חלבי אשכול עוגת הגבינה המנצחת

[נר ריחני]

כל העניין בגבינת שמנת הוא המרקם הייחודי שמושג מגבינה עם שיעור נוזלים נמוך.
אם תמירי בגבינה לבנה או שמנת חמוצה העוגה תהיה רטובה מדי.
עדיף שתקחי מתכון שמתאים מלכתחילה לגבינה לבנה בלבד.

בסוף הכנתי משמנת מסוננת, (רק שסוננה כמה שעות ולא לילה)
יצא ממש מוצלח תודה רבה......
חוץ מזה שהורדתי מהסוכר כמו שאני עושה תמיד והיה חסר... (כמובן באשמתי)

 

[shira bira]

בסוף הכנתי משמנת מסוננת, (רק שסוננה כמה שעות ולא לילה)
יצא ממש מוצלח תודה רבה......
חוץ מזה שהורדתי מהסוכר כמו שאני עושה תמיד והיה חסר... (כמובן באשמתי)

אם מורידים יותר מ-20% זה אכן יהיה ניכר.

 

[אסתטיקה]

חוץ מזה שהורדתי מהסוכר כמו שאני עושה תמיד והיה חסר... (כמובן באשמתי)

תמיד אני מפחיתה את כמות הסוכר בעוגות.
מלבד בעוגות גבינה.
החמצמצות והמליחות שבגבינה מבקשת איזון עם כמות הסוכר.
הפחתה של סוכר בעוגת גבינה אכן פוגמת בטעם, בעוד שבעוגות רגילות היא משביחה אותו..

 

[אמא ועוד..]

כבר עברתי עשרות עוגות גבינה שהכנתי,
כולן טעימות מאד
ועדיין לא מצאתי את האחחת....

מבוקשת:
למשפחה שמאד אוהבת עוגות גבינה דרושה העוגה האחת המושלמת,
כזאת שלא רק אוורירית ולא דחוסה,
אלא אחת נימוחה, מושלמת, שאוכלים בכפית כמו גלידה,
המוצא הישר מתבקש לפנות ונודה לו על כך ברוב תודות.

תנסי את שלי. לא רכה ברמה של כמו גלידה אבל בהחלט נימוחה מאד!
אם תורידי את קמח תפו"א תצא עוד יותר רכה ופחות מחזיקה את עצמה אבל אז את חייבת בסיס שיספוג את הנוזלים

 

[נר ריחני]

כל העניין בגבינת שמנת הוא המרקם הייחודי שמושג מגבינה עם שיעור נוזלים נמוך.
אם תמירי בגבינה לבנה או שמנת חמוצה העוגה תהיה רטובה מדי.
עדיף שתקחי מתכון שמתאים מלכתחילה לגבינה לבנה בלבד.

נראלי שמתי בערך 170 גר' סוכר אבל יצא ממש טעים ומוצלח!!!!!!!!

 

[נר ריחני]

כבר עברתי עשרות עוגות גבינה שהכנתי,
כולן טעימות מאד
ועדיין לא מצאתי את האחחת....

מבוקשת:
למשפחה שמאד אוהבת עוגות גבינה דרושה העוגה האחת המושלמת,
כזאת שלא רק אוורירית ולא דחוסה,
אלא אחת נימוחה, מושלמת, שאוכלים בכפית כמו גלידה,
המוצא הישר מתבקש לפנות ונודה לו על כך ברוב תודות.

בדיוק הכנתי אחת כזאת אבל יש בזה חלב מרוכז נראה לי זה מה שעושה את זה...

 

[<סקריפטית>]

בדיוק הכנתי אחת כזאת אבל יש בזה חלב מרוכז נראה לי זה מה שעושה את זה...

אני אשמח לקבל מתכון. תודה.

 

[רחלים]

בדיוק הכנתי אחת כזאת אבל יש בזה חלב מרוכז נראה לי זה מה שעושה את זה...

אשמח ממש

 

[נר ריחני]

אני אשמח לקבל מתכון. תודה.

אשמח ממש

עוגת גבינה פשוטה קלאסית - מתכון נהדר לכל זמן | השף הלבן

לפעמים לא צריך קינוח מורכב בשביל להתפנק באמת. עוגת גבינה קלאסית פשוטה היא הקינוח האידיאלי למתוק ליד הקפה. זו עוגה אפויה שלא דורשת הרבה עבודה. קחו כפית ותתענגו!

www.chef-lavan.co.il

השמנת מעל אני לא עשית ויצא מושלם.
כשלא היה לי שמנת חמוצה אני מחליפה ביוגורט במתיקות מעודנת ומורידה קצת מהסוכר ויוצא מצוין
מה שעושה את המרקם נראה לי זה החלב מרוכז.

 

[נעמה 26]

טוב, עדיין לא הצלחתי לעבור על המתכונים שורה שורה.
בכל אופן אכתוב פה את המתכון שלי:
למי שמחפשת עוגת גבינה בלי הרבה עבודה ובלי שמנת מתוקה:
עוגת גבינה משובחת / "לבית"
חבילה ביסקוויטים שוקו גטניו
200 גרם חמאה רכה בטמפ' החדר

לרסק את העוגיות ולערבב עם החמאה. לשטוח בתבנית בינונית. 20X30

לערבב בקערה:
600 גרם גבינה 5% (2 וחצי חבילות)
1 פודינג וניל
3/4 כוס סוכר

לשים מעל שכבת הפירורים ולאפות יחד בחום בינוני 30 דקות.
להוציא ולקרר קצת (כ-20 דק')

לערבב 3 גביעי שמנת חמוצה עם 6 כפות סוכר.
לשים על העוגה ולאפות שוב 15 דקות.

עוגה טעימה ויפה נחתכת ישר ויפה.
בהצלחה!

אין ביצים??

 

[<סקריפטית>]

עוגת גבינה פשוטה קלאסית - מתכון נהדר לכל זמן | השף הלבן

לפעמים לא צריך קינוח מורכב בשביל להתפנק באמת. עוגת גבינה קלאסית פשוטה היא הקינוח האידיאלי למתוק ליד הקפה. זו עוגה אפויה שלא דורשת הרבה עבודה. קחו כפית ותתענגו!

www.chef-lavan.co.il

השמנת מעל אני לא עשית ויצא מושלם.
כשלא היה לי שמנת חמוצה אני מחליפה ביוגורט במתיקות מעודנת ומורידה קצת מהסוכר ויוצא מצוין
מה שעושה את המרקם נראה לי זה החלב מרוכז.

יש לך מושג מה זה אומר חצי שפופרת חלב מרוכז?
יש לי 100 גרם. יש מצב?

 

[<סקריפטית>]

עוד שאלה למבינות-
אני רוצה להכין עוגת גבינה עם שמנת ותחתית בצק פריך.
יש לי בבית קצפת פרווה. יכול ללכת?

ואני אשמח למתכון לבצק הפריך (יכול להיות אפוי למרות ששכבת הגבינה והשמנת לא).

 

[נעמה 26]

טוב, עדיין לא הצלחתי לעבור על המתכונים שורה שורה.
בכל אופן אכתוב פה את המתכון שלי:
למי שמחפשת עוגת גבינה בלי הרבה עבודה ובלי שמנת מתוקה:
עוגת גבינה משובחת / "לבית"
חבילה ביסקוויטים שוקו גטניו
200 גרם חמאה רכה בטמפ' החדר

לרסק את העוגיות ולערבב עם החמאה. לשטוח בתבנית בינונית. 20X30

לערבב בקערה:
600 גרם גבינה 5% (2 וחצי חבילות)
1 פודינג וניל
3/4 כוס סוכר

לשים מעל שכבת הפירורים ולאפות יחד בחום בינוני 30 דקות.
להוציא ולקרר קצת (כ-20 דק')

לערבב 3 גביעי שמנת חמוצה עם 6 כפות סוכר.
לשים על העוגה ולאפות שוב 15 דקות.

עוגה טעימה ויפה נחתכת ישר ויפה.
בהצלחה!

לא ענית לי על השאלה אם יש ביצים או אין, הוספתי 2 ביצים
יצא מצוין, תודה על המתכון
עשיתי עם ביסקויטים רגילים
ב2 אינגלישקייק

 

[Kings hwy]

מכינים בצק פריך ופירורים ואופים.
לקרם:
להקציף מיכל שמנת מתוקה+כף אבקת סוכר+פודינג וניל צרפתי.
כשקהצפת יציבה מאטים את פעולת המיקסר למינימום ומוסיפים גביע שמנת חמוצה + גביע שמנת של פעם
יוצא מהמם!

לבצק אפשר ביסקויטים טחונים עם חמאה?
עושה רושם שמתקבלת עוגה קטנה. לתבנית a4 צריך להכפיל כמויות?
המתכון עשיר וקל, רוצה בע"ה להכין היום לכבוד ראש חודש.
תודה!

 

[shira bira]

לדעתי ביסקויטים טחונים עם חמאה פחות יתאימו לספיגת הנוזלים מהקרם וכן מבחינת העובי.
זה הבצק שאני משתמשת בו, בעצם מעתיקה לך לפה את כל המתכון כולל הקרם. שיהיה ברור יותר.

תבנית: בינונית (A4)
לבצק ופירורים:
2 כוסות קמח
200 גר' חמאה חתוכה לקוביות קטנות.
1/2 כוס סוכר
2 חלמונים
שקית א. אפיה
שקית סוכר וניל

לקרם
מיכל שמנת מתוקה להקצפה (250 מל') קרה מאד. (כדאי לאחסן במקפיא כרבע שעה לפני ההקצפה).
כף אבקת סוכר
1 חב' אינסטנט פודינג וניל
גביע שמנת חמוצה
גביע שמנת של פעם

אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל180 מעלות- תכנית רגילה
2.מערבבים בקערה את חומרי הבצק היבשים מוסיפים ביצה וחמאה ולשים לקבלת בצק דביק (ניתן גם במיקסר עם וו גיטרה)
3. מחלקים את הבצק ל3/4 ו1/4
4. את 3/4 הבצק משטחים בתבנית ואופים כ-25 דקות או עד להזהבה קלה. מצננים
5. עושים כנ"ל עם הרבע הנותר ובגמר האפייה מצננים ואז מפוררים אותו דק.
6. לקרם:
מניחים במיקסר את השמנת המתוקה+ סוכר+פודינג וניל צרפתי.
מקציפים על מהירות גבוהה.
כשהקצפת יציבה מאטים את פעולת המיקסר למינימום ומוסיפים פנימה את גביע השמנת חמוצה + גביע השמנת של פעם עד לאיחוד.
7. מורחים על הבסיס האפוי, מיישרים ומפזרים מעל את הפירורים באופן אחיד.
8. עוטפים את העוגה היטב היטב ושומרים במקרר.
הקרם מתייצב מאד בקירור. רצוי לקרר לפחות 6 שעות לפני שפורסים.

 

[Kings hwy]

@shira bira

מעריכה מאד את הנדיבות שלך!

 

[חחח]

גבינה העשויה משמנת חמוצה שנוקזה מנוזלים.

הביתית יוצאת טוב כמו של חנות?
א"כ אשמח למתכון מדויק שלא אפשל ובעקבות זה גם העוגה...
תודה רבה!

 

[shira bira]

הביתית יוצאת טוב כמו של חנות?

לעוגות היא מעולה.
גם לכריכים ומלוחים רק שאז כדאי להוסיף לה מלח.

א"כ אשמח למתכון מדויק שלא אפשל ובעקבות זה גם העוגה...
תודה רבה!

במתכון שיש פה כמה תגובות מעלייך יש גם הנחיות להכנת הגבינה.

 

[חחח]

במתכון שיש פה כמה תגובות מעלייך יש גם הנחיות להכנת הגבינה.

?

 

[shira bira]

?

טוב אני רואה שגמני הלכתי לאיבוד
הנחיות לסינון נתתי פה

חלבי - אשכול עוגת הגבינה המנצחת

בעקבות האשכול המוצלח מפסח, ש95% ממנו לא היה רלוונטי בשבילי, אני מארגנת לעצמי חוויה מתקנת :) אז לכל אחת מותר להעלות מתכון אחד בלבד של עוגת הגבינה הכי מוצלחת שהיא מכירה. מותר גם משהו חלבי אחר. תודה מראש...

www.prog.co.il

ופה

עוגות/עוגיות - עוגות גבינה אישיות

הכנתי אתמול יצא מעדן! היחס של הבסקוויטים מול החמאה לא היה מספיק מוצלח אצלי, אבל לא הוספתי אגוזים טחונים, אז אולי לכן ועשיתי עם שמנת, כי מחשבון שלי, זה אפילו זול יותר....

www.prog.co.il