דרוש מידע מחפשת מתכון ללחמניות מקמח מלא עם בצל/זיתים/ וכו'

אסתטיקה

משתמש מקצוען
ממכון מעולה, מכינה בקביעות. (לא קונים לחם בחנות...)

1 ק"ג קמח מלא (אני משתמשת ב"בר ולחם" 80% מומלץ במיוחד!)
2 כפות שמרים יבשים
1 כף מלח
1/2 כוס ח"פ סוכר
1/3 כוס ח"פ שמן
כ-3 כוסות מדידה מים חמים (לא חמים מאד)
(כמות המים תלויה בסוג הקמח. לפעמים צריך להוסיף עוד מעט מים. הבצק צריך להיות רך וגמיש אבל לא דביק מידי. אחרי ערבול של 2-3 דקות, לעצור את המיקסר ולבדוק את מצב הבצק, ובמידת הצורך להוסיף מים בזהירות עד שהבצק מרגיש נכון. יש סוגים של קמח מלא מאד יבשים שמצריכים כמות מים משמעותית יותר. לכן חשוב להתיחס למרקם הבצק יותר מאשר לכמויות שבמרשם)

לערבל כמה דקות, ולהתפיח עד שהבצק מכפיל את נפחו ונעשה אורירי ממש.

לשמן את כפות הידים, לתלוש כדורי בצק וליצור לחמניות עגולות או מאורכות.
להתפיח עוד כ 20 דקות, למרוח בביצה ולאפות.
בצל, זיתים וכו' ניתן להוסיף לבצק, או למלא וכו'
בהצלחה!
 

yehudita33

משתמש פעיל
עיצוב גרפי
בעיקרון כל מתכון את יכולה להחליף את הקמח למלא (חוץ משמרים שזה פשוט יותר טעים עם לבן:rolleyes:)
 

פיר

משתמש סופר מקצוען
ממכון מעולה, מכינה בקביעות. (לא קונים לחם בחנות...)

1 ק"ג קמח מלא (אני משתמשת ב"בר ולחם" 80% מומלץ במיוחד!)
2 כפות שמרים יבשים
1 כף מלח
1/2 כוס ח"פ סוכר
1/3 כוס ח"פ שמן
כ-3 כוסות מדידה מים חמים (לא חמים מאד)
(כמות המים תלויה בסוג הקמח. לפעמים צריך להוסיף עוד מעט מים. הבצק צריך להיות רך וגמיש אבל לא דביק מידי. אחרי ערבול של 2-3 דקות, לעצור את המיקסר ולבדוק את מצב הבצק, ובמידת הצורך להוסיף מים בזהירות עד שהבצק מרגיש נכון. יש סוגים של קמח מלא מאד יבשים שמצריכים כמות מים משמעותית יותר. לכן חשוב להתיחס למרקם הבצק יותר מאשר לכמויות שבמרשם)

לערבל כמה דקות, ולהתפיח עד שהבצק מכפיל את נפחו ונעשה אורירי ממש.

לשמן את כפות הידים, לתלוש כדורי בצק וליצור לחמניות עגולות או מאורכות.
להתפיח עוד כ 20 דקות, למרוח בביצה ולאפות.
בצל, זיתים וכו' ניתן להוסיף לבצק, או למלא וכו'
בהצלחה!
אפשר לעשות עם קמח רגיל?
אפשר עם קמח כוסמין לבן שמוכרים ביש?
 

אסתטיקה

משתמש מקצוען
אפשר לעשות עם קמח רגיל?
אפשר עם קמח כוסמין לבן שמוכרים ביש?
קמח רגיל בוודאי, אבל להתחיל עם 2.5 כוסות מים ולהוסיף במידת הצורך.
כנ"ל לגבי כוסמין, לא מכירה את הקמח של יש, אבל מנסיוני קמח כוסמין זקוק לפחות מים מקמח לבן,
אז כדאי להתחיל עם פחות.
ושוב - כמות המים אינדיוידואלית לכל בצק, ולכן חשוב לבדוק את רכותו וגמישותו של הבצק בזמן אמת ולהוסיף / להפחית נוזלים בהתאם.
בהצלחה!
 

אולי מעניין אותך גם...

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק קיט א'

א אַשְׁרֵי תְמִימֵי דָרֶךְ הַהֹלְכִים בְּתוֹרַת יְהוָה:ב אַשְׁרֵי נֹצְרֵי עֵדֹתָיו בְּכָל לֵב יִדְרְשׁוּהוּ:ג אַף לֹא פָעֲלוּ עַוְלָה בִּדְרָכָיו הָלָכוּ:ד אַתָּה צִוִּיתָה פִקֻּדֶיךָ לִשְׁמֹר מְאֹד:ה אַחֲלַי יִכֹּנוּ דְרָכָי לִשְׁמֹר חֻקֶּיךָ:ו אָז לֹא אֵבוֹשׁ בְּהַבִּיטִי אֶל כָּל מִצְוֹתֶיךָ:ז אוֹדְךָ בְּיֹשֶׁר לֵבָב בְּלָמְדִי מִשְׁפְּטֵי צִדְקֶךָ:ח אֶת חֻקֶּיךָ אֶשְׁמֹר אַל תַּעַזְבֵנִי עַד מְאֹד:
נקרא  27  פעמים

לוח מודעות

למעלה