הנושאים החמים
הנושאים החמים
הילדים שלי ממש אוהבים עוגת גבינה.
והכי הם אוהבים אותה בבוקר שבת לצד כוס השוקו.
ובימי קורונה הם לא יתנגדו לקבל אותה על בסיס יומיומי.
אני מצד שני לא אוהבת לפתוח את המקרר ולראות עוגה שלא סגרו אותה כיאות.
הלא אין עוגה שסופחת ריחות יותר מעוגת גבינה.
אז החלטתי לאפות אותה בתבניות אישיות.
ואם כבר, אז לנצל את ההזדמנות ולגוון בתוספות.
הבסיס הוא ביסקויטים טחונים, אגוזים וחמאה.
אנחנו בחרנו להוסיף פירות יער, ריבת חלב וגנאש שוקולד.
אבל כמובן שאפשר לגוון ברעיונות רבים, אחרים וטובים.
ואפשר גם בשלב הזה לקרוא לילדים ולתת לכל אחד לעצב עוגה משלו עם תוספת לפי בחירתו.
הנה הן לפני האפיה
והנה הן אחרי אפיה ולילה במקרר.
מתכון:
מידות : כוס מדידה אוניברסלית של 240 מ"ל.
כמויות: 13 תבניות אלומיניום אישיות.
לבסיס
שרוול ביסקויטים וניל (110 גרם).
חופן נדיב של אגוזים מכל סוג.
120 גרם חמאה.
לבלילה
600 גר' גבינה אחרי סינון (אני מסננת כ900 גרם שמנת חמוצה)
גביע שמנת חמוצה.
3/4 כוס סוכר
כפית מחית וניל (אם אין לכם ושמתם פודינג תשמיטו).
3 ביצים L
2 כפות פודינג וניל (ואז תפחיתו מעט סוכר)
או שתי כפות קורנפלור שמערבבים עם מעט מהבלילה.
מכינים בסיס:
במעבד מזון טוחנים את הביסקויטים והאגוזים דק.
בסיר קטן ממיסים את החמאה, שופכים פנימה את הביסקויטים הטחונים - לא את כולם - ומערבבים.
התערובת צריכה להיות במרקם של חול רטוב. אם אפשר להוסיף עוד מתערובת הביסקויטים מוסיפים.
בכל תבנית מניחים 2 כפיות גדושות מהתערובת ובעזרת הכפית מהדקים לשכבה אחידה.
מניחים במקפיא (וזו חובה אחרת הפירורים יצופו בבלילה).
בזמן שהתבניות במקפיא מחממים תנור ל165-170 מעלות ומניחים בתחתיתו תבנית אלומיניום עם מים רותחים.
כעת מכינים את הבלילה:
במיקסר עם וו גיטרה (K) מניחים את הגבינה , השמנת הוניל והסוכר ומערבלים במהירות בינונית לתערובת אחידה.
טועמים בודקים שהמתיקות מתאימה לכם (אם אתם שמים פודינג בהמשך קחו בחשבון שגם בו יש הרבה סוכר).
מוסיפים ביצה ומערבלים עד שהיא מתאחדת עם התערובת.
ממשיכים כך עם כל ביצה בנפרד.
אם יש קורנפלור מערבבים אותו בקערה קטנה עם 4 כפות מתערובת העוגה ואז מוסיפים לקערת המיקסר ומערבלים.
אם אתם משתמשים בפודינג מוסיפים לבלילה ישירות ומערבלים עד לאיחוד.
מעבירים את הבלילה לכד מזיגה נוח.
מוציאים את התבניות מהמקפיא ויוצקים בלילה עד לגובה הרצוי לכם.
כעת בוחרים את התוספת הרצויה ומשלבים בעוגה.
כמה תוספות אפשריות:
1. גנאש שוקולד (ממיסים מראש 50 מ"ל שמנת מתוקה ו50 גר' שוקולד). אפשר להחביא בתערובת ואפשר לשייש
2. חופן קטן של פירות יער קפואים.
3. כפית גדושה ריבת חלב שמחביאים בתערובת או משיישים.
4. נטיפי שוקולד צ'יפס.
5. כפית קרם/אבקת נוגט שמחביאים בתערובת .
6. נטיפי שוקולד צ'יפס.
7. כפית גדושה ממרח לוטוס/ממרח שוקולד שמחביאים בתערובת או משיישים.
8. אפשר בלי תוספת. גם טעים.
אופים כחצי שעה או עד שששולי העוגה יציבים והמרכז רוטט מעט.
ממתינים שהעוגות תצטננה מעט ואז מכסים היטב ומעבירים למקרר ללילה.
הערות הארות ושאר תוספות:
1. אם אתם אוהבים גבינה לבנה (למה?) אפשר להשתמש בה אך אני ממליצה בחום לסנן.
2. פסדר הבנתי אין לכם כוח לסנן.
תוסיפו יותר סוכר לבלילה ועוד כף של מייצב (פודינג או קורנפלור) וכן עדיף שלא להכין עם שוקולד כי החמיצות של גבינה לבנה לא מתאזנת איתו כ"כ .עדיף תוספות אחרות.
3. אפשר כמובן לא להוסיף לבלילה לפני האפיה אלא לאחריה. כמו ציפוי ריבת חלב, לוטוס או גנאש שוקולד לבן.
4. כמובן שהרעיון מתאים לכל מתכון עוגת גבינה שאתם אוהבים להכין. כמובן שיש לקצר את זמן האפיה במחציתו לכל הפחות.
והכי הם אוהבים אותה בבוקר שבת לצד כוס השוקו.
ובימי קורונה הם לא יתנגדו לקבל אותה על בסיס יומיומי.
אני מצד שני לא אוהבת לפתוח את המקרר ולראות עוגה שלא סגרו אותה כיאות.
הלא אין עוגה שסופחת ריחות יותר מעוגת גבינה.
אז החלטתי לאפות אותה בתבניות אישיות.
ואם כבר, אז לנצל את ההזדמנות ולגוון בתוספות.
הבסיס הוא ביסקויטים טחונים, אגוזים וחמאה.
אנחנו בחרנו להוסיף פירות יער, ריבת חלב וגנאש שוקולד.
אבל כמובן שאפשר לגוון ברעיונות רבים, אחרים וטובים.
ואפשר גם בשלב הזה לקרוא לילדים ולתת לכל אחד לעצב עוגה משלו עם תוספת לפי בחירתו.
הנה הן לפני האפיה
והנה הן אחרי אפיה ולילה במקרר.
מתכון:
מידות : כוס מדידה אוניברסלית של 240 מ"ל.
כמויות: 13 תבניות אלומיניום אישיות.
לבסיס
שרוול ביסקויטים וניל (110 גרם).
חופן נדיב של אגוזים מכל סוג.
120 גרם חמאה.
לבלילה
600 גר' גבינה אחרי סינון (אני מסננת כ900 גרם שמנת חמוצה)
גביע שמנת חמוצה.
3/4 כוס סוכר
כפית מחית וניל (אם אין לכם ושמתם פודינג תשמיטו).
3 ביצים L
2 כפות פודינג וניל (ואז תפחיתו מעט סוכר)
או שתי כפות קורנפלור שמערבבים עם מעט מהבלילה.
מכינים בסיס:
במעבד מזון טוחנים את הביסקויטים והאגוזים דק.
בסיר קטן ממיסים את החמאה, שופכים פנימה את הביסקויטים הטחונים - לא את כולם - ומערבבים.
התערובת צריכה להיות במרקם של חול רטוב. אם אפשר להוסיף עוד מתערובת הביסקויטים מוסיפים.
בכל תבנית מניחים 2 כפיות גדושות מהתערובת ובעזרת הכפית מהדקים לשכבה אחידה.
מניחים במקפיא (וזו חובה אחרת הפירורים יצופו בבלילה).
בזמן שהתבניות במקפיא מחממים תנור ל165-170 מעלות ומניחים בתחתיתו תבנית אלומיניום עם מים רותחים.
כעת מכינים את הבלילה:
במיקסר עם וו גיטרה (K) מניחים את הגבינה , השמנת הוניל והסוכר ומערבלים במהירות בינונית לתערובת אחידה.
טועמים בודקים שהמתיקות מתאימה לכם (אם אתם שמים פודינג בהמשך קחו בחשבון שגם בו יש הרבה סוכר).
מוסיפים ביצה ומערבלים עד שהיא מתאחדת עם התערובת.
ממשיכים כך עם כל ביצה בנפרד.
אם יש קורנפלור מערבבים אותו בקערה קטנה עם 4 כפות מתערובת העוגה ואז מוסיפים לקערת המיקסר ומערבלים.
אם אתם משתמשים בפודינג מוסיפים לבלילה ישירות ומערבלים עד לאיחוד.
מעבירים את הבלילה לכד מזיגה נוח.
מוציאים את התבניות מהמקפיא ויוצקים בלילה עד לגובה הרצוי לכם.
כעת בוחרים את התוספת הרצויה ומשלבים בעוגה.
כמה תוספות אפשריות:
1. גנאש שוקולד (ממיסים מראש 50 מ"ל שמנת מתוקה ו50 גר' שוקולד). אפשר להחביא בתערובת ואפשר לשייש
2. חופן קטן של פירות יער קפואים.
3. כפית גדושה ריבת חלב שמחביאים בתערובת או משיישים.
4. נטיפי שוקולד צ'יפס.
5. כפית קרם/אבקת נוגט שמחביאים בתערובת .
6. נטיפי שוקולד צ'יפס.
7. כפית גדושה ממרח לוטוס/ממרח שוקולד שמחביאים בתערובת או משיישים.
8. אפשר בלי תוספת. גם טעים.
אופים כחצי שעה או עד שששולי העוגה יציבים והמרכז רוטט מעט.
ממתינים שהעוגות תצטננה מעט ואז מכסים היטב ומעבירים למקרר ללילה.
הערות הארות ושאר תוספות:
1. אם אתם אוהבים גבינה לבנה (למה?
) אפשר להשתמש בה אך אני ממליצה בחום לסנן.2. פסדר הבנתי אין לכם כוח לסנן.
תוסיפו יותר סוכר לבלילה ועוד כף של מייצב (פודינג או קורנפלור) וכן עדיף שלא להכין עם שוקולד כי החמיצות של גבינה לבנה לא מתאזנת איתו כ"כ .עדיף תוספות אחרות.
3. אפשר כמובן לא להוסיף לבלילה לפני האפיה אלא לאחריה. כמו ציפוי ריבת חלב, לוטוס או גנאש שוקולד לבן.
4. כמובן שהרעיון מתאים לכל מתכון עוגת גבינה שאתם אוהבים להכין. כמובן שיש לקצר את זמן האפיה במחציתו לכל הפחות.
