מאפים למה הלחמניות שלי לא תופחות? :(

[זהבית87]

איפה את קונה?
לי זה עולה 16 ש"ח

לכאורה הן מתכונות לקמח חיטה

אכן התכוונתי לקמח מלא ולא לכוסמין.

 

[המתכנתת]

כמה טיפים מעולים להתפחה ומאפה אורירי:
1) להניח במקום חמים, מכוסה כדי שלא יתייבש ולשים בבצק גפרור (לנעוץ רק את חלק העץ כמובן...)
2) לאחר שהבצק תופח מעט, ללוש לישה קצרה ולהניח עד לתפיחה המלאה.
3) לאחר עיצוב הצורה הרצויה להניח מכוסה לתפיחה קצרה נוספת.
4) להכניס לתנור שחומם מראש לטמפטורה נמוכה בערך 80-100 מביא לתפיחה משמעותית ורק אז להעלות את המעלות.
בהצלחה

 

[Ayalam]

להתפחה טובה יותר
מומלץ להמיס את השמרים עם הסוכר במים
אפשר לעשות את זה בתוך קערת הבצק עצמה
שופכים לקערה מלח, מעליו קמח
יוצרים חור בקמח, בגודל של צלחת ח"פ למרק
שופכים בפנים סוכר ומעליו את השמרים (אם את שמה גם חומץ, תוסיפי כאן)
שופכים מעליהם את המים, מערבבים קצת בכף את המים עם השמרים
מחכים 10 דק' בערך

הבצק תופח הרבה יותר

 

[שירונת]

חוזרת לעדכן...
הכנתי כבר פעמיים מהקמח החדש, עם כמה מהעצות שנתנו כאן
ויצא מעולה!! (אולי לא כמו בתמונות המגרות של @hbecker ... אבל ממש טעים!)
כנראה הבעיה היתה באמת בקמח...
תודה לכולן!

 

[ה. בקר]

חוזרת לעדכן...
הכנתי כבר פעמיים מהקמח החדש, עם כמה מהעצות שנתנו כאן
ויצא מעולה!! (אולי לא כמו בתמונות המגרות של @hbecker ... אבל ממש טעים!)
כנראה הבעיה היתה באמת בקמח...
תודה לכולן!

שמחה ממש לשמוע
תודה שעדכנת

 

[רחלשקרקה]

חוזרת לעדכן...
הכנתי כבר פעמיים מהקמח החדש, עם כמה מהעצות שנתנו כאן
ויצא מעולה!! (אולי לא כמו בתמונות המגרות של @hbecker ... אבל ממש טעים!)
כנראה הבעיה היתה באמת בקמח...
תודה לכולן!

תודה שעדכנת.
בדיוק התלבטתי השבוע אם לקנות שוב ארגז של קמח. וחיכיתי לשמוע מה יצא.
טוב, להשבוע מאוחר מדי. אבל אדע לפעם הבאה.

 

[אנונימי123]

מכינה כבר תקופה ארוכה לחמניות מקמח 80%, למשך השבוע.
אף פעם לא תפח לי כמו שצריך, אבל לאחרונה זה נהיה ממש גרוע
בפעם הראשונה זה תופח, אחרי שאני מחלקת לעיגולים זה לא תופח כמעט.
ואם אני מחכה יותר- הבצק נופל ונהיה יותר גרוע.
החלפתי חבילה של שמרים יבשים, ולא עזר. (ניסיתי להתסיס את השמרים בנפרד, וכן תססו).
משתמשת במתכון של @hbecker , קמח של משנת יוסף (בר ולחם אולי?)
מישהי יודעת מה אפשר לעשות?

@hbecker אשמח לקבל את המתכון, תודה!

 

[משי 1]

כנ"ל אני
קניתי קמח של נפלאות ויצאו חלות חלומיותתתת
אחרי האכזבות של בר לחם........

 

[נעמה לוי]

בר לחם........

מתאים רק להכנת עוגות טורט, או לבישולים.
לא לחלות לחמניות פיצות וכו' וכו'

 

[רחל איצקוביץ]

גם לי בכוסמין לא הצליח ההתפחה והבצק יצא דחוס עברתי להשתמש רק בשמרים טריים ללוש כמו שצריך להתפיח בסבלנו וברוך ה מצליח

 

[נעמה לוי]

גם לי בכוסמין לא הצליח ההתפחה

באיזה קמח ?? בר ולחם ??

 

[רחל איצקוביץ]

באיזה קמח ?? בר ולחם ??

בדרך כלל משתמשת בו כי זה מה יש במשנת

 

[נעמה לוי]

בדרך כלל משתמשת בו כי זה מה יש במשנת

זה מעניין מאד.
אני משתמשת רק בשמרים טריים, ורק קמח כוסמין של "יש" מצליח לי לצאת אורירי וטוב, הקמח כוסמין של בר ולחם ממש יוצא גרוע....

 

[רחל איצקוביץ]

זה מעניין מאד.
אני משתמשת רק בשמרים טריים, ורק קמח כוסמין של "יש" מצליח לי לצאת אורירי וטוב, הקמח כוסמין של בר ולחם ממש יוצא גרוע....

גם לי היו פעמים שלא הצליח לאחרונה ברוך ה יוצא מעולה מהמתכון הזה-https://www.krutit.co.il/%D7%94%D7%9E%D7%93%D7%A8%D7%99%D7%9A-%D7%94%D7%9E%D7%9C%D7%90-%D7%9C%D7%97%D7%9C%D7%94-%D7%94%D7%9E%D7%95%D7%A9%D7%9C%D7%9E%D7%AA-%D7%9B%D7%95%D7%9C%D7%9C-%D7%A9%D7%99%D7%98%D7%95%D7%AA-%D7%A7%D7%9C/
מחליפה לסוכר קנים ושמן זית חמיכנה חלות לחמניות שמרים לחם

 

[משי 1]

בדרך כלל משתמשת בו כי זה מה יש במשנת

אני החלטתי שלא שווה לחסוך כמה שקלים לשבת ולהיות מתוסכלת כל פעם מחלות דחוסות ודפוקות
אז אני לא קונה יותר במשנת יוסף
אולי באמת כל אחת תשלח להם על הקמח הזה?
אולי יסכימו להחליף בחברה אחרת?

 

[רחל איצקוביץ]

אני החלטתי שלא שווה לחסוך כמה שקלים לשבת ולהיות מתוסכלת כל פעם מחלות דחוסות ודפוקות
אז אני לא קונה יותר במשנת יוסף
אולי באמת כל אחת תשלח להם על הקמח הזה?
אולי יסכימו להחליף בחברה אחרת?

רעיון .איך ניתן לפנות אליהם?

 

[miri#]

נכון הקמח המלא של משנת לא מצליח בשמרים
לבן - מעולה.
אפשר לפנות אליהם במייל של השרות לקוחות

 

[chani miller]

אספתי פה כמה טיפים. תודה.
בקשר ללישה:
במתכון שאני משתמשת בו הוא לשים 5 דקות, נחים 5 דקות,
לשים שוב 2 דקות ונחים 2 דקות - כפול 2.
בקשר להתפחה:
אני מתפיחה בערך שעה עד שעתיים אחרי הלישה, ושלוש שעות אחרי הקליעה!
דווקא חלות, כי בלחמניות פחות חשובה לי האוריריות.
והן תופחות מאד! לא יודעת אם כפול 2/3 או יותר...
גם כוסמין, גם חיטה.

נ.ב. כמו שכתבו:
- שמרים מצוינים מהמקרר, אבל שמרים טריים יותר טובים.
- לא מכניסים את השמרים עם המלח, אותו אני מוסיפה אח"כ.
- את השמרים מתסיסים עם מים חמימים ונעימים ולא רותחים.
- מורחת ביצה עם סוכר וניל לפני ההתפחה, אחרי הקליעה.
בתאבון!

 

[משי 1]

זה המייל
a0773168080
gmail.com

 

[דובדבן לבן]

ראיתי שמיהיא כתבה אבל אסור למלח לגעת בשמרים
זה הורס את ההתפחה