עוגות/עוגיות איך מכינים כאלה עוגות?

[ה. בקר]

אני כל פעם רוצה לנסות אבל מתלבטת:
זה מורגש בטעם?

לא ממש.
בעז"ה אעלה מאוחר יותר מתכון.
חבל שאין לי תמונה של כמה כאלו שהכנתי.
אולי אכין במיוחד ויהיה לשבת.

 

[פטיפורית]

בעז"ה אעלה מאוחר יותר מתכון.
חבל שאין לי תמונה של כמה כאלו שהכנתי.
אולי אכין במיוחד ויהיה לשבת.

וואו !!
איזה התחשבות והתמסרות בשביל כולנו !
מחכה כבר למתכון ולתמונות....

 

[הנני]

אני כל פעם רוצה לנסות אבל מתלבטת:
זה מורגש בטעם?

מנסיון- הגלאסז מאוד מתוק ולכן כדאי להפחית בכמות הסוכר שבעוגה עצמה.
אגב, זה אחד הדברים הקלים לעשות ואם פועלים בדיוק לפי ההוראות אין מצב שזה לא מצליח והנפילה שלו מהממת על העוגה.
אם נשאר לך גלסאז את יכולה לשמור אותו בקופסא אטומה במקרר והוא נשאר מעולה המון זמן.

מתכון מצוין:
200 מ"ל שמנת מתוקה או ריץ (מנסיון יוצא מצוין)
3/4 כוס סוכר (80 גרם)
חבילת שוקולד לבן 100 גרם
כף גדולה גלוקוזה (40 גרם)

להכנת הג'לטין: 8 גרם ג'לטין 40 מ"ל מים להשרות את הג'לטין במים 10-15 דקות

מרתיחים על אש נמוכה (כדאי מאוד) את השמנת/ הריץ', סוכר והגלוקוזה. לגלוקוזה לוקח זמן עד שנמסה לגמרי.
מורידים מהאש, מוסיפים את הג'לטין ומערבבים עד שנמס לגמרי.
מוסיפים את השוקולד וטוחנים בבלנדר מקל.
מחכים שהמסה תתקרר אבל לא לגמרי כדי שלא תמיס את ציפוי העוגה ושופכים מעל רשת.

 

[ה. בקר]

מנסיון- הגלאסז מאוד מתוק ולכן כדאי להפחית בכמות הסוכר שבעוגה עצמה.
אגב, זה אחד הדברים הקלים לעשות ואם פועלים בדיוק לפי ההוראות אין מצב שזה לא מצליח והנפילה שלו מהממת על העוגה.
אם נשאר לך גלסאז את יכולה לשמור אותו בקופסא אטומה במקרר והוא נשאר מעולה המון זמן.

מתכון מצוין:
200 מ"ל שמנת מתוקה או ריץ (מנסיון יוצא מצוין)
3/4 כוס סוכר (80 גרם)
חבילת שוקולד לבן 100 גרם
כף גדולה גלוקוזה (40 גרם)

להכנת הג'לטין: 8 גרם ג'לטין 40 מ"ל מים להשרות את הג'לטין במים 10-15 דקות

מרתיחים על אש נמוכה (כדאי מאוד) את השמנת/ הריץ', סוכר והגלוקוזה. לגלוקוזה לוקח זמן עד שנמסה לגמרי.
מורידים מהאש, מוסיפים את הג'לטין ומערבבים עד שנמס לגמרי.
מוסיפים את השוקולד וטוחנים בבלנדר מקל.
מחכים שהמסה תתקרר אבל לא לגמרי כדי שלא תמיס את ציפוי העוגה ושופכים מעל רשת.

דומה למתכון שלי

לגלסאז' חום ממרים לשוקולד מריר. או חלבי

לצבעוני- מוסיפים צבעי מאכל שמתאימים לשוקולד

 

[chh]

מנסיון- הגלאסז מאוד מתוק ולכן כדאי להפחית בכמות הסוכר שבעוגה עצמה.
אגב, זה אחד הדברים הקלים לעשות ואם פועלים בדיוק לפי ההוראות אין מצב שזה לא מצליח והנפילה שלו מהממת על העוגה.
אם נשאר לך גלסאז את יכולה לשמור אותו בקופסא אטומה במקרר והוא נשאר מעולה המון זמן.

מתכון מצוין:
200 מ"ל שמנת מתוקה או ריץ (מנסיון יוצא מצוין)
3/4 כוס סוכר (80 גרם)
חבילת שוקולד לבן 100 גרם
כף גדולה גלוקוזה (40 גרם)

להכנת הג'לטין: 8 גרם ג'לטין 40 מ"ל מים להשרות את הג'לטין במים 10-15 דקות

מרתיחים על אש נמוכה (כדאי מאוד) את השמנת/ הריץ', סוכר והגלוקוזה. לגלוקוזה לוקח זמן עד שנמסה לגמרי.
מורידים מהאש, מוסיפים את הג'לטין ומערבבים עד שנמס לגמרי.
מוסיפים את השוקולד וטוחנים בבלנדר מקל.
מחכים שהמסה תתקרר אבל לא לגמרי כדי שלא תמיס את ציפוי העוגה ושופכים מעל רשת.

דומה למתכון שלי

לגלסאז' חום ממרים לשוקולד מריר. או חלבי

לצבעוני- מוסיפים צבעי מאכל שמתאימים לשוקולד

סליחה על ההקפצה
הציפוי מתייבש ומתקשה כמו גנאש/שוקולד או שנשאר רטוב?

 

[ה. בקר]

סליחה על ההקפצה
הציפוי מתייבש ומתקשה כמו גנאש/שוקולד או שנשאר רטוב?

מתייבש אבל לא ממש לגמרי.
אם נוגעים בו יראו טביעות אצבעות והוא עלול להדבק לאצבעות

 

[דבי ו]

ושופכים מעל רשת.

מה הכוונה רשת?
ושאלה נוספת: איך מכינים את הקישוט מעל השוקולד?

 

[תהילושש]

מתייבש אבל לא ממש לגמרי.
אם נוגעים בו יראו טביעות אצבעות והוא עלול להדבק לאצבעות

אין אין אין! את משהו! המהירות שאת עונה על כול שאלה! כול הכבוד!!!!!!!!!!!!
אשרינו שאת המנהלת שלנו!

 

[תהילושש]

מה הכוונה רשת?
ושאלה נוספת: איך מכינים את הקישוט מעל השוקולד?

אני עשיתי בלי רשת. ציפיתי את המסובב של העוגה בנילון ניצמד, והעמדתי את העוגה על קופסא קטנה-כך שיש גובה והקופסא מתחת לא צצה.
וככה שפכתי את הנוזל.
ואת הקישוט: מזגגים שוקולד לבן......

 

[chh]

מתייבש אבל לא ממש לגמרי.
אם נוגעים בו יראו טביעות אצבעות והוא עלול להדבק לאצבעות

יש ציפוי במראה מבריק אבל שמתייבש טוב? אפילו לא מבריק לגמרי, לא חייב להיות מראה

 

[ה. בקר]

יש ציפוי במראה מבריק אבל שמתייבש טוב? אפילו לא מבריק לגמרי, לא חייב להיות מראה

גנאש מתייבש טוב יותר

 

[chh]

גנאש מתייבש טוב יותר

ומשהו מבריק יותר?

 

[ה. בקר]

ומשהו מבריק יותר?

זיגוג מירור.
גלסאג'
שזה מה שיש בעוגות שבתחילת האשכול הזה
אבל זז לא מתייבש לגמרי

למה דחוף לך מתייבש לגמרי

אגב אם תעשי גנאש ותאבקי טיפה באבקת איבוק זהב [בנשיפה] יתקבל מראה זוהר

 

[chh]

זיגוג מירור.
גלסאג'
שזה מה שיש בעוגות שבתחילת האשכול הזה
אבל זז לא מתייבש לגמרי

למה דחוף לך מתייבש לגמרי

אגב אם תעשי גנאש ותאבקי טיפה באבקת איבוק זהב [בנשיפה] יתקבל מראה זוהר

אין מילים על התגובות המהירות!!!
חשוב לי שיתייבש לגמרי כי אני עושה את זה בעוגות אישיות וזה עוד אמור לעבור נסיעה שאני לא יודעת כמה ישמרו על זה בדרך
אבקת איבוק נשמע רעיון. מה פירוש נשיפה? אני מכירה שעובדים איתו עם מכחול או מצפים לגמרי
אפשר פירוט?

 

[ה. בקר]

אין מילים על התגובות המהירות!!!
חשוב לי שיתייבש לגמרי כי אני עושה את זה בעוגות אישיות וזה עוד אמור לעבור נסיעה שאני לא יודעת כמה ישמרו על זה בדרך
אבקת איבוק נשמע רעיון. מה פירוש נשיפה? אני מכירה שעובדים איתו עם מכחול או מצפים לגמרי
אפשר פירוט?

את טובלת מכחול באבקה ונושפת עליו במרחק קטן מהעוגה ואז העוגה מקבל שפריצים של אבקת איבוק

 

[אלי7 א]

@hbecker את מקסימה

 

[ה. בקר]

@hbecker את מקסימה

זה בגלל מה שכתבתי באשכול בחכמת נשים?

את חמודה
תודה

 

[chh]

זה בגלל מה שכתבתי באשכול בחכמת נשים?

את חמודה
תודה

אני לא יודעת מה כתבת בחכמת נשים (חבל שאני לא מצליחה להתחבר לשם), אבל מצטרפת בהחלט לזה שאת מקסימה
אני נדהמת מההענות המהירה שלך, התשובות הברורות, והפרגון לחלוק מהידע שלך

 

[ה. בקר]

אני לא יודעת מה כתבת בחכמת נשים (חבל שאני לא מצליחה להתחבר לשם), אבל מצטרפת בהחלט לזה שאת מקסימה
אני נדהמת מההענות המהירה שלך, התשובות הברורות, והפרגון לחלוק מהידע שלך

האמת שזה ענין של סיעתא דשמיא
לפעמים אני לא מגיבה הרבה זמן ולפעמים מהר. זה תלוי אם אני מחוברת או לא.
אז זה סיעתא דשמיא של השואלת

 

[אלי7 א]

זה בגלל מה שכתבתי באשכול בחכמת נשים?

לא עקבתי

אבל סתם כך- אני רואה איך תמיד את נענית בשמחה ובפשטות חולקת מהידע שלך
זה לא ברור מאיליו