כבד עוף

[חברים]

יש לי כבד עוף צלוי קפוא. איך מכינים שיהיה טעים ועסיסי כמו בשמחות?

 

[srp]

יש לי כבד עוף צלוי קפוא. איך מכינים שיהיה טעים ועסיסי כמו בשמחות?

לטגן בצל
להוסיף פטריות
להסמיך עם מעט קורנפלור
לאחר שהרוטב מוכן
לערבב לתוכו כבדים חתוכים ולבשל כמה דקות, מעדן!

*לשים לב שהכבד בטוח נצלה תוך 72 שעות מהשחיטה, אחרת הוא אסור בבישול!

 

[אמא של חני]

עם כבד קפוא זה אף פעם לא יצא עסיסי.
בכל אופן המתכון הוא,
לטגן הרבה בצל, (חצאי טבעות), לתבל בפפריקה מתוקה, פלפל שחור, גבישי שום, קצת פפריקה חריפה, קצת סוכר, אבקת מרק, ולהוסיף את הכבד, לטגן קצת ביחד, ואח"כ להוסיף מים בשביל הרוטב.
אופציות לתוספת לפי הטעם, יין, פטריות, א.מרק פטריות, חתיכות חזה קטנות.
בהצלחה!

 

[חברים]

כבד קפוא צלוי כך נרשם ע"ג האריזה.
פטריות חיות או משימורים? טעמתי פעם מתכון שעשו עם רוטב פטריות, ידוע לכן איך בדיוק?

 

[מה הענינים]

הטעם של הכבד מעודן ממש
ולכן מלבד בצל מטוגן ואולי קצת פפריקה - לא כדאי להרוס אותו עם תוספת תבלינים.

הרבה בצל, לאדות עד השחמה קלה, להוסיף קצת מים (ממש קצת) ולהוסיף את הכבדים חתוכים או שלמים.
הטעם והריח משובחים!

 

[srp]

עם כבד קפוא זה אף פעם לא יצא עסיסי.
בכל אופן המתכון הוא,
לטגן הרבה בצל, (חצאי טבעות), לתבל בפפריקה מתוקה, פלפל שחור, גבישי שום, קצת פפריקה חריפה, קצת סוכר, אבקת מרק, ולהוסיף את הכבד, לטגן קצת ביחד, ואח"כ להוסיף מים בשביל הרוטב.
אופציות לתוספת לפי הטעם, יין, פטריות, א.מרק פטריות, חתיכות חזה קטנות.
בהצלחה!

אם זה קנוי
אם נצלה לבד והקפאת הוא מצוין בהפשרה

 

[חברים]

תודה לכולם על הרעיונות, באמת הכבד נקנה קפוא ולכן לא היה עסיסי.

 

[לב זהבה]

שמעתי על שיטת הקפאה טובה לכבד שיצא ממש כטרי (לא ניסיתי אני תמיד קונה טרי) להקפיא בתוך אמבטיית שמן. כלומר, לשים בכלי את הכבד ולשפוך מעל שמן קנולה עד לכיסוי וכך להקפיא. לאחר ההפשרה לסנן מהשמן. שמעתי ממשהי שמכינה כך לאירועים ביתיים שהיא צולה כבד לבד והיא לא רוצה להכין ברגע האחרון כי יש לה אז מלא עבודה.