היה סופר שימושי...)
 

שירי כהן

צוות הנהלה
מנהל
מנוי פרימיום
בוגר/תלמיד פרוג
עיצוב גרפי
איור וציור מקצועי
צילום מקצועי
רוטב הסויה התעשייתי מפוצץ בנתרן בכמויות שפשוט מרתיעות מלהשתמש בו.
יש אפשרות להכין רוטב סויה בבית?
אפילו רעיון לרוטב בטעם דומה יהיה נחמד.... אם רוטב סויה אמיתי דורש התססה וכד'
אודה לרעיונות!
לא מכירה מתכון ביתי, יש רוטב סויה תמרי -
שמכיל פולי סויה, חיטה ומלח בלבד.
 

שפיץ

משתמש פעיל
המתכון המקורי מבוסס על פלפלי צ'ילי בלבד אבל המוצא שלנו סירב להנות מהתוצאה (רמז חריףףףף)
אז החלפתי בגמבות עם פלפל צילי 1.

3 גמבות
פלפל צילי (גם פלפל חריף רגיל הולך טוב ולא משתלט על הצבע)
בצל
8-15 שיני שום
2 כוסות מים
2 כוסות חומץ
2 כוסות סוכר
מיץ לימון (לא חובה)

טוחנים הכל במעבד מזון, מרתיחים ומעבירים לאש קטנה.
עכשיו הסוכר אמור להתקרמל ולהקשות את התערובת (כמו בריבה) צריך לערבב מדי פעם וכשהרוטב מגיע לסמיכות הרצויה מכבים ומעבירים לצנצנת מעוקרת או בקבוק שמיועד לרטבים.

הכמות הזו היא *בערך* ליטר ומתחסלת אצלינו תוך שבועיים אז אין לי מושג כמה זמן אחר כך היא מחזיקה...
מניחה שבמקרר כמה חודשים (הסוכר הוא חומר משמר)
הצלחות!
 

עולם קטן

משתמש פעיל
המתכון המקורי מבוסס על פלפלי צ'ילי בלבד אבל המוצא שלנו סירב להנות מהתוצאה (רמז חריףףףף)
אז החלפתי בגמבות עם פלפל צילי 1.

3 גמבות
פלפל צילי (גם פלפל חריף רגיל הולך טוב ולא משתלט על הצבע)
בצל
8-15 שיני שום
2 כוסות מים
2 כוסות חומץ
2 כוסות סוכר
מיץ לימון (לא חובה)

טוחנים הכל במעבד מזון, מרתיחים ומעבירים לאש קטנה.
עכשיו הסוכר אמור להתקרמל ולהקשות את התערובת (כמו בריבה) צריך לערבב מדי פעם וכשהרוטב מגיע לסמיכות הרצויה מכבים ומעבירים לצנצנת מעוקרת או בקבוק שמיועד לרטבים.

הכמות הזו היא *בערך* ליטר ומתחסלת אצלינו תוך שבועיים אז אין לי מושג כמה זמן אחר כך היא מחזיקה...
מניחה שבמקרר כמה חודשים (הסוכר הוא חומר משמר)
הצלחות!
תודה רבה נשמע נהדר!

יוצא בערך בטעם של הרוטב הקנוי?
 

אוריגמי

משתמש סופר מקצוען
עיצוב ואדריכלות פנים
לפעמים במקום רוטב סויה אני שמה סילאן טבעי בתבשיל
יש לו מין "ציפ" של חריפות שמשביח בדומה לסויה
וגם הצבע דומה...
 

יואל ארלנגר - קקטוס

אוהב קצת מהכל
מנהל
מנוי פרימיום
בוגר/תלמיד פרוג
כתיבה ספרותית
מוזיקה ונגינה
צילום מקצועי
עריכה והפקת סרטים
יש רוטב סויה דל נתרן
יאמאסה בכשרות חת"ס פ"ת
וקיקומן
נראה לי בכשרות בית דין לונדון Klbd
אלה רטבים יפנים
רוטב סויה סיני מופחת נתרן יש לקנור בכשרות בד"ץ

אני לא יודע אם לא ניתן להכין בבית, אבל זה דורש הרבה ידע בהתססה, וחומרי גלם טובים
מה שלא כל כך נפוץ במחוזותנו.
 

יואל ארלנגר - קקטוס

אוהב קצת מהכל
מנהל
מנוי פרימיום
בוגר/תלמיד פרוג
כתיבה ספרותית
מוזיקה ונגינה
צילום מקצועי
עריכה והפקת סרטים
לא מכירה מתכון ביתי, יש רוטב סויה תמרי -
שמכיל פולי סויה, חיטה ומלח בלבד.
רק מתקן, רוטב סויה תמרי בדרך כלל לא מכיל חיטה, או מכיל מעט מאוד חיטה.
 

chanab

משתמש מקצוען
הפקות ואירועים
יש רוטב סויה דל נתרן
יאמאסה בכשרות חת"ס פ"ת
וקיקומן
נראה לי בכשרות בית דין לונדון Klbd
אלה רטבים יפנים
רוטב סויה סיני מופחת נתרן יש לקנור בכשרות בד"ץ

אני לא יודע אם לא ניתן להכין בבית, אבל זה דורש הרבה ידע בהתססה, וחומרי גלם טובים
מה שלא כל כך נפוץ במחוזותנו.
רק מתקן, רוטב סויה תמרי בדרך כלל לא מכיל חיטה, או מכיל מעט מאוד חיטה.
תודה רבה על המידע!
 

כובע הנזיר

משתמש מקצוען
רק מתקן, רוטב סויה תמרי בדרך כלל לא מכיל חיטה, או מכיל מעט מאוד חיטה.
לא יודעת לגבי הכמות אבל מכיל בוודאות.
אגב, כל הרטבי סויה הטובים מכילים חיטה. תבדוק תראה. (ונכון למדי גם בכיוון ההפוך). ו

לגבי כמויות הנתרן - הרוטב מאוד מלוח מה שמאפשר הפחתה בכמות המלח המוסף לתבשיל.
 

שירי כהן

צוות הנהלה
מנהל
מנוי פרימיום
בוגר/תלמיד פרוג
עיצוב גרפי
איור וציור מקצועי
צילום מקצועי
@שירי כהן @המימד הנוסף
היכן ניתן להשיג את הרטבים שציינתן?
בסופר שלידי יש... :)
רק מתקן, רוטב סויה תמרי בדרך כלל לא מכיל חיטה, או מכיל מעט מאוד חיטה.
יש גם בלי בכלל, בדברים האלו לוקח לי זמן למצוא דברים בהכשר שאפשר לסמוך עליו
זה שמצאתי מכיל חיטה, מן הסתם באמת בכמות קטנה.
 

עולם קטן

משתמש פעיל
לא יודעת לגבי הכמות אבל מכיל בוודאות.
אגב, כל הרטבי סויה הטובים מכילים חיטה. תבדוק תראה. (ונכון למדי גם בכיוון ההפוך). ו

לגבי כמויות הנתרן - הרוטב מאוד מלוח מה שמאפשר הפחתה בכמות המלח המוסף לתבשיל.

מומלץ לא לשים מלח אם מתבלים ברוטב סויה/טריאקי וכו'...
מספיק יש שם נתרן יותר מידי
 

נננה

משתמש צעיר
איפה אפשר להשיג את הרוטב סויה דל נתרן? ויש למישהו מושג על רוטב סויה ללא סוכר בכשרות טובה? כמו תמרי אבל שוב בכשרות טובה.
 

אולי מעניין אותך גם...

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק קיט ב'

ט בַּמֶּה יְזַכֶּה נַּעַר אֶת אָרְחוֹ לִשְׁמֹר כִּדְבָרֶךָ:י בְּכָל לִבִּי דְרַשְׁתִּיךָ אַל תַּשְׁגֵּנִי מִמִּצְוֹתֶיךָ:יא בְּלִבִּי צָפַנְתִּי אִמְרָתֶךָ לְמַעַן לֹא אֶחֱטָא לָךְ:יב בָּרוּךְ אַתָּה יְהוָה לַמְּדֵנִי חֻקֶּיךָ:יג בִּשְׂפָתַי סִפַּרְתִּי כֹּל מִשְׁפְּטֵי פִיךָ:יד בְּדֶרֶךְ עֵדְוֹתֶיךָ שַׂשְׂתִּי כְּעַל כָּל הוֹן:טו בְּפִקֻּדֶיךָ אָשִׂיחָה וְאַבִּיטָה אֹרְחֹתֶיךָ:טז בְּחֻקֹּתֶיךָ אֶשְׁתַּעֲשָׁע לֹא אֶשְׁכַּח דְּבָרֶךָ:
נקרא  5  פעמים

לוח מודעות

למעלה