מרקים מרקי חורף

[אסטרולוגיה יהודית]

וכמובן- הרבה ירקות עלים שמוציאים לפני הטחינה.

למה להוציא?

 

[java]

באיזה רסק עגבניות השתמשת?

בעגבניות קצוצות משומרות מפחית.

 

[זהבוש]

תנו עוד מרקים אלופים לחורף...

 

[לילה טוב]

מבשלים לפי המרק -
מרק כתום - 3-4 בצלים עם 2 גזרים, 2 בטטות, דלורית וחצי כוס עדשים אדומות.
מרק עדשים -2-3 בצלים עם כוס עדשים ירוקות שהושרו מראש
מרק שעועית 2-3 בצלים עם חצי כוס שעועית לבנה וחצי כוס שעועית אדומה שהושרו מראש.
מרק אפונה 2-3 בצלים עם כוס אפונה יבשה שהושרתה מראש

טוחנים ומוסיפים ממימי הבישול עד לקבלת המרקם הרצוי.
מתבלים בפלפל ומלח בלבד.

לשבת הכנתי מיניסטרונה של עוז תלם, יצא מדהים.
https://www.thekitchencoach.co.il/מרק-מינסטרונה/

המתכון של המניסטרונה נראה טוב!!!

 

[שוקוצ'יפס]

מרק פטריות וגריסים- מתכון שלי התפרסם בהמודיע

מרק שהוא ארוחה. בריא. משביע. ומחמם.

[סיר ענק- כ-8 ליטר]


2 בצלים גדולים קצוצים דק

3 גזר מגורד דק

2 קישואים חתוכים לקוביות קטנות

1 קופסא שימורי פטריות חתוכים

2 כוסות גריסי פנינה

4 כפות שמן

3 כפות אבקת מרק בטעם עוף

מלח

פלפל

מים


הכנה:

טגני בצל בשמן להשחמה קלה. הוסיפי גזר מגורד ואדי כדקה.

הוסיפי את יתר הרכיבים. כסי במים + עוד כ-10 ס"מ

בשלי כשעה. אם יש צורך, הוסיפי מים במהלך הבישול.

כשהמרק מוכן, טעמי אותו ותקני את התיבול במקרה הצורך.


טיפ: מרקי גריסים, כמו מרקי קטניות, מסמיך מאוד לאחר שהות במקרר. אם נשאר לך מרק ואכסנת במקרר, הוסיפי מים לפני החימום.

הכנתי.
יצא מוצלח ביותר!!
טעיםםם ומשביע

 

[בננית]

אני מכינה מרק ירקות טעים במיוחד.
בסוף מרסקת חלקית.
צפה בקובץ המצורף 587798
מעניין אותך?

כן, אשמח מאוד.
תודה רבה!

 

[ישועת השם]

מרק ירקות שמתבשל הרבה זמן אני מתבלת במלח ופלפל בלבד.
וכמובן- הרבה ירקות עלים שמוציאים לפני הטחינה.

יש למישהי מתכון למרק תימני טוב?
ולמרק ירקות לקוסקוס
מרק תימני
מצרכים:
חלקי עוף/שוקיים,ירכיים.
בצל יבש חתוך עד בסיסו.
חצאי תפוח"א לפי מס הסועדים.
גזרים וקישואים.[לא חייב]
כף מלח[לסיר 5 ליטר]או לפי הטעם.
כף גדושה כורכום.
חצי כף חוואיג למרק[אם אין,אפשר
לשים חצי כף כמון,רבע כפית הל וכף פלפלשחור.
כרפס וכוזברה.
להרתיח מים בסיר.כשרותח,להכניס
את חלקי העוף,עד שעולה קצף.
להוציא את הקצף,להכניס תפוח"א,
גזר וקישואים.
להמליח ולתבל.לבשל כשעה וחצי
בלהבה קטנה.להוסיף את הכרפס והכוזברה[אפשר לקשור כוזברהעם חוט
ובתום הבישול,להוציא.]
יש המוסיפים עגבניה מגורדת.
לבריאות ובהצלחה!

 

[אחות]

תודה רבה רבה למנהלות הפורום ולפותחת האשכול! נתתם לי חשק ובזכותכן הכנתי מרק כתום יצא מעולה!
חורף בריא ותמשיכו לעשות חייל!

 

[ה. בקר]

למה להוציא?

אני משאירה...
בעיקר פטרוזיליה ושמיר במרקים מסויימים.
מוסיף הרבה טעם
אבל יש מי שלא אוהב את זה

 

[ה. בקר]

כן, אשמח מאוד.
תודה רבה!

האמת-
המרק הזה מתחסל אצלינו מהר.
מכינה מראש 2 סירים.
אחד לאותו יום שהכנתי ואוכלים ממנו מהצהריים לאורך כל היום עד הלילה. מחממים במיקרו

בעבר הכנתי סיר אחד. גדול. שיהיה ליומיים. אבל כשהגיע החצי השני של היומיים גילית שהכל התחסל בחצי הראשון של היומיים.
מאז, מראש מעמידה 2 סירים.
1 8 ליטר
1 4 ליטר

הכמויות כאן מספיקות ל-8 ליטר

שקית כרוב קצוץ. או ראש כרוב קצוץ דק
6 גזר
6 קישואים
קוביות סלרי מחבילת סלרי אחת
קופסא נבטים סיניים
1 קולורבי גדול
1 לפת
2 חתיכות גדולות של דלעת. [משהו כמו 10*15 ס"מ כל אחד]
1 בטטה
2 בצל

מגררים את הירקות גס במג'ימיקס.
בצל- קוביות
נבטים שלמים

מכניסים הכל לסיר
מכסים במים + כמה סנטימטרים
מלח- לכמות הזו בערך 2-3 רפות
קצת פלפל שחור
4 כפו א. מרק בצל. אפשר לוותר

מבשלים כשעה. עד לריכוך של הירקות.
טוחנים חלקית המוט. לא ממש טחות כמו במרק כתום טחון אלא בצורה שיהיו חלקי ירקות במרק


מלח תלוי בטעם....
מאמינה שיש מי שיצטרך להוסיף.


בתיאבון

 

[הפקות כתיבה]

כמה קוואקר להוסיף? ובאיזה שלב?

אני מוסיפה אחרי שהמרק הורתח ותיבלתי אותו, מעבירה לאש נמוכה ואז מוסיפה חצי כוס / כוס קוואקר- תלוי בגודל המרק, לעוד 10דק' -רבע שעה בישול.

 

[<סקריפטית>]

מרק ירוק:
4-5 קישואים חתוכים גס
2-3 תפוחי אדמה בינוניים חתוכים גס
1 קולרבי גדול חתוך גס
4 שיני שום
עלי סלרי
מלח
פלפל
לשים בסיר ולהרתיח. לבשל כמה שיותר זמן.
להוציא חלק מהמים ולשמור בצד. לטחון את המרק (עם העלים! מוסיף טעם ומראה) ולהוסיף נוזלים לפי מידת הסמיכות הרצויה.

מרק כתום:
3 בטטות גדולות
5 גזרים גדולים
חתיכת דלעת/ דלורית לא גדולה
בצל שלם
מלח
פלפל
לשים בסיר את הירקות חתוכים גס. לבשל כמו המרק הירוק כנ"ל.

מרק ירקות מעולה ומשביע:
2 קישואים גדולים
2 תפוחי אדמה גדולים
2 בטטות בינוניות
3 גזרים גדולים
קולרבי בינוני
בצל גדול
עלי סלרי (אפשר לשים בשקית עם חורים ולהוציא בהגשה למי שלא אוהב את העלים במרק)
לשים את כל הירקות במעבד מזון עם החלק שיוצר פסים רחבים (כמו אטריות).
לאדות את כל הירקות עם קצת שמן כמה דקות עד שמתרכך קצת.
להוסיף מים מעל הירקות. לתבל. להרתיח כמובן ואח"כ להנמיך את האש ולבשל כמה שיותר זמן.

חשוב לציין:
*אפשר לשחק עם הכמויות של הירקות לפי מספר הסועדים ולפי העדפות טעם.
*בישול של מרק משביח את טעמו ומוסיף לו ארומה. כמובן שגם בישול קצר יספיק ויתן תוצאה מצוינת אבל כמה שיותר זמן בישול- יותר טוב (כמובן לא להגזים...)
*לכל מרק אפשר להוסיף אבקת מרק אבל מניסיון אחרי בישול ארוך ותיבול מספק- אין צורך בה...

בתאבון, בהצלחה וחורף בריא ונעים לכולנו...

 

[ציפס קידס]

למישהו יש מתכון למרק חרירה?

 

[nechama3048]

למישהו יש מתכון למרק חרירה?

מרק חרירה:
לחורף הקר מרק חם.

מצרכים

1 חבילת עלי סלרי
1 בצל גדול
1 עגבנייה
2 כוסות חומוס שהושרה לילה מראש
1/2 כוס עדשים אדומות
1 כף מלח
1/2 כפית פלפל שחור
כפית כורכום
3 כפות שמן
לרביחה
1/2 כוס קמח
1/2 כוס מים
אופן ההכנה

1. קוצצים את הסלרי, הבצל והעגבניה ומכניסים לסיר גדול ביחד עם החומוס והעדשים האדומות. מכסים במים ומביאים לרתיחה.
2. מבשלים על אש בינונית כחצי שעה.
3. מתבלים במלח, פלפל וכורכום, מנמיכים את האש ומבשלים כשעתיים.
4. בקערה מערבבים את הקמח עם המים ויוצרים רביכה. מערבבים עד שכל הגושים נעלמים. הרביכה היא שמעניקה למרק את הסמיכות הקטיפתית שלו והיא הסוד לגרסה הצמחונית של המרק הקלאסי הזה.
5. לאט ובזהירות מוסיפים את הרביכה לסיר מרק תוך כדי ערבוב.
6. מבשלים על אש נמוכה 10 דקות נוספות. בודקים תיבול ומגישים.

 

[I can do it]

מרק פטריות וגריסים- מתכון שלי התפרסם בהמודיע

מרק שהוא ארוחה. בריא. משביע. ומחמם.

[סיר ענק- כ-8 ליטר]


2 בצלים גדולים קצוצים דק

3 גזר מגורד דק

2 קישואים חתוכים לקוביות קטנות

1 קופסא שימורי פטריות חתוכים

2 כוסות גריסי פנינה

4 כפות שמן

3 כפות אבקת מרק בטעם עוף

מלח

פלפל

מים


הכנה:

טגני בצל בשמן להשחמה קלה. הוסיפי גזר מגורד ואדי כדקה.

הוסיפי את יתר הרכיבים. כסי במים + עוד כ-10 ס"מ

בשלי כשעה. אם יש צורך, הוסיפי מים במהלך הבישול.

כשהמרק מוכן, טעמי אותו ותקני את התיבול במקרה הצורך.


טיפ: מרקי גריסים, כמו מרקי קטניות, מסמיך מאוד לאחר שהות במקרר. אם נשאר לך מרק ואכסנת במקרר, הוסיפי מים לפני החימום.

היה טעים....

 

[nechama3048]

למישהו יש מתכון למרק חרירה?

וזה מתכון מרוקאי אותנטי....:

מרק חרירה מרוקאי

לטגן בצל עם עגבנייה גדולה חתוך לקוביות
להוסיף סלרי קצוץ כמה דקות טיגון
להוסיף מים רותחים כמעט לגובה הסיר.

להכניס כוס חומוס מושרה ומקולף
כוס עדשים מושרה
חצי כף כורכום
חצי כף כמון
2 כפות מרק עוף קנור
צרור כוסברה קצוצה

לבשל על אש קטנה
לפני סיום המרק להוסיף 2 חופנים אטריות דקות לבשל עוד 10 דקות
להוסיף מעט לימון סחוט
ובסיום לקחת חצי כוס מים עם כף קמח לערבב טוב ולהוסיף למרק בערבוב מהיר
כמה דקות על הגז ולכבות אם יוצא סמיך מידיי להוסיף עוד קצת מים
בהצלחה

 

[saralulu]

אשמח למתכון מדויק למרק כתום טחון, אבל טעים!

אתמול הכנתי מרק עם דלעת, גזר, בצל, ופטרוזיליה. כמובן בתיבול של א.מרק ומלח, והייתי מאוכזבת מהטעם הסופי אולי הייתי צריכה להוסיף שום?
קיצור...
אשמח למתכון ממש טעים!
תודה!!!

 

[saralulu]

למה להוציא?

אם מרגילים את הילדים מגיל צעיר לעלים אז זה לא מפריע להם. אני בדר"כ קוצצת את העלים, או טוחנת עם המרק - אם זה מרק טחון. מנסיון!
במרק עוף - לאחרונה אני שמה את הפטרוזיליה בשקית עם חורים וכך העלים לא מפריעים לחווית האכילה...
בתאבון ולבריאות!

 

[saralulu]

ממליצה מאד על מרק מאפונה יבשה בספר ניחוחות שבת וחג.
מתקבל מרק מושלם טעים ומעלה ניחוח!
אני מכינה תמיד כמות כפולה שיספיק לכולם!!!

 

[java]

אשמח למתכון מדויק למרק כתום טחון, אבל טעים!

אתמול הכנתי מרק עם דלעת, גזר, בצל, ופטרוזיליה. כמובן בתיבול של א.מרק ומלח, והייתי מאוכזבת מהטעם הסופי אולי הייתי צריכה להוסיף שום?
קיצור...
אשמח למתכון ממש טעים!
תודה!!!

בצל.
הרבה בצל,
וגם עדשים אדומות.
לא תצטרכי אבקת מרק. רק פלפל ומלח.

https://www.prog.co.il/threads/מרקי-חורף.509069/page-2#post-7193535