דרוש מתכון עצם רגל בקר - מה עושים עם זה??

[avinewborn]

יש לי 2 חתיכות עצם רגל בקר
מופשרות במקרר
............
מה השלב הבא?

עריכה:
אני צריכה מתכון מפורט
ולא רק כותרות של מתכונים

 

[אוריגמי]

גאלע
מרק בשר

 

[avinewborn]

גאלע
מרק בשר

תודה
אשמח למתכונים

 

[הני מושקוביץ]

יותר-מרק רגל תימני
או גאלע

 

[avinewborn]

יותר-מרק רגל תימני
או גאלע

מתכון?

 

[הני מושקוביץ]

מתכון?

למה?

 

[avinewborn]

למה?

למה לא?

 

[ווילי וונקה]

מכניסים למרק עוף. טעם גן עדן
מרכיבים: עצם בקר, עצמות עוף- גרון, כנפיים, לבן וכו. ירקות: בצל שלם, דלעת, בטטה קישוא, גזר- קלופים, כמעט שלמים (כלומר-בטטה וקישוא לחתוך לאורך פעם אחת, ואפשר פעם אחת לרוחב, תלוי בגודל. את הדלעת בקוביות ענק. גזר שלם או לחתוך לרוחב פעם אחת תלוי בגודל) עלים- סלרי, שמיר או מה שאתם אוהבים. חופן מכל ירק, שלם לסיר
מלח, קצת אבקת מרק, עוד תבלינים לפי מה שאת אוהבת. מים עד למעלה
לבשל כמה שעות

 

[הני מושקוביץ]

למה לא?

גאלע?

צריכה לבדוק שוב, אבל ענין של יום שלם
בערך:
כי מבשלים כמה שעות, מכוסה במים, לא יותר מסננים , מנקים משערות (ברר)
טוחנים אם יש מעט בשר יחד עם שום, מתבלים במלח ופלפל
מרתיחים שוב
ויוצקים לקופסאות
מצננים

אבל צריך עצמות ג'לטיניות וכדאי גידים כי הם נקיים יותר

מרק רגל תימני, לא זוכרת אם הכנתי, פחות מתחברת לטעם וריח של בקר (רק שיחזרו לי הטעם והריח, אמןןןן)
אבל יש ברשת המון מתכונים
למשל של ניקי
https://nikib.co.il/soups/75038/

 

[avinewborn]

גאלע?

צריכה לבדוק שוב, אבל ענין של יום שלם
בערך:
כי מבשלים כמה שעות, מכוסה במים, לא יותר מסננים , מנקים משערות (ברר)
טוחנים אם יש מעט בשר יחד עם שום, מתבלים במלח ופלפל
מרתיחים שוב
ויוצקים לקופסאות
מצננים

אבל צריך עצמות ג'לטיניות וכדאי גידים כי הם נקיים יותר

מרק רגל תימני, לא זוכרת אם הכנתי, פחות מתחברת לטעם וריח של בקר (רק שיחזרו לי הטעם והריח, אמןןןן)
אבל יש ברשת המון מתכונים
למשל של ניקי
https://nikib.co.il/soups/75038/

מבשלים רק עם מים?
איך מנקים משערות?
טוחנים עם שום חי?
ואיך רואים מה זה עצם גלטינית או לא?

ואם מהגאלע של החנות אני אוהבת רק את 'השקוף' ולא את 'הלכלוכים'
אז איפה אני נעצרת?
רק להרתיח במים ולשים בקופסאות?
או איך?

 

[עולם קטן]

אחרי שמרתיחים ומנקים אותה היטב. להוסיף אותה לחמין... נותן טעם ממש טוב.