לבייגל אמריקאי..

[BRAVERMAN]

מחפשת מתכון לבייגל אמריקאי, יש למשהי משהו מוצלח? (כמו של הולי בייגל / מנטה בייגל)
תודה!

 

[חיים4213]

מתכון של השפית מיכל לוי אלחלל לבייגלס אמריקאים. מתכון קצת מורכב אבל לא מסובך. אפשר להיות יצירתיים גם עם מה שמכניסים לתוך הבצק!




4.5/5

רכיבים:
חומרים לבייגלס (25 יחידות):

• חומרים לבצק:
• 1 ק"ג קמח + ¼ כוס לרידוד הבצק
• 1 שמרית שמרים טריים ( 50 גרם)
• 1 שקית משפר אפיה ( 50 גרם, לא חובה)
• ¼ 2 כוסות מים ( 560 מ"ל)
• 2 כפיות גדושות מלח

• חומרים לבישול הבייגלה:
• כ- ½2 ליטר מים
• 2 כפות סוכר חום

• חומרים לציפוי:
• 1 ביצה טרופה
• ¼ כוס פרג ( 50 גרם)
• 2 כפות שומשום ( 40 גרם)

• חומרים לאפייה:
• 2 /1 כוס מים

אופן ההכנה:

• 1.הכנת הבצק: בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים (קוביה יש לפורר), מים ומלח ולשים כ- 10 דקות. לאחר 3 דקות לישה בודקים את מצב הלחות של הבצק במידה והבצק יבש מוסיפים מעט מים (2 כפות בכל פעם) במידה והבצק רטוב מדי, מוסיפים מעט קמח ( 2 כפות ). משהים מכוסה כחצי שעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
  
  
• 2.מחממים את התנור לחום גבוה מאוד 230 מעלות. (מומלץ טורבו כדי שנוכל לאפות את הבייגלס ביחד). מרפדים שתי תבניות תנור בנייר אפייה. טופחים על הבצק להוצאת האויר.
  
  
• 3.הכנת הבייגלס: קורצים מהבצק כדורים בגודל כדור פינג פונג ויוצרים מכל כדור גליל בצק באורך כ-15 ס"מ. סוגרים לעיגול ומהדקים היטב. מניחים על משטח מקומח ומתפיחים כ 20- דקות.
  
  
• 4.בסיר בינוני מרתיחים מים עם הסוכר החום. מבשלים את הבייגלס כחצי דקה או עד שהם צפים במים. בעזרת כף מחוררת מוציאים מהסיר, מעבירים למשטח ומכסים במגבת. מבשלים עד 4 בייגלס יחד בכל פעם.
  
  
• 5.כשהבייגלס התייבשו מעט מעבירים מיד לתבנית, מורחים בביצה ומצפים בשומשום או בפרג.חשוב להכניס את הבצק לתנור בסמוך להוצאת הבייגלס מהמים על מנת לשפר את תפיחת הבייגלס בתנור.
  
  
  שופכים לתבנית בתחתית התנור חצי כוס מים, ומיד מכניסים את התבנית עם הבייגלס ואופים 20 דקות או עד שהבצק מזהיב.
  
  **למתכון לבייגלה שום וחמאה >>>
  **לכל המתכונים לראש השנה וסוכות >>>

טיפים להכנת המתכון:

• 1.אפשר להוסיף לבצק בזמן הלישה 1 כף פרג. תוספת זו מוסיפה לטעם ולקישוט.
  

 

[***]

מרחוב האומן



בייגל אמריקאי | 10 יחידות
החומרים:

• 830 גרם קמח (7.2/3 כוס חד פעמי)
• 3 כפיות מלח
• 20 גרם שמרים טריים
• 3 כפות סוכר
• 485 מ"ל מים

החומרים לציפוי:

• 3 ליטר מים
• 80 גר' דבש

אופן ההכנה:

• מערבבים את חומרי הבצק ולשים לבצק אחיד כ10 דקות.
• יוצרים בייגלס במשקל 135 גר' כל אחד ומניחים להתפחה של כשעה ולא יותר
• מרתיחים את המים והדבש וחולטים כל בייגל לאחר ההתפחה כדקה מכל צד
• מצפים במבחר ציפויים ואופים בתנור בחום של 200 מעלות
• לאחר האפיה מכניסים לשקית ניילון ואוטמים היטב, מוציאים ומצננים.

בתאבון!

רעיונות למילוי הבייגלס:

• סלט טונה וחמוצים
• סלט ביצים עם עגבניות ונתחי סלמון מעושן
• גבינת שמנת עם שלל חסה וירקות
• גבינת שמנת וסלמון מעושן (לאוכלי גבינה ודג יחד)
• ביגל חם עם חמאה בלבד
• בייגל טוסט

 

[BRAVERMAN]

מרחוב האומן



בייגל אמריקאי | 10 יחידות
החומרים:

• 
  
  
  • 830 גרם קמח (7.2/3 כוס חד פעמי)
  • 3 כפיות מלח
  • 20 גרם שמרים טריים
  • 3 כפות סוכר
  • 485 מ"ל מים

החומרים לציפוי:

• 
  
  
  • 3 ליטר מים
  • 80 גר' דבש

אופן ההכנה:

• 
  
  
  • מערבבים את חומרי הבצק ולשים לבצק אחיד כ10 דקות.
  • יוצרים בייגלס במשקל 135 גר' כל אחד ומניחים להתפחה של כשעה ולא יותר
  • מרתיחים את המים והדבש וחולטים כל בייגל לאחר ההתפחה כדקה מכל צד
  • מצפים במבחר ציפויים ואופים בתנור בחום של 200 מעלות
  • לאחר האפיה מכניסים לשקית ניילון ואוטמים היטב, מוציאים ומצננים.

בתאבון!

רעיונות למילוי הבייגלס:

• 
  
  
  • סלט טונה וחמוצים
  • סלט ביצים עם עגבניות ונתחי סלמון מעושן
  • גבינת שמנת עם שלל חסה וירקות
  • גבינת שמנת וסלמון מעושן (לאוכלי גבינה ודג יחד)
  • ביגל חם עם חמאה בלבד
  • בייגל טוסט

אני מכינה את זה, נראה איך יצא...

 

[BRAVERMAN]

יצא ממש מעולה!!!!!
ממליצה בחם!!!!
ניסיתי מס' מתכונים שונים , אבל אף פעם לא היה ככ מוצלח!!!

מצרפת תמונה...


(במציאות זה הרבה יותר יפה..)

 

[Ok - מירי טריטל]

יצא ממש מעולה!!!!!
ממליצה בחם!!!!
ניסיתי מס' מתכונים שונים , אבל אף פעם לא היה ככ מוצלח!!!

מצרפת תמונה...
צפה בקובץ המצורף 414015

(במציאות זה הרבה יותר יפה..)

חמודה שחזרת לעדכן!
גם אני מחפשת הרבה זמן מתכון שווה ושלך באמת נראה טעים. מקווה לנסות ולהצליח כמוך

 

[***]

יצא ממש מעולה!!!!!
ממליצה בחם!!!!
ניסיתי מס' מתכונים שונים , אבל אף פעם לא היה ככ מוצלח!!!

מצרפת תמונה...

וואי, איזו זריזה!
באמת נראה מגרה...
איך הטעם?

 

[BRAVERMAN]

הטעם מעדן! ממש כמו המקורי..

(בתמונה הם נראים שטוחים, אבל זה מאד דומה לתמונה שהעלו עם המתכון)

 

[מילולית]

באמצע להכין.
שחמט- נראה שווה!!
כמה זמן בתנור?

 

[ril]

אם אין לי שמרים טריים רק יבשים יש מה לעשות?

 

[אסתטיקה]

הטעם מעדן! ממש כמו המקורי..

יצא 'קראסטי' מבחוץ? כי אני הכנתי מתכון שהיה בחוברת של אושר עד והתאכזבתי.
יצא כמו לחמניות יותר דחוסות מהרגיל, ממש לא "בייגל" אמיתי.

 

[BRAVERMAN]

אם אין לי שמרים טריים רק יבשים יש מה לעשות?

ודאי אפשר לשים שמרים יבשים, שימי כף בערך

 

[BRAVERMAN]

יצא 'קראסטי' מבחוץ? כי אני הכנתי מתכון שהיה בחוברת של אושר עד והתאכזבתי.
יצא כמו לחמניות יותר דחוסות מהרגיל, ממש לא "בייגל" אמיתי.

יצא בדיוק כמו המקור, אולי המתכון שלהם לא טוב,
בגדול כדי למנוע מזה להיות באגט דחוס (קראנץ בחוץ דחוס בפנים,)
בסיום האפיה מכניסים לשקית אטומה כשזה חם, והאדים מרככים את הקרסט שבחוץ, וזה נהיה ממש בייגל..

 

[124578]

יצא ממש מעולה!!!!!
ממליצה בחם!!!!
ניסיתי מס' מתכונים שונים , אבל אף פעם לא היה ככ מוצלח!!!

מצרפת תמונה...
צפה בקובץ המצורף 414015

(במציאות זה הרבה יותר יפה..)

עשית את המתכון של רחוב האומן או את המתכון הראשון?

 

[BRAVERMAN]

רחוב האומן

עשית את המתכון של רחוב האומן או את המתכון הראשון?

 

[מוזיקאי מס' 1]

יצא ממש מעולה!!!!!
ממליצה בחם!!!!
ניסיתי מס' מתכונים שונים , אבל אף פעם לא היה ככ מוצלח!!!

מצרפת תמונה...
צפה בקובץ המצורף 414015

(במציאות זה הרבה יותר יפה..)

לי הבצק יצא קצת קשה ולא מאד נח לעיסוק....
מישהו יודע למה, והאם זה משנה להמשך?