עוגיות ביתיות - הולכות יופי עם תה לחורף שכבר איתנו :)

[מקטעים]

עוגיות ריבה אדומה ואגוזים

עוגיות מלוחות

רייפ' - מציות שומשום וקימל.

פשוט להכין ולמלא קופסאות.
מה שתרצנה מתכון - בשמחה!!

 

[bp1]

אשמח למתכון למציות
תודה

 

[החיים תותים]

הכל נראה טעים,
אשמח למתכון של עוגיות הריבה

 

[ירושלמית0]

צפה בקובץ המצורף 309135
עוגיות ריבה אדומה ואגוזים
צפה בקובץ המצורף 309136 עוגיות מלוחות
צפה בקובץ המצורף 309137
רייפ' - מציות שומשום וקימל.

פשוט להכין ולמלא קופסאות.
מה שתרצנה מתכון - בשמחה!!

נראה ממש טוב...
נראה לי את מרוקאית... צדקתי?

 

[מקטעים]

נראה ממש טוב...
נראה לי את מרוקאית... צדקתי?

אכן כן!
בע"ה בערב אעלה את המתכונים.

 

[ירושלמית0]

אכן כן!
בע"ה בערב אעלה את המתכונים.

את יודעת למה שאלתי?
כי עוגיות רייפ' הן עוגיות מרוקאיות שאני זוכרת מילדותי שסבתא היתה מכינה כל שבת
נוסטלגיה...
גם עוגיות מכונה

 

[אות לי]

את מה שאת מכנה כאן רייפ' -
אני מכירה אותו בשם אידישאי ארוך..
סבתא שלי הייתה מכינה אותו כבסיס להגשת - רגל קרושה

 

[שמואל גרינשטיין]

את מה שאת מכנה כאן רייפ' -
אני מכירה אותו בשם אידישאי ארוך..
סבתא שלי הייתה מכינה אותו כבסיס להגשת - רגל קרושה

אייער קיכאלעך?

חני

 

[Geula-Arc]

אני מכירה אותו בשם אידישאי ארוך..

את בטוחה ?? עם הקימל

 

[שרינה]

אני גם אשמח לעוגיות עם הריבה

 

[מקטעים]

ערב טוב,
הנה חזרתי בשביל המתכונים - אכן, הרייפ' היא מציה מרוקאית מבית סבתא
עשיתי מעט שינויים או שידרוגים כדי שהן תהינה מעט נימוחות.

זה יהיה לא הוגן מצידי לא להביא את מקור המתכונים של העוגיות ריבה והמלוחות אותן יש לי מאביגיל מיזליק
ולהבדיל בין החיים לחיים ציפורה קרייזמן ע"ה.

הקדמה ארוכה...
ועכשיו למתכונים!
עוגיות ריבה:
לבצק:
50 גר' חמאה או מרגרינה
2\1 קג' קמח
2\1 כוס שמן
1 א. אפיה
3 כפות סילאן או דבש או א. סוכר
כפית ת. וניל
כ- כוס מים חמימים
למלית:
ריבה אדומה
2\1 1 כוסות אגוזים.
אופן ההכנה:
ללוש את כל חומרי הבצק במיקסר עד לקבלת עיסה אחידה.
לעטוף את הבצק בשקית ולאחסן במקרר למשך שעה או כל הלילה.
מחלקים את הבצק ל -3.
מרדדים כל כדור לקוטר 20 ס"מ.
למרוח בריבה ולפזר אגוזים.
לחלק את העיגול למשולשים (אני מחלקת ל - 16 )
לגלגל כל משולש לרוגעלך קטן.
אופים בחום בינוני עד להזהבה.
כשהסהרונים מתקררים מפזרים עליהם א. סוכר ושומרים בקופסא אטומה.

עוגיות מלוחות:
לבצק:
קג' קמח
כף מלח
2\1 1 כפיות פלפל לבן
1 א. אפיה
1 מרגרינה
4\3 כוס שמן
2\1 1 כוסות מים פושרים
100 גר' שומשום
אופן ההכנה:
לשים את כל החומרים כולל השומשום עד לקבלת בצק אחיד וגמיש.
לוקחים חתיכות בגודל כדור פלאפל קצת גדול ומגלגלים לנחש - סוגרים לעיגול.
מניחים בתבנית במרווחים קטנים ואופים ב - 180 - 200 מעלות עד להזהבה.
מוציאים מהתנור, מצננים ומאחסנים בקופסא אטומה.

רייפ'
לבצק:
קג' קמח
2\1 1 כוס שמן
2\1 1 כוס סוכר
2 א. אפיה
2 סוכר וניל
6 ביצים
100 גר' שומשום
50 גר' מרגרינה (לבחירה)
4 - 3 כפיות קימל (לבחירה)
אופן ההכנה:
מקציפים ביצים שלימות במיקסר ומוסיפים את הסוכר בהדרגה.
כשמתקבל קצף בהיר ותפוח מוסיפים את השמן והסוכר וניל.
מחליפים את המקצף לוו לישה ומוסיפים את הקמח, אפיה ושומשום.
כשהבצק מוכן מוסיפים את המרגרינה והקימל ולשים עד לאחידות.
מחלקים את הבצק ל - 4 כדורים.
כל כדור מרדדים לעלה בעובי הרצוי (2\1 1 - 0.5 ס"מ).
מחלקים למלבנים או ריבועים
עם סכין מריחה מחוררים את הבצק בצורה אלכסונית (כשהסכין עומדת באלכסון)
אופים בחום בינוני עד להזהבה.
הרייפ' נאפה די מהר - תלוי בעובי העוגיה, צריך לשים עין כל הזמן!
מוציאים מהתנור, מצננים ושומרים בקופסא אטומה.

בתיאבון רב לכולם חורף בריא ומלא נוסטלגיה...

 

[מקטעים]

את יודעת למה שאלתי?
כי עוגיות רייפ' הן עוגיות מרוקאיות שאני זוכרת מילדותי שסבתא היתה מכינה כל שבת
נוסטלגיה...
גם עוגיות מכונה

הזכרת לי דברים טובים מהילדות שב"ה עדיין קיימים!
בעלי אוהב במיוחד את הרייפ' של סבתא שלי והיא - דואגת לשלוח לי מידי פעם שקיות..