דיון חלבונים, חלמונים ומה שביניהם...

[Trouble Maker]

הרגע זרקתי לפח כוס עם שלושה חלבונים שהמתינה לי במקרר בסבלנות מאז....
וזו לא פעם ראשונה.
מה לעשות שרציתי להכין אלפחורס שדורשים שלושה חלמונים?
אקיצר, נמאס לי מה'בל תשחית' כמעט כל פעם,
ועל כן מתבקש הציבור להעלות לפה רעיונות ומתכונים שונים בשימוש בחלבונים/חלמונים בלבד!
שכוייח!

 

[תמנונה]

מצטרפת לבקשה.

אבל בדגש על מתכונים קלים יחסית.

מקרונים, למשל, הם לא מתכון 'ניצול חלבונים' בעיניי.

 

[ראש צוות]

חביתה.

 

[Trouble Maker]

חביתה

זה מה שיש לך להציע לי????

 

[שולה]

מוסיפה לעיסה של בשר או לשניצלים

 

[גרפי 1]

אני תמיד מכינה ליקר שוקולד- זה רק עם חלמונים.
בד"כ אני מכינה את זה ביום חמישי ודוחפת לכל עוגה / קוגל עוד חלבונים....

 

[stbar]

אסור לשמור בלילה ביצים פתוחות....
כמו בצל ושום

 

[ראש צוות]

אסור לשמור בלילה ביצים פתוחות....
כמו בצל ושום

מוסיפים טיפה מלח / שמן.

 

[stbar]

מוסיפים טיפה מלח / שמן.

לא רוצה להסיט את נושא האשכול אבל זה נושא מאוד חמור ויש בו סכנה גדולה-
לפי ההלכה צריך שישתנה הטעם לביצה/ בצל/ שום

 

[ויזוקל]

גלידה!!!!
מקציפים חלבונים עם סוכר ומוסיפים תותים מרוסקים..
למי שפוחדת מסלמונלה - אפשר לפסטר את הביצים ממש בקלות - אם זה מעניין -אסביר..

אפשר גם נשיקות

 

[נעמי20]

למי שפוחדת מסלמונלה - אפשר לפסטר את הביצים ממש בקלות - אם זה מעניין -אסביר..

מעניין!
תודה

 

[avinewborn]

גלידה!!!!
מקציפים חלבונים עם סוכר ומוסיפים תותים מרוסקים..
למי שפוחדת מסלמונלה - אפשר לפסטר את הביצים ממש בקלות - אם זה מעניין -אסביר..

אפשר גם נשיקות

מאד מעניין

 

[ויזוקל]

משתמשים במדחום אוכל, יש באיקאה ב-39 ש"ח,
שמים את החלבונים בבאן מארי - כלומר ממלאים מים בסיר ומעליו מניחים את הקערה עם החלבונים, מעמידים של האש, מקפידים שהמים בסיר לא יגעו בקערה - רק האדים,
מחכים שהחום יגיע ל-62 מעלות (גם אם נראה קצת ביצה בצדדים שמתקרשת - לא נורא)
מקציפים עם סוכר - והקצף מוכן ומפוסטר,
אפשר גם לשים את הסוכר בבאן מארי ולחמם איתו...

 

[חני גרינשטיין]

חלמונים - כל בצק פריך ישמח לקבל אותם בלי החלבון. גם בצק שמרים לעוגה יהיה משובח יותר עם עודף חלמונים. לציפוי שניצלים - זה ממש מעולה, כי החלבון הוא זה שגורם לשניצל להתקשות אחרי שהיה במקרר.
חלבונים - קצפיות, קצפיות קוקוס/קפה, למריחה על מאפי שמרים לפני האפיה (כדאי לשים קמצוץ מלח, שיפרק את החלבון והוא ימרח טוב יותר על הבצק), גלידת תות/בננות/מנגו/אפרסק/קיוי - מרסקים את הפרי, מקציפים חלבונים עם סוכר ומוסיפים את הפרי המרוסק.

 

[אסתי אחת]

למי שבדיאטה-תוסיפי את החלבונים לביצה שלך -קבלת חביתת ענק במחיר קלורי של חלבון קטן אחד בלבד.

 

[אסתי אחת]

כמה זמן אפשר לשמור חלבונים במקרר? (עם מעט מלח מבחינה הלכתית..)
@שירה בירה את בטח תדעי..

 

[dafdefet]

גלידה!!!!
מקציפים חלבונים עם סוכר ומוסיפים תותים מרוסקים..
למי שפוחדת מסלמונלה - אפשר לפסטר את הביצים ממש בקלות - אם זה מעניין -אסביר..

אפשר גם נשיקות

מענין איך את מפסטרת?

 

[ויזוקל]

מענין איך את מפסטרת?

משתמשים במדחום אוכל, יש באיקאה ב-39 ש"ח,
שמים את החלבונים בבאן מארי - כלומר ממלאים מים בסיר ומעליו מניחים את הקערה עם החלבונים, מעמידים של האש, מקפידים שהמים בסיר לא יגעו בקערה - רק האדים,
מחכים שהחום יגיע ל-62 מעלות (גם אם נראה קצת ביצה בצדדים שמתקרשת - לא נורא)
מקציפים עם סוכר - והקצף מוכן ומפוסטר,
אפשר גם לשים את הסוכר בבאן מארי ולחמם איתו...

 

[סיבוב ראשון]

כמה זמן אפשר לשמור חלבונים במקרר? (עם מעט מלח מבחינה הלכתית..)
@שירה בירה את בטח תדעי..

חלבונים אפשר לשמור במקרר עד חודש ובחוץ כמה ימים.