הנושאים החמים
הנושאים החמים
בשביל להכין טריקולד, צריך קודם כל סיבה שווה.
הבעיה, שבזבזנו את הטריקולד הרגיל, המשודרג ועם מקצה השיפורים לכמה סיבות שוות שהיו לפני זו העכשווית.
החלטנו שיהיה קוואדרוקולד*, והקניין המרכזי נשלח לקנות מלבד השוקולדים והקצפות הרגילות גם שוקולד בלונדי.
אמממ,
הוא היה כזה טעים, שעקפו אותנו ולא נשאר ממנו בכל החנויות באזור.
בלית ברירה התפשרנו על ריבת חלב. אומנם כבר היה בשימוש במקצה השיפורים, אבל צריך להשלים עם המציאות.
*טרי=3, קוואדרו=4
הכנה:
אבל רגע לפני-
אחת המטרות שלי היא מינימום כלים, שונאת שכל הסכום, הסירים והקערות בחוץ מלוכלכלים,
אם אתם לא בקטע, תדלגו על הקיצורים.
4 מרקיות חד פעמיות.
100 גר' שוקולד מריר+100 חלבי חום+100 חלבי לבן+100 גר' ריבת חלב.
כל אחד מהפרודוקטים מקבל מרקית נפרדת וממתין בתוכה לתורו.
כעת מרתיחים כמעט חבילת שמנת מתוקה, (משאירים טיפה לסוף) שופכים כרבע לשוקולד הלבן, מערבבים עד המסה,
המעלה שהלבן ראשון-זה שאפשר להשתמש באותה כף ליותר כהים בהמשך בלי ללכלך אותם.
מחממים שוב שופכים רבע לחום מערבים כנ"ל, אחר כך למריר ובסוף לריבת חלב.
הסיבה לחימום ביניים-כי זה מתקרר מהר ולא מצליח להמס את השאר, מנסיון.... (ואין לנו מיקרוגל חלבי עדיין)
כעת היו לי 4 מרקיות עם גנאשים ב-4 צבעים.
ואז הבריק השדרוגון.
רוקנתי מכל גנאש 4-5 כפות ללפתנית, כמובן כל צבע קיבל לפתנית משלו.
על השיש עמדו: 4 מרקיות, 4 לפתניות, ומיקסר.
עכשיו פשוט ורגיל, מקציפים-
1.75 שמנת מתוקה
1 חבילת פודינג וניל
0.5 כוס חלב
מחלקים לכל מרקית 1/4 מהקצפת.
טורפים בסדר שערבבנו, לבן->חום->מריר->ריבת חלב.
בלי לשטוף באמצע את המטרפה, כמובן.
הכל לאותה מטרה, לחסוך בכח האדם, במים בכנרת ובכלים.
מפזרים על החלק של השיש שנשאר פנוי כוסיות שקופות יפות.
המקצועיות ממלאות את הגנאשים בשקיות, כל צבע בשקית אישית, כדי שלא ילכלך להן את הצדדים השקופים.
הלא משאירות במרקיות ועוברות ישר לשלב הבא. ממילא בסוף הכל מתערבב!
המקצועיות מחוררות את החור בשקית עם הקצפת-שוקולד מריר וממלאות בלי ללכלך את הקצוות, הלא-מעבירות עם כפית מהמרקית לכוסיות (גם להשתדל שלא כל השוליים יתלכלכו, טוב?)
מתחילים למלא לפי משפט ארבע הצבעים:
לוקחים את לפתנית עם הגנאש המרוכז של הריבת חלב, ושופכים מעל המריר, ממש קצת לכל כוסית, בעיקר בשביל שיראו בחוץ עוד שכבה.
עושים כנ"ל עם קצפת שוקולד חלבי, ומעליו לפתנית גנאש לבן
אחר כך ריבת חלב ומעליה הגנאש החום.
אחר כך קצפת שוקולד לבן.
עוברים עם כפית/סכין ומיישרים יפה את ההחלק העליון.
מרתיחים את השמנת המתוקה שנשארה (בערך רבע חבילה) + חצי חבילת שוקולד מריר+החלק של הלפתנית עם השוקולד המריר.
שופכים מעל.
אני רציתי עוד לקשט בקליק שחור-לבן, אבל הקניין לא מצא וקנה קליק ביסקוויט. אז נשנשנו את החבילה עד שטריקולד יהיה מוכן,
והתפשרנו על מראה חלק למעלה.
אוכלים פושר!
הבעיה, שבזבזנו את הטריקולד הרגיל, המשודרג ועם מקצה השיפורים לכמה סיבות שוות שהיו לפני זו העכשווית.
החלטנו שיהיה קוואדרוקולד*, והקניין המרכזי נשלח לקנות מלבד השוקולדים והקצפות הרגילות גם שוקולד בלונדי.
אמממ,
הוא היה כזה טעים, שעקפו אותנו ולא נשאר ממנו בכל החנויות באזור.
בלית ברירה התפשרנו על ריבת חלב. אומנם כבר היה בשימוש במקצה השיפורים, אבל צריך להשלים עם המציאות.
*טרי=3, קוואדרו=4
הכנה:
אבל רגע לפני-
אחת המטרות שלי היא מינימום כלים, שונאת שכל הסכום, הסירים והקערות בחוץ מלוכלכלים,
אם אתם לא בקטע, תדלגו על הקיצורים.
4 מרקיות חד פעמיות.
100 גר' שוקולד מריר+100 חלבי חום+100 חלבי לבן+100 גר' ריבת חלב.
כל אחד מהפרודוקטים מקבל מרקית נפרדת וממתין בתוכה לתורו.
כעת מרתיחים כמעט חבילת שמנת מתוקה, (משאירים טיפה לסוף) שופכים כרבע לשוקולד הלבן, מערבבים עד המסה,
המעלה שהלבן ראשון-זה שאפשר להשתמש באותה כף ליותר כהים בהמשך בלי ללכלך אותם.
מחממים שוב שופכים רבע לחום מערבים כנ"ל, אחר כך למריר ובסוף לריבת חלב.
הסיבה לחימום ביניים-כי זה מתקרר מהר ולא מצליח להמס את השאר, מנסיון.... (ואין לנו מיקרוגל חלבי עדיין)
כעת היו לי 4 מרקיות עם גנאשים ב-4 צבעים.
ואז הבריק השדרוגון.
רוקנתי מכל גנאש 4-5 כפות ללפתנית, כמובן כל צבע קיבל לפתנית משלו.
על השיש עמדו: 4 מרקיות, 4 לפתניות, ומיקסר.
עכשיו פשוט ורגיל, מקציפים-
1.75 שמנת מתוקה
1 חבילת פודינג וניל
0.5 כוס חלב
מחלקים לכל מרקית 1/4 מהקצפת.
טורפים בסדר שערבבנו, לבן->חום->מריר->ריבת חלב.
בלי לשטוף באמצע את המטרפה, כמובן.
הכל לאותה מטרה, לחסוך בכח האדם, במים בכנרת ובכלים.
מפזרים על החלק של השיש שנשאר פנוי כוסיות שקופות יפות.
המקצועיות ממלאות את הגנאשים בשקיות, כל צבע בשקית אישית, כדי שלא ילכלך להן את הצדדים השקופים.
הלא משאירות במרקיות ועוברות ישר לשלב הבא. ממילא בסוף הכל מתערבב!
המקצועיות מחוררות את החור בשקית עם הקצפת-שוקולד מריר וממלאות בלי ללכלך את הקצוות, הלא-מעבירות עם כפית מהמרקית לכוסיות (גם להשתדל שלא כל השוליים יתלכלכו, טוב?)
מתחילים למלא לפי משפט ארבע הצבעים:
לוקחים את לפתנית עם הגנאש המרוכז של הריבת חלב, ושופכים מעל המריר, ממש קצת לכל כוסית, בעיקר בשביל שיראו בחוץ עוד שכבה.
עושים כנ"ל עם קצפת שוקולד חלבי, ומעליו לפתנית גנאש לבן
אחר כך ריבת חלב ומעליה הגנאש החום.
אחר כך קצפת שוקולד לבן.
עוברים עם כפית/סכין ומיישרים יפה את ההחלק העליון.
מרתיחים את השמנת המתוקה שנשארה (בערך רבע חבילה) + חצי חבילת שוקולד מריר+החלק של הלפתנית עם השוקולד המריר.
שופכים מעל.
אני רציתי עוד לקשט בקליק שחור-לבן, אבל הקניין לא מצא וקנה קליק ביסקוויט. אז נשנשנו את החבילה עד שטריקולד יהיה מוכן,
והתפשרנו על מראה חלק למעלה.
אוכלים פושר!
נערך לאחרונה ב:
