קינוחים אוהבים נוגט? גם אנחנו! כדורי שוקולד-נוגט

[ברוך הוא]

@hbecker
שוקולד לבן - אפשר צימקאו לבן או שלא יעבוד?

 

[ה. בקר]

@hbecker
שוקולד לבן - אפשר צימקאו לבן או שלא יעבוד?

אפשר
פחות טעים

 

[ש.ב.א]

אפשר
פחות טעים

חסר אצלנו באזור שוקולד לבן פרווה
מה אפשר להוסיף לצמקאו לבן לשפר את הטעם?
או שעדיף שוקולד מריר?

 

[א י ל ה]

עוד שאלה: אם לא בא לי על השוקולד לבן, אפשר לגלגל בקוקוס המסורתי של הכדורי שוקולד?
תודה על הסבלנות שיש לך בשבילנו (אימוג'י לב)

 

[חדזי]

השוקולד הלבן הוא שוקולד צימקאו? כי המשובח בד"כ לא יוצא כל כך לבן.
אם משתמשים בלבן חלבי איך היחסים עם השמן?

 

[ה. בקר]

השוקולד הלבן הוא שוקולד צימקאו? כי המשובח בד"כ לא יוצא כל כך לבן.
אם משתמשים בלבן חלבי איך היחסים עם השמן?

אני משתמשת במטבעות שוקולד שהצבע שלהם קצת קרמי

יחסי השמן בחלבי כמו בפרווה

 

[ה. בקר]

חסר אצלנו באזור שוקולד לבן פרווה
מה אפשר להוסיף לצמקאו לבן לשפר את הטעם?
או שעדיף שוקולד מריר?

עדיף מריר

עוד שאלה: אם לא בא לי על השוקולד לבן, אפשר לגלגל בקוקוס המסורתי של הכדורי שוקולד?
תודה על הסבלנות שיש לך בשבילנו (אימוג'י לב)

אפשר.
אבל תאבדי כמובן חלק מהטעם

 

[חדזי]

עדיף מריר

אפשר.
אבל תאבדי כמובן חלק מהטעם

 

[gnIsraelnr]

אפשר לעשות את חלבי?
ואם כן איך?

 

[דייד]

@hbecker הכנתי יצא ממש טעים
תודה רבה על כל המתכונים

 

[ה. בקר]

@hbecker הכנתי יצא ממש טעים
תודה רבה על כל המתכונים

תודה שעדכנת.
שמחה לשמוע

 

[ה. בקר]

אפשר לעשות את חלבי?
ואם כן איך?

אפשר
במקום ריצ' שמנת מתוקה, ושוקולד לבן חלבי

 

[ש.ב.א]

@hbecker הכנתי לשבת בתבנית במקום בכדורים והשוקולד הלבן נשבר בחיתוך. למה זה קורה?
תודה רבה על המתכון, כל מי שטעם נהנה מאד!

 

[ה. בקר]

@hbecker הכנתי לשבת בתבנית במקום בכדורים והשוקולד הלבן נשבר בחיתוך. למה זה קורה?
תודה רבה על המתכון, כל מי שטעם נהנה מאד!

כנראה פרסת כשהיה מדי קפוא.

 

[שוקלד בלונדי]

אצלנו אוהבים נוגט בכל צורה שהוא. אבקה, קרם, עוגה, שוקולד, משקה...
מסוג הדברים שכאשר אני מכינה אותם, אני מניחה אותה בהקפאה מתחת מגש עוף, או מאחור, העיקר שיהא זה מקום שעיניים חמדניות לא תשזופנה אותו יותר מדי.

האמת-
קניתי מוצרי אפיה ממכירה שנסגרה וחיסלה במחיר מוזל את כל מה שהיה לה.
זה טוב ונחמד כי כך הכל זמין בבית, ובמחיר שבשום מקום אחר לא הייתי מוצאת.

אבל-
כמו לכל דבר בחיים, גם לזה יש צד שני.
הצד השני של המטבע.
כאן נכנסים לתמונה חוסר הסבלנות שלי והעקצוצים בקצות הידיים למול קופסאות קרם כאלו ואחרים, שוקולדים, קרוקנט, אבקות, קישוטים אכילים ועוד.
לא. אני לא מסוגלת לראות אותם מולי בכל פעם שאני פותחת את הארון ולא לעשות איתם משהו.

כך בעצם הרווחתם את העוגות מהשבוע האחרון, עם קרם החלבה, קרם העוגיות ועם קרם הוניל.

עכשיו הגיע זמנו של קרם הנוגט.

הוצאתי מהארון קופסא של 500 גרם קרם נוגט, ושקית עם קרוקנט אגוזי לוז. שידוך מופלא של בעצם אותו רכיב בצורה שונה.
משם הדרך היתה קצרה.
תוך 7 דקות התערובת היה מוכנה.
ההמשך לקח קצת יותר זמן....

אבל בסופו של דבר קמו אלו לחיים:
צפה בקובץ המצורף 985614

מתכון לכ-45 יחידות

500 גרם ביסקויטים טחונים
500 גרם קרם נוגט
1 ו 1/4 כוסות ריצ' גולמי [ואולי יותר, לפי הצורך]
1 כוס קרוקנט אגוזי לוז.

לציפוי:
300 גרם שוקולד לבן
3 כפות שמן

שמים את פירורי הביסקויטים, קרם הנוגט, 1 כוס ריצ' גולמי וקרוקנט בקערה ומערבבים היטב עד שמתקבלת תערובת אחידה שנוחה לכדרור [אני השתמשתי במיקסר כדי שהערבוב יהיה מושלם]

אם התערובת יבשה מדי מוסיפים עוד ריצ'. מוסיפים בהדרגה עד לקבלת המרקם הנכון.
כמות הריצ' משתנה לפי רמת הטחינה של הביסקויטים. ככל שהם טחונים דק יותר, יש צורך בפחות ריצ'.

מניחים את הכדורים על מגש ומעבירים להקפאה.

ציפוי:
ממיסים שוקולד לבן עם שמן ומעבירים לכלי שנח לטבילה הכדורים.
מכניסים כדור אחד לשוקולד המומס ומצפים את כולו. מוציאים בעזרת מזלג מתחת לכדור. מנערים קלות מעודפי שוקולד ומניחים על מגש.
כך טובלים את כל הכדורים עד שכולם מצופים בשוקולד.
אפשר לזלף שוקולד על הכדורים.

מאחסנים בקופסא אטומה היטב בהקפאה, רחוק מהישג ידם של ילדים......

----------
ויש גם גירסא למי שאין לו זמן להתקשקש בכדרור וציפוי בשוקולד וגם לעצלנים....

מכינים את התערובת לפי ההוראות שלמעלה.
משטחים בתבנית חד פעמית A4 מרופדת בניר אפיה או ניילון.
לוחצים ומהדקים היטב בשכבה אחידה ככל האפשר.

ממיסים את השוקולד של הציפוי [להכנה בתבנית צריך רק 150-200 גרם שוקולד] ויוצקים מעל לתערובת שבתבנית.
מקפיאים להתקשות.
לפני החיתוך מחכים שלא יהיה קפוא ממש ופורסים בסכין חדה ולא משוננת.
צפה בקובץ המצורף 985635

צפה בקובץ המצורף 985636

שו"ת
1. אין לי קרם נוגט יש לי רק אבקה, אפשר? כן אפשר אבל צריך הרבה יותר ריצ' כדי שיהיה אפשר לכדרר את התערובת.
2 יש כאן אלרגים לאגוזים, יש תחליף? כל קרם אחר ילך. יקבלו כדורים בטעם אחר.
3. אין לי קרוקנט, מה עושים? מוותרים עליו
4. לא אוהבים אצלינו שוקולד לבן אפשר מריר? חבל שלא אוהבים כי זה טעים. אפשר מריר.
5. אפשר להכין כפטיפורים בתבנית שקעים? כן אפשר. לוחצים את התערובת לתוך השקע עד לגובה 3/4. ממלאים את הרבע הנותר בשוקולד מומס. מקפיאים ומחלצים.
6. איך נחתך לך כל כך מדויק? האמת, אני שואלת את אותה שאלה. וכשלא יוצא לי מדוייק אני מבינה שהכל יענין של סיעתא דשמיא.
7. שכחתי מה השאלה שאמורה להופיע כאן. התשובה היא כן
8. *******? לא. מה פתאום.

כמה עוגיות מלבניות יוצא? וכמה כדורים יוצא?

 

[ברוך הוא]

@hbecker
תודה רבה!
יצא לנו מושלם! טעים מאדדד ומרשים.

 

[ה. בקר]

@hbecker
תודה רבה!
יצא לנו מושלם! טעים מאדדד ומרשים.

נראה מעולה!

 

[ה. בקר]

כמה עוגיות מלבניות יוצא? וכמה כדורים יוצא?

שאלה שקשה לענות עליה
תלוי בגודל הכדורים
תלוי בגודל המלבנים.
משהו כמו 36 כדורים
45 מלבנים

 

[אסתי אחת]

מכרו אצלינו אבקת נוגט שנראתה כמו גושים גדולים רטובים
המוכר אמר לי שכך זה הגיע מהיצרן (לא קרם נוגט)
האם זה תקין?

 

[ה. בקר]

מכרו אצלינו אבקת נוגט שנראתה כמו גושים גדולים רטובים
המוכר אמר לי שכך זה הגיע מהיצרן (לא קרם נוגט)
האם זה תקין?

כן. זה קורה לפעמים מלחות וזה בסדר