דרוש מתכון פלאפל

[rivkiy]

אני יודעת שיש פה מתכונים לאלפים אבל מחפשת את האחד המושלם.
העתקתי אותו בעבר מהפורום והוא נעלם וכל מה שניסיתי אחר כך לא צלח.

תודה מראש

 

[אום]

בבקשה. מתכון מעולה ומדויק

1/2 ק"ג גרגרי חומוס יבש - להשרות לילה (יוצא בערך ק"ג אחרי השריה)
1/2 חב' כוסברה טריה (אם אין אפשר לשים יותר פטרוזיליה) - [אפשר לוותר אם קשה להשיג בשמיטה... ולשים כמה כפות כוסברה יבשה, להשיג בחנויות פיצוחים]
כמה ענפי פטרוזיליה - אפשר יותר מי שאוהבת ירוק
7 שיני שום
1 פלפל חריף ירוק
1 אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתיה
2 כפות כמון
כף גדושה מלח
4 או יותר פרוסות לחם/חלה שרוי במים וסחוט

לטחון היטב למחית במעבד מזון את כל הרכיבים מלבד החומוס, להעביר לקערה
לטחון את החומוס בפולסים בעדינות שלא יהיה מחית
לערבב עם העיסה השניה הטחונה
להשאיר לפחות שעה במקרר

לטגן בשמן חם ועמוק (לפחות 2 ס"מ, עדיף יותר) עד קבלת צבע נאה
מומלץ לטגן כדורים גדולים לתוצאה עסיסית יותר
הגודל הגדול של המכשיר הקפיצי של פל-עד הוא מעולה

אפשר להקפיא את העיסה אבל להקפיד להפשיר היטב ואחרי ההפשרה יש להוסיף 2 כפות קמח אחרת זה מתפורר בגלל הנוזלים שנוצרים בהקפאה

 

[אום]

כמה התאמות לשנת שמיטה...

עשיתי עם 3 כפות פטרוזיליה יבשה וכף כוסברה יבשה (לעניין בדיקה מתולעים כ"א יברר)

ובגלל שחסר בחומר קשה לטחון את המחית הראשונה היטב, לכן ריסקתי ראשית את החומוס, השארתי כמה כפות חומוס טחון במעבד המזון וטחנתי יחד עם זה את כל שאר הרכיבים

בתאבון..