מאפים הלחמניות הכי טריות בכיתה----

ה. בקר

צוות הנהלה
מנהל
מנוי פרימיום
מחכה גם למתכון ..
ומצרפת לכם את המתכון שלי , קל ברמות להכנה, ללא מיקסר! ככה בקערה עם כף !
הוא מתכון בסיס ללחמניות , פוקאצות לחמניות ממולאות , פיצות ועוד... כל מי שקבלה את המתכון לא גומרת להודות ולהלל...
המתכון:
1 קג קמח מלא 80%/כוסמין 80%(תנסו - זה יוצא מושלם )
2 כפות שמרים יבשים
600 מ"ל מים פושרים - שזה בעצם 2 וחצי כוסות מים פושרים- שימו לב -אני מדברת על כוסות של איקאה הצבעוניות , זהה גם לכוס קרטון של 240 מ"ל .
2 כפות סוכר
3/4 כוס שמן
1 כף מלח
הוראות הכנה:
שמה בקערה את השמרים והמים הפושרים , מערבבת להמסה
מוסיפה סוכר וקמח מערבבת חצי ומוסיפה את השמן ולקראת סוף הערבוב בוזקת את המלח (שלא יתערבב עם השמרים)
זהו!! הבצק יוצא רך ונעים למגע והקערה נשארת נקיה
מתפיחה 20 דקות - לא יותר!!-
יוצרת לחמניות , פוקאצ'ות ומפזרת מלמעלה- שומשום שחור או לבן/ זעתר/בצל מתובל/ בצל יבש עם מעט כורכום/קטשופ זיתים וגבנ"צ /פטריות/זיתים/עגבניות ועוד.. ועוד...

יוצא מושלם !! בלי להוציא מיקסר ובחצי שעה
ניתן להכין בו זמנית שלוש קערות נפרדות ולזכות בהפרשת חלה וליצור כמה סוגי לחמניות ולהקפיא נשמר מעולה ממש!
ספרו לי איך יצא...
לאיזה מתכון את מחכה?
הוא הועלה כבר לפני 4 שנים......
תקראו קודם את האשכול לני שמגיבים.....
 

אאי

משתמש פעיל
הבוקר החלטתי שאני ממלאה את המקפיא, אז דבר ראשון הכנתי שתי קילו מהבצק המהמם הזה, ואז עברתי על החוברת "זה לא רק בצק" כדי לקבל רעיונות לגיוונים, וזה התוצאה.
תודה רבה @ה. בקר!
 

קבצים מצורפים

  • IMG_9736.JPG
    IMG_9736.JPG
    3.1 MB · צפיות: 49
  • IMG_9741.JPG
    IMG_9741.JPG
    2.4 MB · צפיות: 55
  • IMG_9779.JPG
    IMG_9779.JPG
    2.4 MB · צפיות: 52
  • IMG_9782.JPG
    IMG_9782.JPG
    2.6 MB · צפיות: 59

אקטיבית

משתמש פעיל
אצלינו גרים אנשים מפונקים.
לחם לא עובר להם בגרון.
רק לחמניות
רק של אמא
רק טריות

מכינה פעם בשבוע נגלה לכל השבוע.
מקפיאה באופן שנשאר ממש טרי.

לחמניות רכות רכות וטעימותתת
[לא אכלתי, כך אמרו כאן...]


המתכון למעשה הוא מתכון פשוט די בנאלי.
מחר בעז"ה אעלה את המתכון
בינתיים תכינו ממרחים וירקות
צפה בקובץ המצורף 537003

צפה בקובץ המצורף 537004


איך את עושה כאלו עיגולים מושלמים?
את קודם מרדדת?
 

הצפונית והדרומית

משתמש רשום
מתכון-
הדיוק בכמויות ממש חשוב

1 כף מלח
1 קילו קמח
3/4 כוס סוכר
2 כפות שמרים יבשים
550 מ"ל מים
3/4 כוס שמן

שמים בקערה מלח ומעל זה קמח, סוכר, שמרים ומים.
מתחילים ללוש לבצק.
אחרי שמתחיל להיווצר בצק מוסיפים את השמן. לשים עד לקבל בצק רך, נעים ולא דביק.
מניחים לכמה דקות ומערבלים שוב.

מעירים לקערה מרוחה בשמן ומורחים גם את פני הבצק במעט שמן. מכסים בניילון ומתפיחים להכפלת הנפח. לא יותר. התפחת יתר הורסת את המרקם.

יוצרים לחמניות ומניחים בתבנית.
מתפיחים 12 דקות, מושחים בביצה מהולה במים ומפזרים מה שרוצים. מכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות

אופים להשחמה נאה מלמעלה ומלמטה ולא יותר. בערך 15 דקות

מניחים לקירור על רשת. דווקא רשת כי כך משתחרר האוויר החם ולא מרטיב את הלחמניות והורס להן את המרקם.

להקפאה-
מקפיאים כשהלחמניות עדיין לא ממש קרות. לא חמות אבל עדיין נעימות למגע. לא מוציאות אדים.
בשקית קשורה היטב וסגורה בנוסף בקליפס על הקשר.
הקפאה עמוקה עדיפה
2 שאלות:

אפשר להשתמש בשמרים טריים? ולא יבשים?

וכן, האם אפשר לעשות את המתכון הזה ב"מזונות"

ואיך יוצא לך כזה שחום יפה, לי יצא טיפה חיוור......
 

ה. בקר

צוות הנהלה
מנהל
מנוי פרימיום
2 שאלות:

אפשר להשתמש בשמרים טריים? ולא יבשים?

וכן, האם אפשר לעשות את המתכון הזה ב"מזונות"

ואיך יוצא לך כזה שחום יפה, לי יצא טיפה חיוור......
אפשר טריים.
לגבי מזונות אני לא יודעת לענות לך מהסיבה שאני לא מכינה לחמניות מזונות כי אנחנו בכל מקרה נוטלים עליהם ידיים...

הצבע הוא בסה"כ מביצה ואפיה החום של 200
 

הצפונית והדרומית

משתמש רשום
אפשר טריים.
לגבי מזונות אני לא יודעת לענות לך מהסיבה שאני לא מכינה לחמניות מזונות כי אנחנו בכל מקרה נוטלים עליהם ידיים...

הצבע הוא בסה"כ מביצה ואפיה החום של 200
תודה,
ואותה כמות של שמרים טריים כמו יבשים נכון?
אני גם שמתי ביצה וקצת מים,
את שמה רק ביצה?
 

סוסיתא

משתמש צעיר
אני רוצה להכין את הבצק לחלות, ואוהבת קצת יותר מתוק.
אם אני מוסיפה סוכר, אני צריכה לשנות משו ביחס של המרכבים האחרים?
תודה רבה!!
 

דרור(ית)

משתמש סופר מקצוען
מנהל קבוצה
אני רוצה להכין את הבצק לחלות, ואוהבת קצת יותר מתוק.
אם אני מוסיפה סוכר, אני צריכה לשנות משו ביחס של המרכבים האחרים?
תודה רבה!!
לא בטוח. רק שבהתפחה שימי לב שלא יצא מאיזון (כי הסוכר עוזר לשמרים לתפוח)
 

אולי מעניין אותך גם...

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק קיט ב'

ט בַּמֶּה יְזַכֶּה נַּעַר אֶת אָרְחוֹ לִשְׁמֹר כִּדְבָרֶךָ:י בְּכָל לִבִּי דְרַשְׁתִּיךָ אַל תַּשְׁגֵּנִי מִמִּצְוֹתֶיךָ:יא בְּלִבִּי צָפַנְתִּי אִמְרָתֶךָ לְמַעַן לֹא אֶחֱטָא לָךְ:יב בָּרוּךְ אַתָּה יְהוָה לַמְּדֵנִי חֻקֶּיךָ:יג בִּשְׂפָתַי סִפַּרְתִּי כֹּל מִשְׁפְּטֵי פִיךָ:יד בְּדֶרֶךְ עֵדְוֹתֶיךָ שַׂשְׂתִּי כְּעַל כָּל הוֹן:טו בְּפִקֻּדֶיךָ אָשִׂיחָה וְאַבִּיטָה אֹרְחֹתֶיךָ:טז בְּחֻקֹּתֶיךָ אֶשְׁתַּעֲשָׁע לֹא אֶשְׁכַּח דְּבָרֶךָ:
נקרא  14  פעמים

לוח מודעות

למעלה