בשרי למישהי יש מתכון טוב לבשר בקר?

[לווים]

אני לא מצליחה משום מה למצוא שום מתכון פה.

 

[tzivya7]

הנה מה ש @לבן רשמה פעם,עשיתי כמה פעמים יוצא מעדן (ואני ממש לא אוהבת בקר...)

המתכון של אביגיל מייזליק
עדיף להשתמש כמובן בבשר מספר 5
מטגנים את הנתח היטב בשמן מכל הכיוונים עד שהצבע משתנה והנתח "נסגר".
מבשלים כ3 שעות במים עד ל3/4 גובה הבשר+ כף פפריקה.
מקררים (עדיף לילה שלם במקרר, כך הפריסה מושלמת) ופורסים.
במחבת כבדה מטגנים 4 בצלים פרוסים לעיגולים עד שהם מאד רכים ושחומים. מוסיפים 6 שיני שום פרוסות ומטגנים עוד דקה.
מוסיפים לסיר 2 כוסות יין אדום יבש. כוס מנוזל הבישול של הבשר, כף פפריקה. מלח ופלפל ומבשלים מספר דקות.
מניחים את פרוסות הבשר בתבנית ויוצקים עליהם את כל הרוטב. מכסים בנייר כסף ואופים כשעתיים על 180-200 מעלות.
הבשר יוצא רך מאד! ומלא ברוטב עשיר וטעים.

 

[כללית]

הנה מה ש @לבן רשמה פעם,עשיתי כמה פעמים יוצא מעדן (ואני ממש לא אוהבת בקר...)

המתכון של אביגיל מייזליק
עדיף להשתמש כמובן בבשר מספר 5
מטגנים את הנתח היטב בשמן מכל הכיוונים עד שהצבע משתנה והנתח "נסגר".
מבשלים כ3 שעות במים עד ל3/4 גובה הבשר+ כף פפריקה.
מקררים (עדיף לילה שלם במקרר, כך הפריסה מושלמת) ופורסים.
במחבת כבדה מטגנים 4 בצלים פרוסים לעיגולים עד שהם מאד רכים ושחומים. מוסיפים 6 שיני שום פרוסות ומטגנים עוד דקה.
מוסיפים לסיר 2 כוסות יין אדום יבש. כוס מנוזל הבישול של הבשר, כף פפריקה. מלח ופלפל ומבשלים מספר דקות.
מניחים את פרוסות הבשר בתבנית ויוצקים עליהם את כל הרוטב. מכסים בנייר כסף ואופים כשעתיים על 180-200 מעלות.
הבשר יוצא רך מאד! ומלא ברוטב עשיר וטעים.

אני עושה אותו דבר, פרט לשינוי אחד: אני מבשלת את הבשר מלכתחילה ביין עם הבצלים והשומים ואח"כ אופה באותו הרוטב.
מה היתרון לבשל במים בלבד? (אם בלאו הכי מכינים אח"כ רוטב עשיר) לא הבנתי...

 

[תן חיוך!]

זה מתכון מעולה!
הבשר יוצא רך וטעים

רשימת המצרכים (6 מנות)

• 1 קילו בשר בקר מס 5
• 1 קופסת פטריות שמפיניון (אפשר גם משימורים)
• חופן פטרוזיליה קצוצה
• 1 בצל פרס טבעות
• 1 כפית שום כתוש
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית כורכום
• 1/4 כוס שמן
• 2 כוסות מים חמים
• (אני מוסיפה גם רוטב צ'ילי של אוסם וקצת גריל עוף)

הכנה (2:00 שעות)

לבשל את הבשר במים עם עלי דפנה ופלפל אנגלי כשעה. לפרוס לפרוסות

לשים שמן בסיר ולטגן כמה דק' משני הצדדים את פרוסות הבשר ולהוציא לצלחת

באותו שמן לטגן את הבצל. כשהוא מתחיל לקבל צבע זהוב להוסיף את השום ולערבב

לסדר את פרוסות הבשר בסיר, אם אין ברירה וצריכים לסדר בשתי שכבות, לשים ביניהן פטרוזיליה

לפזר מעל את התבלינים והפטרוזיליה להוסיף את המים. לבשל כשעה וחצי על להבה בינונית

להוסיף את הפטריות ולבשל עוד 10 דקות

לבדוק מידי פעם אם המים התאדו ולהוסיף מים

לבדוק עם מזלג אם הבשר רך, אז הוא מוכן

 

[מירי84]

הנה מה ש @לבן רשמה פעם,עשיתי כמה פעמים יוצא מעדן (ואני ממש לא אוהבת בקר...)

המתכון של אביגיל מייזליק
עדיף להשתמש כמובן בבשר מספר 5
מטגנים את הנתח היטב בשמן מכל הכיוונים עד שהצבע משתנה והנתח "נסגר".
מבשלים כ3 שעות במים עד ל3/4 גובה הבשר+ כף פפריקה.
מקררים (עדיף לילה שלם במקרר, כך הפריסה מושלמת) ופורסים.
במחבת כבדה מטגנים 4 בצלים פרוסים לעיגולים עד שהם מאד רכים ושחומים. מוסיפים 6 שיני שום פרוסות ומטגנים עוד דקה.
מוסיפים לסיר 2 כוסות יין אדום יבש. כוס מנוזל הבישול של הבשר, כף פפריקה. מלח ופלפל ומבשלים מספר דקות.
מניחים את פרוסות הבשר בתבנית ויוצקים עליהם את כל הרוטב. מכסים בנייר כסף ואופים כשעתיים על 180-200 מעלות.
הבשר יוצא רך מאד! ומלא ברוטב עשיר וטעים.

את יודעת אם זה מתאים גם למספר 6?

 

[ש.ב.א]

יש לנו מתכון אבל הוא נראה מוזר
מניסיון של שנים, זה פשוט מדהים!
לוקחים את הבשר מהמקפיא, מעבירים לסיר מתאים, מוסיפים כוס מים ומדליקים את האש על אש קטנה ל 5-7 שעות.
להפוך מדי פעם את הבשר.
יוצא רוטב מצוין.

 

[shira bira]

@לווים , לא ציינת איזה נתח יש לך.

 

[מירי84]

יש לנו מתכון אבל הוא נראה מוזר
מניסיון של שנים, זה פשוט מדהים!
לוקחים את הבשר מהמקפיא, מעבירים לסיר מתאים, מוסיפים כוס מים ומדליקים את האש על אש קטנה ל 5-7 שעות.
להפוך מדי פעם את הבשר.
יוצא רוטב מצוין.

בלי שום תיבול???

 

[ש.ב.א]

בלי שום תיבול???

נכון
ושוב, מניסיון של שנים (גם באירועים ביתיים)

 

[מירי84]

נכון
ושוב, מניסיון של שנים (גם באירועים ביתיים)

לאיזה נתחים זה מתאים? וגם- אחרי הבישול את מקררת וחותכת? ואיך מגישה?

 

[ש.ב.א]

לאיזה נתחים זה מתאים? וגם- אחרי הבישול את מקררת וחותכת? ואיך מגישה?

מקררת לילה ואז חותכת
לפני ההגשה מחממת עם הרוטב מהבישול
ניסיתי כך במספרים 2,5,6,8

 

[לווים]

@לווים , לא ציינת איזה נתח יש לך.

5
אמרנו הכי טוב לא?

 

[shira bira]

5 זה נתח משובח. מצוין לתבשיל פרוסות או בקר מפורק.
(אבל בעקרון אין כזה דבר חלק הכי טוב. כל חלק והתפקיד שלו).

 

[shira bira]

אם את רוצה מתכון לפרוסות בשר ראיתי שנתנו לך..
אנחנו לרוב מבשלים עם בצל פטריות וערמונים או שום ועשבי תיבול.

 

[לווים]

5 זה נתח משובח. מצוין לתבשיל פרוסות או בקר מפורק.
(אבל בעקרון אין כזה דבר חלק הכי טוב. כל חלק והתפקיד שלו).

ויש לך מתכון טוב לבצל ופטריות???

איזה חלקים עוד משובחים לדעתך?

 

[שריתאליז]

לשלוק בשר בסיר לחץ עם עלי דפנה כשעה.
לחכות שיתקרר.
לפרוס פרוסות

לטגן מלא מלא בצל . להוסיף את הפרוסות השלוקות ,אוהבת להוסיף ערמונים ופטריות
. מעט יין יבש פפריקה מלח כוסברה קצוצה
ועל אש נמוכה..

מעדן ממש

 

[שריתאליז]

המתכון שלי מתאים למס 8 או 5

 

[tzivya7]

מתכון של בשר מס' 5 מתאים גם ל מס 6?

 

[לבן]

את יודעת אם זה מתאים גם למספר 6?

מתאים.

 

[shira bira]

@לוויים
חלקים נוספים משובחים לתבשילי קדרה- קוביות ופרוסות הם מספר שמונה ועשר.