דיון פסטה ביתית- מכונת פסטה

[מרים אדריכל]

שלום לכולן,
קיבלתי מתנה ליומולדת מכונת פסטה (:
ועכשיו אני מנסה ללמוד אותה...
אשמח מאד אם יש כאן בעלת מכונה שתקפוץ לכאן ותחכים אותי בכמה שאלות:
1. ברוב המתכונים שאני רואה ברשת משתמשים בקמח פסטה/ קמח 00. איפה אפשר להשיג קמח כזה בכשרות מהודרת?
2. אשמח לקבל מתכון שנוסה בהצלחה לבצק טוב.
3. אם יש הוראות נוספות או משהו שכדאי לדעת.
תודה!

 

[shira bira]

@אורית חזן תוכל לסייע.

@מרים אדריכל כיף לך. אצלי זה בגדר חלום שטרם מומש (אולי כי אני מתעקשת על תוצרת איטליה).
אצל קרוטית יש מדריך טוב וגם במגזין טעימות של שבועות האחרון היה מדריך אדיר של דבורה סורוצקין שהסביר איך מכינים עם הקמחים שציינת ואיך מכינים כשיש רק קמח לבן. אם היה לי אותו הייתי מצלמת לך.

 

[הארז]

אני הכנתי בלי מכונת פסטה את הרביולי הזה ויצא מעולה

https://www.foodisgood.co.il/recipe/sweet-potato-ravioli/

מכונת פסטה רק תקצר את העבודה

 

[12 Shira]

תתחדשי!
מתכונים בטח יביאו עוד מעט.
אם לא בעז"ה אעלה מתכון בהמשך.
אבל בעיקרון שתדעי שלא חייבים קמח של פסטה, אפשר להשתמש גם בקמח רגיל.

שיטת העבודה היא להתחיל ממספר נמוך (או גבוה, תלוי במכונה) ז"א רחב .
ולאט לאט להקטין יותר עד שנהיה דק.
זה עוזר לעיבוד של הבצק .
תתחילי מהרחב ותקפלי ל2 ואז תקטיני קצת ועוד קצת עד שמגיע להיות דק.

ואז- אחרי שהבצק דק אפשר לחתוך ע"י החלק של החיתוך לפסטה.
או אפילו בסכין על קרש נפרד.

או לעשות איתו דברים אחרים ,לזניה או נגיד רביולי.
(השבוע הכנו בבית רביולי במילוי שמנת פטריות, מומלץ!!)

ועוד טיפ קטן בעניין השטיפה:
אל תשטפי את המכשיר עם מים וסבון כמו שטיפה רגילה, זה הורס אותו.
אלא רק עם מטלית לחה.

בהצלחה!

 

[תמנונה]

1. אנחנו משתמשים בקמח לבן רגיל ויוצא מעולה.
2. המתכון הקלאסי הוא כוס קמח + 1ביצה.
3. ללוש היטב את הבצק, קצת קשה בהתחלה אבל הופך לכדור צהבהב נחמד. יש לעטוף בנילון נצמד ולקרר.
לאחר קירור לחלק ל2 חלקים (כמות של כוס קמח) כי לא הכל יעבור יחד במכונה.

טיפ נפלא: במקום להעביר שוב ושוב את היריעה, וכל פעם להחליף מספר, לאחר רידוד אחד כשהבצק הופך ליריעה לחבר את שני הקצוות שלה ולהעביר במעגל, ובין מעגל למעגל להקטין את המספר. מקווה שהייתי מובנת.

דבר חשוב נוסף: לאחר החיתוך לפסטה, לקמח אותה עד הבישול כדי שלא תהפוך לגוש.

בהצלחה רבה!!

 

[חזק וברוך!]

ליהודי לוב יש מתכון של פסטה שמבשלים אותה באידוי (בסיר קוסקוס)

 

[חזק וברוך!]

יש כאן סירטון

איך להכין פסטה טרייה בבית - שיטה מסורתית ומודרנית

אוקי הפעם מכינים משהו ממש פשוט שכולם מכירים :) פסטה טרייה !המתכון ממש קל ומכיל רק כמה מרכיבים בסיסיים ולכן בסרטון תראו שני דרכים להכין פסטה טרייה, אחת ידנית ...

youtu.be

 

[אורית חזן]

הי.
התמונות כאן זה בלי מכונה.
בעלי רידד דק וחתך עם סכין.
ויצא לו מושלם.

עם מכונה זה עוד יותר מושלם.

על כל 100 גרם קמח
1. ביצה אחת
ראש כפית מלח.
שמן זית.

בפעם הראשונה כדי לראות סרטונים של הכנת פסטה.
כדי להבין איך מכינים פסטה.

אין מה להשוות בין ביתית לחנות.
שני עולמות.

 

[שיפי פוקסמן]

וואו, עשיתן לי חשק.
יש לי מכונה איטלקית איכותית שקניתי אי פעם ולא השתמשתי בה מעולם
תשכנעו אותי שזה פשוט..

 

[12 Shira]

הייתי שמחה להגיד לך שזה קלי קלות אבל זה לא הדבר הכי פשוט בעולם.
לא כי זה קשה, זה פשוט התעסקות.

צריך שיהיה לך חשק לזה
אבל קשה זה לא!
ו---

זה לגמרי שווה את זה!
זה משהו אחר לגמרי מפסטה קנויה!!!

 

[חזק וברוך!]

וזה של אימא שלי..

 

[java]

וואו, עשיתן לי חשק.
יש לי מכונה איטלקית איכותית שקניתי אי פעם ולא השתמשתי בה מעולם
תשכנעו אותי שזה פשוט..

לא משכנעת, אולי זה יגרום לך למכור לי
אני כמה שנים בדרך לקנות.
ואני יודעת שמהרגע שאקנה זה יהיה בשימוש קבוע...

החלום שלי זה רביולי ביתי.
ניסיתי כמה מתכונים וכמה קמחים,
בלי מכונה זה קרפלך חלבי

 

[שיפי פוקסמן]

לא משכנעת, אולי זה יגרום לך למכור לי
אני כמה שנים בדרך לקנות.
ואני יודעת שמהרגע שאקנה זה יהיה בשימוש קבוע...

החלום שלי זה רביולי ביתי.
ניסיתי כמה מתכונים וכמה קמחים,
בלי מכונה זה קרפלך חלבי

נעשה עיסקה - את מקבלת את המכשיר, ושולחת לי בתמורה דוגמיות כל פעם שאת מכינה

 

[BRAVERMAN]

עשיתי בשבוע האחרון פעמיים בצק פסטה לבד (בלי מכונה רידדתי לבד..)
השתמשתי בקמח לבן רגיל על כוס קמח ביצה, שימי לב שאם זה מדי נדבק ליד אפשר להוסיף מעט קמח..
יוצא מזה פסטה מדהימה, הכנתי גם לזניה (יותר קל שלא צריך לחתוך לבד פסטה פסטה..
שווה לנסות לא קשה וטעים מאד!

 

[מרים אדריכל]

@אורית חזן תוכל לסייע.

@מרים אדריכל כיף לך. אצלי זה בגדר חלום שטרם מומש (אולי כי אני מתעקשת על תוצרת איטליה).
אצל קרוטית יש מדריך טוב וגם במגזין טעימות של שבועות האחרון היה מדריך אדיר של דבורה סורוצקין שהסביר איך מכינים עם הקמחים שציינת ואיך מכינים כשיש רק קמח לבן. אם היה לי אותו הייתי מצלמת לך.

יש לי תוצרת איטליה
ראיתי את המדריכים, לא היה שם תשובות לשאלות שלי

 

[מרים אדריכל]

עשיתי בשבוע האחרון פעמיים בצק פסטה לבד (בלי מכונה רידדתי לבד..)
השתמשתי בקמח לבן רגיל על כוס קמח ביצה, שימי לב שאם זה מדי נדבק ליד אפשר להוסיף מעט קמח..
יוצא מזה פסטה מדהימה, הכנתי גם לזניה (יותר קל שלא צריך לחתוך לבד פסטה פסטה..
שווה לנסות לא קשה וטעים מאד!

כוס קמח- איזה גודל כוס?

 

[מרים אדריכל]

תודה לכולן על התשובות, קיבלתי תמונה הרבה יותר ברורה בזכותכן!
אז בעצם אף אחת פה לא מכינה עם קמח מיוחד אלא רק עם קמח לבן רגיל?
אני חיבת לדעת מה המיוחד בקמח הזה...

 

[brur]

תודה לכולן על התשובות, קיבלתי תמונה הרבה יותר ברורה בזכותכן!
אז בעצם אף אחת פה לא מכינה עם קמח מיוחד אלא רק עם קמח לבן רגיל?
אני חיבת לדעת מה המיוחד בקמח הזה...

אני הכנתי גם וגם
מקמח רגיל יוצא מצוין אבל עדין לא מספיק פסטה לטעמי
פעם הזמנתי משטיבל כמות של קמח לפסטה
והיה טעים פי עשר
הוא פשוט מיוצר מחיטה אחרת שהיא קשה יותר(סמולינה)

וזה טעים בגלל שגם פסטה טריה וגם הקמח יותר קשה
מתקבלת פסטה יותר עמידה ברטבים כבדים
כמו רוטב שמנת ובולונז
שאני מכינה מקמח רגיל אני מכינה רוטב קליל יותר

יש לי את המכונה האיטלקית עושה עבודה מעולה
ואפשר להוסיף אליה חלקים
ואני בחיים לא מנקה אותה בשום צורה ובודאי שלא עם מים
קצת מנערת את הקמח וזהו

 

[פקאן]

כל מי שכתבה שאין מה להשוות לפסטה קנויה-
שאלתי, באיזה פרמטר,
מבחינת הטעם? האיכות? הערך התזונתי?

 

[brur]

כל מי שכתבה שאין מה להשוות לפסטה קנויה-
שאלתי, באיזה פרמטר,
מבחינת הטעם? האיכות? הערך התזונתי?

טעם ואיכות

מסתבר שגם ערך התזונתי
בלי חומרים משמרים ושות'