דיון מה עושים שהבשר בחמין-טשולנט לא יתייבש???

שלמה וייס

משתמש סופר מקצוען
מנוי פרימיום
בוגר/תלמיד פרוג
מוזיקה ונגינה
מה הפתרון לבשר רך ועסיסי?
 

עברי אנכי

משתמש מקצוען
צילום מקצועי
עריכה תורנית
קונים בשר מתאים, עם הרבה שומן.
לא סתם 'גולש עגל'
המלצת השף: פלאנקן!!
ויש לכם גם בשר עסיסי, וגם טשולנט שלא טעמתם מעולם..
בהתחייבות!
 

אסתטיקה

משתמש מקצוען
קונים בשר מתאים, עם הרבה שומן.
נכון, זה הכי חשוב. (מנסיוני, בשר ראש בעדיפות ראשונה, או שריר)
כמו"כ, כדאי 'לסגור' את הנתחים בתחילת הבישול.
עם בשר איכותי ובישול נכון, אין סיבה שהבשר יתייבש בתוך החמין.
 

שלמה וייס

משתמש סופר מקצוען
מנוי פרימיום
בוגר/תלמיד פרוג
מוזיקה ונגינה

קפה קפה

משתמש מקצוען
אני שמה בסיר את כל הירקות קטניות ותבלינים + בשר מופשר ומים. מרתיחה ומבשלת שעות - יוצא רךךךךךך
 

שלמה וייס

משתמש סופר מקצוען
מנוי פרימיום
בוגר/תלמיד פרוג
מוזיקה ונגינה

דאבל

משתמש מקצוען
חשוב לשים לב שהבשר לא יוצא מהמים
לכן לשים מעליו תפו"א נוספים
 

שלמה וייס

משתמש סופר מקצוען
מנוי פרימיום
בוגר/תלמיד פרוג
מוזיקה ונגינה

עט הדר

משתמש מקצוען
לפי מה שכתוב בספרים:
לבשל את הבשר [בקר] על אש נמוכה, על מצע של בצל ושום מטוגן, ולהפוך מידי פעם למשך כשעה-שעתיים
ורק אח"כ להוסיף את השעועית וכו'
 

כוכב103

משתמש סופר מקצוען
מנוי פרימיום
בוגר/תלמיד פרוג
עיצוב גרפי
עיצוב ואדריכלות פנים
עימוד ספרים
פשוט "מטביעים" אותו בתוך הסיר שלא יהיה חשוף
 

צפש

משתמש מקצוען
עיצוב ואדריכלות פנים
עדיף בשר שומני- אסאדו, ראש, לחי
לסגור את הבשר לפני שזה אומר לחמם סיר/מחבת לשים קצת שמן זית ואת הבשר 2,3 דקות עד שמשחים מכל הכיוונים ואז להוסיף אותו לטשונט
 

תותית 25

משתמש רשום
א. להשתמש בבשרים שמיועדים לכך- בשר ראש בעדיפות ראשונה, לאחר מכן- כתף , מספר 8 ופעם ניסיתי גם מס' 2-כולם יוצאים טוב
ב. חשוב שיהיו מספיק נוזלים בסיר ושהחלק העליון של הבשר לא יעלה מעל המים אלא ישקע בתוך(אחרת בבוקר הוא יקבל מאין צבע שרוף ועם טעם מיובש)
ג. אני חותכת את הבשר לחתיכות קטנות יחסית ומסיבה זו אין צורך לבשל אותו במשך שעות בלתי נגמרות, מספיק שעתיים-שלש לפני סוף הבישול להוסיף אותו לסיר, יש לו עוד המון זמן בישול בהמשך.....
 

רעמית

משתמש מקצוען
צילום מקצועי
רק לדאוג שהבשר לא עולה מעל המים.
גולש עגל יוצא רק ולא יבש משום כיוון אם רק דואגים לא ליבש אותו.
 

אולי מעניין אותך גם...

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק קיט א'

א אַשְׁרֵי תְמִימֵי דָרֶךְ הַהֹלְכִים בְּתוֹרַת יְהוָה:ב אַשְׁרֵי נֹצְרֵי עֵדֹתָיו בְּכָל לֵב יִדְרְשׁוּהוּ:ג אַף לֹא פָעֲלוּ עַוְלָה בִּדְרָכָיו הָלָכוּ:ד אַתָּה צִוִּיתָה פִקֻּדֶיךָ לִשְׁמֹר מְאֹד:ה אַחֲלַי יִכֹּנוּ דְרָכָי לִשְׁמֹר חֻקֶּיךָ:ו אָז לֹא אֵבוֹשׁ בְּהַבִּיטִי אֶל כָּל מִצְוֹתֶיךָ:ז אוֹדְךָ בְּיֹשֶׁר לֵבָב בְּלָמְדִי מִשְׁפְּטֵי צִדְקֶךָ:ח אֶת חֻקֶּיךָ אֶשְׁמֹר אַל תַּעַזְבֵנִי עַד מְאֹד:
נקרא  23  פעמים

לוח מודעות

למעלה