הנושאים החמים
הנושאים החמים
עוד קינוח פרווה שמוכיח
שכאשר חומרי הגלם טובים
גם פרווה יכול להפוך לקינוח מדהים.
אז מה יש לנו?
שכבת בראוניז פאדג'ית ועשירה.
שכבת קוקוס רכה בניחוח וניל מעודן
וגנאש שוקולד שעוטף מעל באלגנטיות.
אפשר להכין כעוגה ולנשנש בחג לצד כוס הקפה בקידוש.
אפשר לחתוך לאצבעות ולהגיש כקינוח מסוגנן.
ואחרי החג אפשר גם להגיש בבר שמחות.
אמנם ההכנה מורכבת
אבל אפשר להכין כל יום שכבה אחת
והן לא מסובכות
והתוצאה בוודאי מתגמלת את ההשקעה
אז נתחיל:
מצרכים:
לשכבת בראוניז:
200 גר' שוקולד מריר שבור לקוביות.
2/3 כוס שמן צמחי
3 ביצים בטמפ' החדר
3/4 כוס סוכר
כף סילאן
כף קקאו
1/4 כפית מלח
1 כוס קמח
1/4 כוס פקאן / לוז/ שקדים טחונים אם אין ממירים בקורנפלור/קמח.
לשכבת קוקוס
200 מ"ל (חצי פחית) קרם קוקוס מנוער היטב
100 מ"ל חלב צמחי או ריצ'.
2/3 כוס סוכר
2 כפות שמן קוקוס או 2 כפות נטורינה. אין להמיר בשמן צמחי.
שקית סוכר וניל או גרגירים מרבע מקל וניל או 1/2 כפית מחית וניל.
3 כוסות קוקוס טחון.
לגנאש:
1/2 מיכל קצפת צמחית גולמית.
150-200 גר' שוקולד מריר שבור לקוביות (הכמות תלויה בעובי השכבה בו אתם מעוניינים)
אופן ההכנה
שכבה ראשונה- בראוניז
מחממים תנור ל-175 מעלות בתוכנית רגילה.
במיקרוגל ממיסים בפולסים את השוקולד וטורפים פנימה את השמן לקבלת תערובת חלקה. מניחים בצד.
מניחים במיקסר את הביצים ומקציפים במהירות גבוהה, מוסיפים את הסוכר במספר פעימות וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף תפוח ובהיר.
מכבים ומוסיפים בצידי המיקסר את שאר החומרים, מפעילים על מהירות נמוכה ומערבלים רק עד שהתערובת כמעט אחידה.
מעבירים לתבנית A4 ואופים כ-30 דקות או עד לקבלת קיסם יבש.
מצננים היטב
מכינים שכבה שניה:
בסיר או קלחת קטנה מניחים את כל החומרים פרט לפתיתי הקוקוס ומביאים לרתיחה.
מנמיכים את האש ומערבבים עד לאיחוד. מכבים ומוסיפים את הקוקוס. אמורה להתקבל תערובת במרקם של חול רטוב.
מורחים את התערובת מעל הבראוניז ונעזרים בפלטה ליישור והחלקה.
מקפיאים כשעה או עד להתייצבות השכבה.
מכינים ציפוי גנאש.
שוטפים קלות את הקלחת ומוזגים לתוכה את הריצ'.
מביאים לרתיחה עדינה, מכבים ומוסיפים פנימה את השוקולד.
ממתינים כדקה וטורפים היטב לקבלת גנאש חלק.
יוצקים על העוגה הקפואה ומטים מעט לפיזור אחיד.
מקררים להתייצבות ואוטמים היטב.
להגשה אלגנטית כקינוח:
גוזרים במספריים את שולי התבנית מכל צד ומחלצים בזהירות את העוגה.
מיישרים את הקצוות בסכין חלקה.
חותכים לאצבעות בגדלים שווים.
ניתן לקשט באבקה מטאלית או פניני שוקולד.
הערות, הארות ושאר ירקות:
1. לא חייבים להקציף את הביצים אבל זה משדרג מאד.
במידה ואינכם מעוניינים ללכלך מיקסר.
הוסיפו את הסוכר ישירות לתערובת השוקולד וערבבו במטרפה, לאחריו את הביצים כאשר טורפים היטב בין ביצה לביצה ואז שאר החומרים.
2. קיימים בקרבכם שונאי קוקוס? גם אצלנו.
עד שיחזרו בתשובה שלמה אפשר לחלק את התבנית לשתיים קטנות, להכין מחצית עם שכבת קוקוס ובתבנית השניה עם זילופי חמאת בוטנים שמפזרים בכף. זה נהנה וזה אינו חסר.
3. ממליצה מאד להכין עם תמצית או סוכר וניל איכותי זה משדרג פלאות את שכבת הקוקוס.
4. האגוזים בבראוניז אינם חובה אבל תורמים במאד לטעם העוגה.
5. אם אין לכם קרם קוקוס המירו אותו בריצ' אבל הפחיתו בשני שליש את כמות הסוכר.
5. הקינוח מצוין במקפיא. יש לאטום היטב כי שוקולד ידוע בחיבתו הרבה לריחות וטעמים.
שכאשר חומרי הגלם טובים
גם פרווה יכול להפוך לקינוח מדהים.
אז מה יש לנו?
שכבת בראוניז פאדג'ית ועשירה.
שכבת קוקוס רכה בניחוח וניל מעודן
וגנאש שוקולד שעוטף מעל באלגנטיות.
אפשר להכין כעוגה ולנשנש בחג לצד כוס הקפה בקידוש.
אפשר לחתוך לאצבעות ולהגיש כקינוח מסוגנן.
ואחרי החג אפשר גם להגיש בבר שמחות.
אמנם ההכנה מורכבת
אבל אפשר להכין כל יום שכבה אחת
והן לא מסובכות
והתוצאה בוודאי מתגמלת את ההשקעה
אז נתחיל:
מצרכים:
לשכבת בראוניז:
200 גר' שוקולד מריר שבור לקוביות.
2/3 כוס שמן צמחי
3 ביצים בטמפ' החדר
3/4 כוס סוכר
כף סילאן
כף קקאו
1/4 כפית מלח
1 כוס קמח
1/4 כוס פקאן / לוז/ שקדים טחונים אם אין ממירים בקורנפלור/קמח.
לשכבת קוקוס
200 מ"ל (חצי פחית) קרם קוקוס מנוער היטב
100 מ"ל חלב צמחי או ריצ'.
2/3 כוס סוכר
2 כפות שמן קוקוס או 2 כפות נטורינה. אין להמיר בשמן צמחי.
שקית סוכר וניל או גרגירים מרבע מקל וניל או 1/2 כפית מחית וניל.
3 כוסות קוקוס טחון.
לגנאש:
1/2 מיכל קצפת צמחית גולמית.
150-200 גר' שוקולד מריר שבור לקוביות (הכמות תלויה בעובי השכבה בו אתם מעוניינים)
אופן ההכנה
שכבה ראשונה- בראוניז
מחממים תנור ל-175 מעלות בתוכנית רגילה.
במיקרוגל ממיסים בפולסים את השוקולד וטורפים פנימה את השמן לקבלת תערובת חלקה. מניחים בצד.
מניחים במיקסר את הביצים ומקציפים במהירות גבוהה, מוסיפים את הסוכר במספר פעימות וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף תפוח ובהיר.
מכבים ומוסיפים בצידי המיקסר את שאר החומרים, מפעילים על מהירות נמוכה ומערבלים רק עד שהתערובת כמעט אחידה.
מעבירים לתבנית A4 ואופים כ-30 דקות או עד לקבלת קיסם יבש.
מצננים היטב
מכינים שכבה שניה:
בסיר או קלחת קטנה מניחים את כל החומרים פרט לפתיתי הקוקוס ומביאים לרתיחה.
מנמיכים את האש ומערבבים עד לאיחוד. מכבים ומוסיפים את הקוקוס. אמורה להתקבל תערובת במרקם של חול רטוב.
מורחים את התערובת מעל הבראוניז ונעזרים בפלטה ליישור והחלקה.
מקפיאים כשעה או עד להתייצבות השכבה.
מכינים ציפוי גנאש.
שוטפים קלות את הקלחת ומוזגים לתוכה את הריצ'.
מביאים לרתיחה עדינה, מכבים ומוסיפים פנימה את השוקולד.
ממתינים כדקה וטורפים היטב לקבלת גנאש חלק.
יוצקים על העוגה הקפואה ומטים מעט לפיזור אחיד.
מקררים להתייצבות ואוטמים היטב.
להגשה אלגנטית כקינוח:
גוזרים במספריים את שולי התבנית מכל צד ומחלצים בזהירות את העוגה.
מיישרים את הקצוות בסכין חלקה.
חותכים לאצבעות בגדלים שווים.
ניתן לקשט באבקה מטאלית או פניני שוקולד.
הערות, הארות ושאר ירקות:
1. לא חייבים להקציף את הביצים אבל זה משדרג מאד.
במידה ואינכם מעוניינים ללכלך מיקסר.
הוסיפו את הסוכר ישירות לתערובת השוקולד וערבבו במטרפה, לאחריו את הביצים כאשר טורפים היטב בין ביצה לביצה ואז שאר החומרים.
2. קיימים בקרבכם שונאי קוקוס? גם אצלנו.
עד שיחזרו בתשובה שלמה אפשר לחלק את התבנית לשתיים קטנות, להכין מחצית עם שכבת קוקוס ובתבנית השניה עם זילופי חמאת בוטנים שמפזרים בכף. זה נהנה וזה אינו חסר.
3. ממליצה מאד להכין עם תמצית או סוכר וניל איכותי זה משדרג פלאות את שכבת הקוקוס.
4. האגוזים בבראוניז אינם חובה אבל תורמים במאד לטעם העוגה.
5. אם אין לכם קרם קוקוס המירו אותו בריצ' אבל הפחיתו בשני שליש את כמות הסוכר.
5. הקינוח מצוין במקפיא. יש לאטום היטב כי שוקולד ידוע בחיבתו הרבה לריחות וטעמים.
.
