דרוש מתכון גלידת רולדה

[ריקי שחור]

קמתי עם חשק בלתי מוסבר להכין את הגלידה של הילדות שלי: רולדה ורודה, במילוי לבן. נראה לי שהחלק החיצוני- ה ורוד, היה עם ג'לי תות וריצ' קפה, והפנימי- כנראה סתם גלידה וניל עם ריצ'.
מי מכיר? מי זוכר?

 

[קפה קפה]

יש לי גם מתכון ישן שמכיל ריצ' קפה וג'לי דובדבן.
לזה הכוונה?
מצרפת את המתכון:
שכבה א:
1 גביע קצפת ריצ' קפה
1 חבילת ג'לי דובדבן איכותי
ערבבי יחד ושטחי בתבנית תנור
הקפיאי שעתיים.
שכבה ב:
3 חלבונים
0.5 כוס סוכר
1 גביע קצפת
3 חלמונים
1 כפית תמצית וניל
הקציפי חלבונים עם סוכר.
הוסיפי את הקצפת לקערת המיקסר והאטי את מהירות המיקסר.
הוסיפי את שאר החמרים.
שטחי מעל שכבה א'.
הקפיאי לעוד שעתיים.
גלגלי בעדינות לרולדה.

 

[ריקי שחור]

נשמע שזה זה. רק מוזר לי שכתוב להקציף את הריצ' קפה, לא נראה לי שהוא יכול להתקצף.

יש לי גם מתכון ישן שמכיל ריצ' קפה וג'לי דובדבן.
לזה הכוונה?
מצרפת את המתכון:
שכבה א:
1 גביע קצפת ריצ' קפה
1 חבילת ג'לי דובדבן איכותי
הקציפי יחד ושטחי בתבנית תנור
הקפיאי שעתיים.
שכבה ב:
3 חלבונים
0.5 כוס סוכר
1 גביע קצפת
3 חלמונים
1 כפית תמצית וניל
הקציפי חלבונים עם סוכר.
הוסיפי את הקצפת לקערת המיקסר והאטי את מהירות המיקסר.
הוסיפי את שאר החמרים.
שטחי מעל שכבה א'.
הקפיאי לעוד שעתיים.
גלגלי בעדינות לרולדה.

 

[קפה קפה]

הקצפה קלה וקצרה - צודקת יותר נכון להתנסח לערבב היטב. תוקן במקור.

 

[גרפי 1]

בדיוק אתמול הכנתי לשבת ויצא מושלם.
המתכון הוא:

שכבה ורודה:
בבלנדר מערבבים 1 ריצ' קפה+חב' ג'לי תות
שוטחים על ניר אפיה בתבנית ומקפיאים לשעה בערך.

שכבה לבנה:
1. מקציפים 3 חלבונים + מעט סוכר + 2 סוכר וניל
2. מקציפים 1 ריצ' + 3 חלמונים
מאחדים את הקציפות
ושוטחים על השכבה הורודה
מקפיאים לשעה נוספת.

מוציאים בעדינות ומגלגלים לרולדה.
יוצא טעים!!!

 

[דבוצ'קה]

בדיוק אתמול הכנתי לשבת ויצא מושלם.
המתכון הוא:

שכבה ורודה:
בבלנדר מערבבים 1 ריצ' קפה+חב' ג'לי תות
שוטחים על ניר אפיה בתבנית ומקפיאים לשעה בערך.

שכבה לבנה:
1. מקציפים 3 חלבונים + מעט סוכר + 2 סוכר וניל
2. מקציפים 1 ריצ' + 3 חלמונים
מאחדים את הקציפות
ושוטחים על השכבה הורודה
מקפיאים לשעה נוספת.

מוציאים בעדינות ומגלגלים לרולדה.
יוצא טעים!!!

תודה!
אפשר להחליף בריצ'?
איזה גודל תבנית?
כמה מנות יוצא בערך?

 

[רקרק]

למשהי יש את הגרסה שחור לבן?

 

[ריקי שחור]

תודה!
אפשר להחליף בריצ'?
איזה גודל תבנית?
כמה מנות יוצא בערך?

טענו כאן, באשכול ישן מאי פעם, שריצ' רגיל לא יהווה תחליף טוב, הוא כבד מדי. היה מי שהציע להחליף בריצ'+ מים- בכמות של כוס מים על כוס ריצ'
אני השתמשתי בחלב סויה. מבחינת טעם ומרקם יצא מצוין, אבל בגלגול זה נשבר, ולא היה מספיק גמיש. לא יודעת אם קשור לחלב סויה, או משהו בטכניקה שלי לא היה נכון.

מתאים לגודל של תבנית גדולה ח"פ. בתבנית תנור יוצאת שכבה ורודה די דקה.
15-18 מנות

 

[דבוצ'קה]

מה זה תבנית גדולה, ענקית? או רגילה A4

 

[גרפי 1]

תודה!
אפשר להחליף בריצ'?
איזה גודל תבנית?
כמה מנות יוצא בערך?

אין לי מושג לגבי ריצ' רגיל אני עשיתי עם ריצ' קפה.

מה זה תבנית גדולה, ענקית? או רגילה A4

אני עשיתי בתבנית תנור.

 

[גרפי 1]

היום הכנתי שוב וצילמתי לתועלת הכלל...

 

[דבוצ'קה]

דחוף!!
לאיזה כיוון מגלגלים?

 

[דרך חדשה]

הקפיאי לעוד שעתיים.
גלגלי בעדינות לרולדה.

ושוטחים על השכבה הורודה
מקפיאים לשעה נוספת.

מוציאים בעדינות ומגלגלים לרולדה.

לא הצלחתי להבין אם זה קפוא איך זה מתגלגל??

 

[גרפי 1]

לא הצלחתי להבין אם זה קפוא איך זה מתגלגל??

זה קפוא אבל זה רך. וזה גם מתנמס מאוד מהר.

 

[saralulu]

יש לי גם מתכון ישן שמכיל ריצ' קפה וג'לי דובדבן.
לזה הכוונה?
מצרפת את המתכון:
שכבה א:
1 גביע קצפת ריצ' קפה
1 חבילת ג'לי דובדבן איכותי
ערבבי יחד ושטחי בתבנית תנור
הקפיאי שעתיים.
שכבה ב:
3 חלבונים
0.5 כוס סוכר
1 גביע קצפת
3 חלמונים
1 כפית תמצית וניל
הקציפי חלבונים עם סוכר.
הוסיפי את הקצפת לקערת המיקסר והאטי את מהירות המיקסר.
הוסיפי את שאר החמרים.
שטחי מעל שכבה א'.
הקפיאי לעוד שעתיים.
גלגלי בעדינות לרולדה.

יש מצב להכין את הגלידה בלי ביצים חיות?

 

[גרפי 1]

יש מצב להכין את הגלידה בלי ביצים חיות?

לא ניסיתי, אבל נשמע לי הגיוני שכל מלית גלידתית תתאים לזה, אולי באמת כיוון של ריץ' מוקצף.....

 

[קפה קפה]

לא ניסיתי בלי ביצים.

 

[אחות]

תודה!
אפשר להחליף בריצ'?
איזה גודל תבנית?
כמה מנות יוצא בערך?

הטעם והמרקם שונה

והג'לי שהכי טעים ברולדה הזו זב תותיפרוטי- אבל אם תמצאו אותו תגידו לי איפה.....

 

[שועלית]

@גרפי 1
נראה לך מתאים למשלוחי מנות או שזה ממש גלידה שנהרסת מחוץ למקפיא?

 

[גרפי 1]

@גרפי 1
נראה לך מתאים למשלוחי מנות או שזה ממש גלידה שנהרסת מחוץ למקפיא?

זה נמס מאוד מאוד מהר!