דיון באמת יש מצב שבשר כבש זה טעים??

[פוקוש]

אשתי בשלנית משהו לא רגיל (כיאה לאשת חיל מהעדה המרוקאית..).
עד עתה נהננו תמיד ממעשי ידיה בעופות ומגוון חלקי בשר עגל.

לקראת פורים השתא החלטנו לשדרג את הסעודה במשהו נוסף מרגילותנו כל שנה.
לסעודת פורים שאנחנו עורכים מידי שנה מוזמנים כל דיכפין ייתי וייכול. השנה היא הוסיפה צלעות כבש, נוסף על שפע בשרים כמו כבד ברוטב סילאן על מצע קדאיף וקוביות בשר ראש ברוטב חריף ופרוסות בשר 8 וכן קוביות ריאה..
ברך השם גם צלעות הכבש היו טעימים להפליא למרות שהיה טעם לוואי אך עדין של כבש בדיר..

התלהבתי על הרעיון לשדרג את סוגי הבשרים בסעודות שבת וחג והשבת הכנו לליל שבת כתף שזה בעצם אותו רעיון של צלעות רק עם יותר בשר.. ולשבת בבוקר הנחנו בטשולנט בשר כבש לבישול..

המראה היה מרנין. בשר רך וסביבו שומן ג'לי ועצמות כבש..

אך הטעם היה....

טעם וריח חזק של.. דיר עיזים!!!!

בדרך כלל אצלנו החמין נאכל עד תומו בזכות טעמו הערב אך הפעם הכל נהרס בגלל דיר העיזים שהכנסתי הביתה..

יש למישהו יש מושג אם גם לבשר כבש צריך לעשות שליקה עם עלי דפנה ופלפל אנגלי בכדי לנטרל טעם לוואי כפי שעושים לבשר עגל קודם הבישול?

 

[לואיזה]

אין תקנה לבשר כבש תמיד עם טעם של דיר

 

[תן חיוך!]

מניסיון
לא מבינה איך אנשים אוכלים את זה

 

[ישועת השם]

אנחנו עושים מרק מצואר או כתף
של כבש.מרתיחים מים בסיר,כשהמים
רותחים מכניסים את חלקי הכבש,מוציאים את הקצף,מתבלים
אין שום טעם של דיר עיזים.

 

[MAGNET]

עזבו תטעם, הריח!!!!!!!!!
לא מסוגלת להיות במקום שמבשלים את הדבר הזה!
אבל יש כאלה שאוהבים, שאמא שלי עושה צלעות כבש, אוכלים את זה בשקיקה
אף אחד לא התלונן על ריח של דיר והאמת שזה מבושל לא אמורים להריח, כנראה צריך לדעת איך לבשל

 

[shira bira]

אשתי בשלנית משהו לא רגיל (כיאה לאשת חיל מהעדה המרוקאית..).
עד עתה נהננו תמיד ממעשי ידיה בעופות ומגוון חלקי בשר עגל.

לקראת פורים השתא החלטנו לשדרג את הסעודה במשהו נוסף מרגילותנו כל שנה.
לסעודת פורים שאנחנו עורכים מידי שנה מוזמנים כל דיכפין ייתי וייכול. השנה היא הוסיפה צלעות כבש, נוסף על שפע בשרים כמו כבד ברוטב סילאן על מצע קדאיף וקוביות בשר ראש ברוטב חריף ופרוסות בשר 8 וכן קוביות ריאה..
ברך השם גם צלעות הכבש היו טעימים להפליא למרות שהיה טעם לוואי אך עדין של כבש בדיר..

התלהבתי על הרעיון לשדרג את סוגי הבשרים בסעודות שבת וחג והשבת הכנו לליל שבת כתף שזה בעצם אותו רעיון של צלעות רק עם יותר בשר.. ולשבת בבוקר הנחנו בטשולנט בשר כבש לבישול..

המראה היה מרנין. בשר רך וסביבו שומן ג'לי ועצמות כבש..

אך הטעם היה....

טעם וריח חזק של.. דיר עיזים!!!!

בדרך כלל אצלנו החמין נאכל עד תומו בזכות טעמו הערב אך הפעם הכל נהרס בגלל דיר העיזים שהכנסתי הביתה..

יש למישהו יש מושג אם גם לבשר כבש צריך לעשות שליקה עם עלי דפנה ופלפל אנגלי בכדי לנטרל טעם לוואי כפי שעושים לבשר עגל קודם הבישול?

א.הריח תלוי מאד בגילו של הכבש ולכן בשר טלה יהיה הרבה יותר משובח והרבה פחות ריחני.
ב. כבש זה טעם נרכש בהחלט וצריכים להיות מאוהבי בשר הארד קור כדי לאכלו.
ג. כבש זקוק לשעות בישול רבות. אמא שלי (מרוקאית ובת של שו"ב) מכינה אותו בסיר עם בצל ומעט סוכר בבישול של 4 שעות לפחות. מתקבל תבשיל מדהים כך אומרים הטועמים. (אני לא אוכלת).
ד. היא מכניסה גם מעט לחמין והטעם מובחן אבל ממש לא דיר עיזים כך שאני מניחה שזה ממש תלוי בטיב הסחורה.

 

[rivkiy]

א.הריח תלוי מאד בגילו של הכבש ולכן בשר טלה יהיה הרבה יותר משובח והרבה פחות ריחני.
ב. כבש זה טעם נרכש בהחלט וצריכים להיות מאוהבי בשר הארד קור כדי לאכלו.
ג. כבש זקוק לשעות בישול רבות. אמא שלי (מרוקאית ובת של שו"ב) מכינה אותו בסיר עם בצל ומעט סוכר בבישול של 4 שעות לפחות. מתקבל תבשיל מדהים כך אומרים הטועמים. (אני לא אוכלת).
ד. היא מכניסה גם מעט לחמין והטעם מובחן אבל ממש לא דיר עיזים כך שאני מניחה שזה ממש תלוי בטיב הסחורה.

גם אם הסחורה היא א' א' עדין צריך להיות מאוהבי הכבש....
אכלתי פעם בשר טלה, טרי (כלומר לא היה ) אצל משהו שיודע לבשל את זה . אוהבי הבשר התלקקו סביבי אני פשוט לא יכלתי...

 

[shira bira]

גם אם הסחורה היא א' א' עדין צריך להיות מאוהבי הכבש....

בהחלט ולכן כתבתי:

ב. כבש זה טעם נרכש בהחלט וצריכים להיות מאוהבי בשר הארד קור כדי לאכלו.

 

[פוקוש]

על התוית היה כתוב שהוא בשר טלה..
אז המסקנא מכם היא שעבדו עלי בקצביה??

 

[רחלים]

אמא שלי אומרת שכבש צריך להיות רק טרי...
ככה הריח שלו הרבה יותר עדין.
אנחנו אוכלים כבש רק בפסח. אז יש שחיטה טריה.

 

[michal23]

אנחנו אוכלים כבש בר"ה ובפסח
צלעות כבש / פרוסות מרולדה של כבש
אבל רק של טלה צעיר בשנתו הראשונה
אין ריח והטעם גן עדן .

 

[פוקוש]

קשה לי להאמין שאעיז עוד לגעת בדבר הזה..

יותר נעים לראות אותו חי ופוצה קולו הנעים..

 

[פוקוש]

אוי כמה עבודה עצמית היתה לי להתגבר על הרגש וכאב הלב מכך שמישהו היה מסוגל לשחוט כזה דבר תמים ועדין.. ולנסות לאכול את זה כי בכל זאת כל הישראלים חובבי המנגל טוענים שבשר כבש זה ה..דבר. בסוף אתה מגלה שכולם סתם זורמים בתופעת העדר..
ועוד לבסוף גם מפסידים כסף...

 

[מאן דאמר..]

אחד הדברים... (ברצינות!)

 

[שרינה]

א.רק טרי
ב.לפעם ראשונה תנסו צלעות טלה על האש
ג.צריך לדעת איך לבשל אותו כדי לנטרל טעמים וריחות של דיר

 

[shira bira]

רק שימו לב שצליה על האש לא מותירה מהבשר הרבה

 

[מאן דאמר..]

רק שימו לב שצליה על האש לא מותירה מהבשר הרבה

אפשר לעטוף בנייר אפיה ונייר כסף ולהכניס לתנור

 

[שרינה]

רק שימו לב שצליה על האש לא מותירה מהבשר הרבה

על גריל גז צליה קלה עם מלח ופלפל שחור הוא נשאר באותו גודל

 

[הני ר.]

רק על האש.
ורק מי שיודע לעשות הכבש צריך צלייה עדינה על פחמים באש עדינה
אם לא, בל תשחית על הכסף

 

[שריתאליז]

אצל ההורים שלי משוגעים על כבש.
אמא שלי קונה רק טרי. לפסח
ולי עשתה תמיד מאז שאני קטנה סיר בנפרד. לא יכולה להריח אותו.
ישר שנכנסת הביתה יודעת שהגיע כבש
יכול להיות שיש רגישים יותר

אגב, גם חלב עיזים וגבינות עיזים מרגישה בהם טעם נוראי וריח דיר