מאפים חלות, חלות...

סימי

משתמש מקצוען
על הפלטה אחרי ההקפאה.
בלי פלטה הם מתפוררות...
אז אולי זו הבעיה שלי...
אני אופה כל שבוע ביום שישי. בליל שבת החלות מיוחדות! ממש!
מכניסה למקפיא, ומוציאה בבוקר. אני מפשירה אותן על השיש. הן עדין טעימות, אבל הרבה פחות... כמו שכתבתי- קצת מתפוררות...
 

תילי5565

משתמש סופר מקצוען
עיצוב גרפי
יש ביקוש!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
חלות לשבת/ מתכון מצוין
יוצא מושלם!!

החומרים:
קילו קמח
3/4 כוס סוכר
2 כפות שמרים יבשים

2 כוסות סודה
1 כוס מים חמימים

כף מלח
1/2 עד 3/4 כוס שמן

הכל כוסות ח״פ רגילות (שתיה קרה)!!

שמים במיקסר את הקמח הסוכר והשמרים
מערבלים קצת (רק לאחד את החומרים)

מוסיפים את הסודה והמים
מפעילים על מהירות 3 למשך 2 דקות

אחר כך מוסיפים את המלח והשמן (בזרם דק לאט לאט)
וממשיכים על מהירות גבוהה למשך 10 דקות!!

משמנים בספריי שמן קערה

שמים את הבצק להתפחה למשך שעתיים
כאשר בין שעה לשעה מורידים את נפח הבצק ומכדררים את הבצק לכדור לשעת התפחה נוספת.
(אני מתפיחה כאשר הקערה מכוסה בניילון נצמד עליו מגבת ...)

לאחר מכן מחלקים את הבצק ל 3
מכל חלק מחלקים ל4
מרדדים ומגלגלים כמו רולדה כל פס כזה
ואז קולעים חלות של 4

שמים בתבנית להתפחה של עוד חצי שעה

בינתיים מחממים תנור על 220 מעלות

מורחים ביצה+ כפית סוכר+ חצי קורט מלח ושומשום

מכניסים לתנור ל20 דקות להשחמה
ואח״כ מנמיכים את התנור ל180 מעלות לעוד כ20 דקות
58C4180B-8654-4D6F-9503-4E80E847FBDC.jpeg
ADA4F20B-A5D1-44F5-A6AA-DD830A057C24.jpeg
(תלוי במידת האפיה שאוהבים)

מוציאה ישר לרשת של התנור כדי לשמור על קריספיות של תחתית החלה!
בהצלחה!!
 

פיר

משתמש סופר מקצוען
חלות לשבת/ מתכון מצוין
יוצא מושלם!!

החומרים:
קילו קמח
3/4 כוס סוכר
2 כפות שמרים יבשים

2 כוסות סודה
1 כוס מים חמימים

כף מלח
1/2 עד 3/4 כוס שמן

הכל כוסות ח״פ רגילות (שתיה קרה)!!

שמים במיקסר את הקמח הסוכר והשמרים
מערבלים קצת (רק לאחד את החומרים)

מוסיפים את הסודה והמים
מפעילים על מהירות 3 למשך 2 דקות

אחר כך מוסיפים את המלח והשמן (בזרם דק לאט לאט)
וממשיכים על מהירות גבוהה למשך 10 דקות!!

משמנים בספריי שמן קערה

שמים את הבצק להתפחה למשך שעתיים
כאשר בין שעה לשעה מורידים את נפח הבצק ומכדררים את הבצק לכדור לשעת התפחה נוספת.
(אני מתפיחה כאשר הקערה מכוסה בניילון נצמד עליו מגבת ...)

לאחר מכן מחלקים את הבצק ל 3
מכל חלק מחלקים ל4
מרדדים ומגלגלים כמו רולדה כל פס כזה
ואז קולעים חלות של 4

שמים בתבנית להתפחה של עוד חצי שעה

בינתיים מחממים תנור על 220 מעלות

מורחים ביצה+ כפית סוכר+ חצי קורט מלח ושומשום

מכניסים לתנור ל20 דקות להשחמה
ואח״כ מנמיכים את התנור ל180 מעלות לעוד כ20 דקותצפה בקובץ המצורף 700815צפה בקובץ המצורף 700816 (תלוי במידת האפיה שאוהבים)

מוציאה ישר לרשת של התנור כדי לשמור על קריספיות של תחתית החלה!
בהצלחה!!
איזה קמח את משתמשת?
 

shira bira

צוות הנהלה
מנהל
מנוי פרימיום
כתיבה ספרותית
אז אולי זו הבעיה שלי...
אני אופה כל שבוע ביום שישי. בליל שבת החלות מיוחדות! ממש!
מכניסה למקפיא, ומוציאה בבוקר. אני מפשירה אותן על השיש. הן עדין טעימות, אבל הרבה פחות... כמו שכתבתי- קצת מתפוררות...
גם אני עושה כך והן יוצאות מצוינות, רכות ולא מתפוררות כלל וכלל.

נשמע שהבעיה היא בבצק או בהתפחה ובאפיה.
מציעה לקחת מתכון מוצלח ולהיצמד אליו מהחל ועד כלה.
וכן לבדוק את תקינות התנור.
 

סימי

משתמש מקצוען
גם אני עושה כך והן יוצאות מצוינות, רכות ולא מתפוררות כלל וכלל.

נשמע שהבעיה היא בבצק או בהתפחה ובאפיה.
מציעה לקחת מתכון מוצלח ולהיצמד אליו מהחל ועד כלה.
וכן לבדוק את תקינות התנור.
המתכון מצוין. דומה לכל המתכונים שמעלים כאן, בפרוג.
מעניין מה תפקיד הסודה בבצק... אני שמה רק מים.
ועוד דבר- אני מוסיפה 2 ביצים ל-2.25 ק"ג. אנסה לאפות השבת בלעדיהם, ונראה מה תהיה התוצאה...
 

shira bira

צוות הנהלה
מנהל
מנוי פרימיום
כתיבה ספרותית
המתכון מצוין. דומה לכל המתכונים שמעלים כאן, בפרוג.
מעניין מה תפקיד הסודה בבצק... אני שמה רק מים.
ועוד דבר- אני מוסיפה 2 ביצים ל-2.25 ק"ג. אנסה לאפות השבת בלעדיהם, ונראה מה תהיה התוצאה...
הביצים לא אמורות לשנות או להוות הבדל בין חלה מתפוררת לשאינה.
אני כן הייתי מנסה שבוע אחד מתכון אחר ולא משנה ממנו כלום. אבל זה עניין שלך כמובן.
בכל מקרה, ממליצה בחום לבדוק את התנור. פעמים רבות זה "באשמתו".
 

סימי

משתמש מקצוען
הביצים לא אמורות לשנות או להוות הבדל בין חלה מתפוררת לשאינה.
אני כן הייתי מנסה שבוע אחד מתכון אחר ולא משנה ממנו כלום. אבל זה עניין שלך כמובן.
בכל מקרה, ממליצה בחום לבדוק את התנור. פעמים רבות זה "באשמתו".
אנסה...
החלות מתפוררות רק למחרת. אחרי האפיה הן מעולות! כל מי שטועם- מתלהב...
התנור- אלקטרולוקס, מצוין, ולא נראה לי שהבעיה בו...
תודה על העזרה. אנסה מתכון אחר השבת, למרות שאני ממש אוהבת את החלות שלי...
אולי יש לך הצעה של מתכון טוב? "המתחיל במצווה..."
 

shira bira

צוות הנהלה
מנהל
מנוי פרימיום
כתיבה ספרותית
אנסה...
החלות מתפוררות רק למחרת. אחרי האפיה הן מעולות! כל מי שטועם- מתלהב...
כך קרה לאמא שלי - כשהתנור כבר יצא לפנסיה.
לעיתים רחוקות זה קורה גם בשל החלפת סוג קמח או יותר מדי מים בבצק.

תודה על העזרה. אנסה מתכון אחר השבת, למרות שאני ממש אוהבת את החלות שלי...
אולי יש לך הצעה של מתכון טוב? "המתחיל במצווה..."
יש לי מתכון שאני מכינה ואוהבת מאד אם כי יש גם את המתכון ש @שרינה פרסמה וזכה לשפע של תגובות נלהבות מאד ותמונות יפהפיות מכל מי שניסו. ממליצה לך לבדוק.
 

סימי

משתמש מקצוען
כך קרה לאמא שלי - כשהתנור כבר יצא לפנסיה.
לעיתים רחוקות זה קורה גם בשל החלפת סוג קמח או יותר מדי מים בבצק.


יש לי מתכון שאני מכינה ואוהבת מאד אם כי יש גם את המתכון ש @שרינה פרסמה וזכה לשפע של תגובות נלהבות מאד ותמונות יפהפיות מכל מי שניסו. ממליצה לך לבדוק.
מקווה מאד שהתנור לא יצא לפנסיה... הוא עוד ממש צעיר...
איפה המתכון המדובר של שרינה?
 

shira bira

צוות הנהלה
מנהל
מנוי פרימיום
כתיבה ספרותית
מקווה מאד שהתנור לא יצא לפנסיה... הוא עוד ממש צעיר...
איפה המתכון המדובר של שרינה?
הנה המתכון של @שרינה

עכשיו אני רואה שגם @תילי5565 פרסמה פה ממש מתכון.
נהדר. יש לך מבחר :)
 

חני גרינשטיין

משתמש סופר מקצוען
בלת''ק

הסוד של החלות שלי-
קמח שמרים של אוסם!

החלות מעולות, כל מי שטועם מבקש מתכון והנחיות.
גם למחרת וגם אחרי חודש במקפיא הן מצוינות

אני מפשירה בטמרטורת החדר ואח''כ מחממת על תבנית הפוכה על הפלטה.
אבל גם אם לא עברו חימום הן לא מתייבשות ולא מתפוררות.
 

אולי מעניין אותך גם...

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק קיט ב'

ט בַּמֶּה יְזַכֶּה נַּעַר אֶת אָרְחוֹ לִשְׁמֹר כִּדְבָרֶךָ:י בְּכָל לִבִּי דְרַשְׁתִּיךָ אַל תַּשְׁגֵּנִי מִמִּצְוֹתֶיךָ:יא בְּלִבִּי צָפַנְתִּי אִמְרָתֶךָ לְמַעַן לֹא אֶחֱטָא לָךְ:יב בָּרוּךְ אַתָּה יְהוָה לַמְּדֵנִי חֻקֶּיךָ:יג בִּשְׂפָתַי סִפַּרְתִּי כֹּל מִשְׁפְּטֵי פִיךָ:יד בְּדֶרֶךְ עֵדְוֹתֶיךָ שַׂשְׂתִּי כְּעַל כָּל הוֹן:טו בְּפִקֻּדֶיךָ אָשִׂיחָה וְאַבִּיטָה אֹרְחֹתֶיךָ:טז בְּחֻקֹּתֶיךָ אֶשְׁתַּעֲשָׁע לֹא אֶשְׁכַּח דְּבָרֶךָ:
נקרא  9  פעמים

לוח מודעות

למעלה