פילו מה עושים איתו?

[happy]

אגרול סיני:

חותכים - גזר
בצל
קישוא למקלות דקות
מאדים אבל שלא יהיה רך מדי, בסוף מוסיפים הרבה נבטים ומטגנים עוד 2 דקות.
מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים.
אני חותכת מלבנים מהעלים ומגלגלת לסיגרים, 2 עלים כל פעם כי אם לא, זה נקרע.

רוטב חמוץ מתוק:

1/2 כוס קטשופ
1/2 כוס חומץ
3/4 כוס מים
2 כפות מיץ לימון
1 1/4 כוסות סוכר
1/2 כוס סוכר חום (לא חייבים, אני שמה הכל לבן)
3 כפות קמח - להמיס ב1/4 כוס מים קרים קודם

שמים את הכל חוץ מהקמח במחבת או סיר ונותנים לזה לבעבע 2 דקות.
מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב עד שהרוטב הסמיך.

חותכים את האגרול לאורך. לא עד הסוף, ושופכים את הרוטב בתוך האגרול.
מעדן!!
בתאבון!

 

[up]

מצרפת גם פה

מעדן פילו ממולא בשר ופירות יבשים
(מתוך האתר של פירגה, עם שינויים קלים שלי)

400 גרם בשר טחון (הולך יופי גם עם עוף טחון, אבל הרבה פחות טעים)
20 גרם צנובר
20 גרם גפרורי שקדים
3 כפות צימוקים
6 שזיפים שחורים או משמש מיובשים קצוצים
2 בצלים קצוצים
כף סילאן
מעט קינמון לצבע וניחוח (לא לוותר!!! מאוד מוסיף),פפריקה,מלח,פלפל
מעט אגוז מוסקט (אפשר לוותר)

מטגנים בשמן את הבצלים עד להזהבה,מוסיפים את הבשר טחון וממשיכים להקפיץ בעזרת 2 כפות עץ עד שישחים.
מוסיפים תבלינים. טועמים ומשפרים טעם
מוסיפים את הצנובר והשקדים ומוסיפים לבחישה קלה את הפירות היבשים.
מערבבים ומקררים

הכנת בצק פילו ממולא:
פורסים 2 עלים של בצק פילו זה על גבי זה כשכל עלה זוכה בנפרד להברשה בשמן. מחלקים לריבועים של 12 ס"מ ומפזרים מעט פירורי לחם . מעליהם מניחים באמצע כל ריבוע את המלית.
כל ריבוע סוגרים מ-2 קצוות נגדיות ומהדקים וסוגרים היטב גם בצדדים.
מניחים על גבי ניר אפיה בתבנית הגדולה של התנור
מברישים למעלה שמן. אופים עד שמשחים

אפשר להקפיא?

 

[רותי12]

מה עשיתי בסוף?
"סיגר" מילאתי אותם במילוי שקדים טחונים
יצא טעים יאממיייייייי
אכלתי 3 כבר...
מי שתרצה מתכון אעלה. מתכון מאמא שלי טעים מאד!
ואפיתי בתנור!!!
תמונות אין לי ...

 

[רותי12]

וחלק עשיתי שושני תפוחים כמו בוידאו שהעלו כאן
יצא מצוין ב"ה
מצרפת תמונה גרועה (צולמה מפלפון)

 

[רותי12]

אפשר להקפיא?

אדל עשיתי את המתכון אבל מילאתי עלי סיגר יצא טעים מאד
פרות יבשים שמתי גם תמרים חתוכים

 

[ה. בקר]

זריזה. אני לא הספקתי היום כלום. עסוקה בפרוייקט רציני שאני חייבת לסיים על המחשב...
אה, הכנתי 100 קרעפלאך... [יש הרבה שכנות וחברות שמסתמכות עלי....]

 

[רותי12]

זריזה. אני לא הספקתי היום כלום. עסוקה בפרוייקט רציני שאני חייבת לסיים על המחשב...
אה, הכנתי 100 קרעפלאך... [יש הרבה שכנות וחברות שמסתמכות עלי....]

רק 100 ??
אני מהבוקר ב11 במטבח הכנתי:
קילו פיתות כוסמין
שושני תפוחים
סיגרים
משולשי בשר טחון עם פרות יבשים
עופות בתנור ברוטב טריאקי
מוקפצים ירקות חזה ונודלס ברוטב סויה ודבש
אורז מלא
קציצות בשר וירקות
עיגולי דלורית בתנור
מרק עדשים (שרק אני אוכלת...)

 

[ה. בקר]

רק 100 ??
אני מהבוקר ב11 במטבח הכנתי:
קילו פיתות כוסמין
שושני תפוחים
סיגרים
משולשי בשר טחון עם פרות יבשים
עופות בתנור ברוטב טריאקי
מוקפצים ירקות חזה ונודלס ברוטב סויה ודבש
אורז מלא
קציצות בשר וירקות
עיגולי דלורית בתנור
מרק עדשים (שרק אני אוכלת...)

כן- מתוכם רק 15 לבית הפרטי שלי.....

 

[ארות]

רק 100 ??
אני מהבוקר ב11 במטבח הכנתי:
קילו פיתות כוסמין
שושני תפוחים
סיגרים
משולשי בשר טחון עם פרות יבשים
עופות בתנור ברוטב טריאקי
מוקפצים ירקות חזה ונודלס ברוטב סויה ודבש
אורז מלא
קציצות בשר וירקות
עיגולי דלורית בתנור
מרק עדשים (שרק אני אוכלת...)

כל זה אתם אמורים לאכול מחר???

 

[גולדס]

זריזה. אני לא הספקתי היום כלום. עסוקה בפרוייקט רציני שאני חייבת לסיים על המחשב...
אה, הכנתי 100 קרעפלאך... [יש הרבה שכנות וחברות שמסתמכות עלי....]

בקר, אולי את פנויה עכשיו?...
אפשר בבקשה את המתכון לסלסלאות פילו במילוי ירקות מוקפצים בנוסח תאילנדי?
תודה מראש!

 

[רותי12]

כל זה אתם אמורים לאכול מחר???

אנחנו מכינים 3 ארוחות. 2 בערב יו"כ ואחת במוצאי יום כיפור.
אנחנו עושים ממש סעודה במוצאי

 

[ביקי]

רותי אפשר לבוא לאכול אצלכם?
איזה תפריטים לערב הצום!

 

[ה. בקר]

בקר, אולי את פנויה עכשיו?...
אפשר בבקשה את המתכון לסלסלאות פילו במילוי ירקות מוקפצים בנוסח תאילנדי?
תודה מראש!

קעריות פילו ממולאת בחזה עוף מוקפץ בירקות, בסגנון תיאלנדי:

חבילת עלי פילו.
ראשית מכינים את הקערות. אפשר להכין גם שבוע מראש ולשמור בארון בקופסא אטומה היטב.

מפשירים את עלי הפילו במקרר. עובדים מהר כי הם מתייבשים בקלות.
חותכים ריבועים בגודל 12 ס"מ X 12 ס"מ.
מניחים ריבוע אחד על משטח ומברישים במעט שמן. מניחים עליו קצת באלכסון ריבוע שני ושוב מברישים בשמן, מניחים שוב באלכסון עוד ריבוע. מתקבל צורה של פרח.
מניחים בזהירות בתוך תבנית שקעים, מסדרים שיעמוד יפה. באפיה קצת נאבד התצורה אבל זה לא משנה. עוד שיטה היא- להניח הפוך כל תבנית שקעים, כלומר על הבליטה של התבנית ולהוריד את הקצוות לצידי השקע. כך מתקבלת צורת קערה. אופים ב 180 מעלות כ 8-10 דקות עד להזהבה של הפילו. זהירות לא לשרוף.
מצננים ומפרידים מהתבניות.

שומרים בצד כאמור למעלה עד לשימוש.

עוף מוקפץ בירקות:
2 פרפרים של חזה עוף
2 בצלים קצוצים
1 גזר חתוך לגפרורים
2 פלפלים אדומים
1 קישוא [לא חובה]
5 תירס גמדי חתוך לטבעות
חופן נבטים סיניים
כוס אננס משומר חתוך לקוביות קטנות

לרוטב:
1/2 כוס מים
1/2 כוס רסק
2 כפות רוטב סויה
3 כפות סוכר חום
1 כפית מלח
מעט פלפל שחור
1 כף קורנפלור

חותכים את פרפרי החזה עוף לקוביות בינוניות. מקפיצים במעט שמן עד שהם מוכנים. שמים בצד.
מזהיבים בצל ומוסיפים את יתר הירקות, למעט הנבטים, האננס והתירס הגמדי. מקפיצים רק עד שהירקות לא קשים [לא לרכך מדי] אנחנו רוצים אותם פריכים. מוסיפים תירס גמדי, נבטים ואננס. מוסיפים את העוף.
מכינים את הרוטב:
מוהלים את המים עם הקורנפלור ואח"כ מוסיפים את יתר התיבול. שופכים על הירקות והעוף. מקפיצים עוד דקה אחת וזהו.
שומרים במקרר [אפשר גם יומיים מראש].
מניחים כל כל צלחת קערה עלי פילו ויוצקים לתוכי מהירוקת והעוף עם הרוטב... מעדן!!!
מגישים מיד כדי שהפילו לא יתרכך מהמילוי.