עוגות/עוגיות עוגות טובות לחגים ולשמחות

לימונדה!! · 23/9/19

@גלבוע
רק רציתי לנסות...

רב תודות...
עזרת לי

גלבוע · 23/9/19

נכתב ע"י לימונדה!!:
@גלבוע
רק רציתי לנסות...
רב תודות...
עזרת לי

תלמידה טובה וזריזה

ע.מ. · 23/9/19

נכתב ע"י לימונדה!!:
חדוי כנרת, (לא יודעת איך מצטטים שם של ניק)
יש לך אולי מתכון למוס
שעושים בכוסיות אישיות
משהו עם דובדבנים...?

לי אישית אין מתכון כזה בדיוק,
אבל הניקית @*שרי* אמנית בתחום!
אולי תפתיע אותנו במתכון כזה?

תן חיוך! · 23/9/19

@חדוי כנרת תודה!
המתכונים נראים מושלמים
יש לך מתכון לעוגת דבש עם תפוחים, משהו מרשים לשלוח לראש השנה למישהו
או עוגת דבש אחרת, אבל לא טורט פשוטה, משהו קצת יותר מרשים ולא הרבה עבודה
דחוף לי לשעה הקרובה
תודה רבה!!

ע.מ. · 23/9/19

נכתב ע"י תן חיוך!:
@חדוי כנרת תודה!
המתכונים נראים מושלמים
יש לך מתכון לעוגת דבש עם תפוחים, משהו מרשים לשלוח לראש השנה למישהו
או עוגת דבש אחרת, אבל לא טורט פשוטה, משהו קצת יותר מרשים ולא הרבה עבודה
דחוף לי לשעה הקרובה
תודה רבה!!

צר לי, אבל כרגע לא נזכרת במשהו מיוחד,
יש לי כמה מתכונים חלק מהפורום של עוגת דבש במילוי תפוחים,
אבל לא יודעת אם זה נכלל בהגדרה של מרשים במיוחד...

אולי מוס דבש עם תפוחים של @hbecker יענה על ההגדרה?
טעים ומרשים!

אוריגמי · 23/9/19

נכתב ע"י תן חיוך!:
@חדוי כנרת תודה!
המתכונים נראים מושלמים
יש לך מתכון לעוגת דבש עם תפוחים, משהו מרשים לשלוח לראש השנה למישהו
או עוגת דבש אחרת, אבל לא טורט פשוטה, משהו קצת יותר מרשים ולא הרבה עבודה
דחוף לי לשעה הקרובה
תודה רבה!!

יש כאן רעיונות (באנגלית, אפשר להפעיל תרגום): https://www.kosher.com/lifestyle/45-sweet-recipes-to-guarantee-a-sweet-new-year-909

גלבוע · 23/9/19

@חדוי כנרת אני פה ביום אפיה אינטנסיבי (במושגים שלי

)
3 עוגות במקביל, לפי עצותייך הטובות - קודם בצקים אחר כך מילויים אחר כך חיבורים בין הכל

רק רציתי להסב את תשומת ליבך ואת האחרות כאן:
פתאום שמתי לב שאני עוברת את כמות הקמח של הפרשת חלה,
ובצקים שנעשים ביחד ומאוכסנים ביחד, מתחייבים בהפרשת חלה בגלל 'צרוף עיסות'.
כל אחת מוזמנת לברר לעומק את הנושא ולנהוג על פי הפסיקה המקובלת עליה, אבל חשוב להיות מודעים לכך.
הרבה נשים לא חושבות בכלל על הרעיון שהפרשת חלה קשורה גם לעוגות ולא רק לחלות

ע.מ. · 23/9/19

נכתב ע"י גלבוע:
@חדוי כנרת אני פה ביום אפיה אינטנסיבי (במושגים שלי )
3 עוגות במקביל, לפי עצותייך הטובות - קודם בצקים אחר כך מילויים אחר כך חיבורים בין הכל
רק רציתי להסב את תשומת ליבך ואת האחרות כאן:
פתאום שמתי לב שאני עוברת את כמות הקמח של הפרשת חלה,
ובצקים שנעשים ביחד ומאוכסנים ביחד, מתחייבים בהפרשת חלה בגלל 'צרוף עיסות'.
כל אחת מוזמנת לברר לעומק את הנושא ולנהוג על פי הפסיקה המקובלת עליה, אבל חשוב להיות מודעים לכך.
הרבה נשים לא חושבות בכלל על הרעיון שהפרשת חלה קשורה גם לעוגות ולא רק לחלות

צודקת לגמרי!
והיות כבר דובר ע"כ מס' פעמים באשכולות שונים, לא חשבתי להדגיש זאת,
אבל מצוין שהערת
וזכות הרבים תעמוד לך!

רק באמת כדאי שכל אחת תברר עם הרב שלה,
מכיון שישנם הלכות שונות בנושא, כגון:
אם ערבוב הבצקים מהווה בעיה, כי לפעמים כל עוגה יש לה בצק שונה,
ועוד...

#ה_מ_ע_צ_ב_ת · 23/9/19

נכתב ע"י חדוי כנרת:
לי אישית אין מתכון כזה בדיוק,
אבל הניקית @*שרי* אמנית בתחום!
אולי תפתיע אותנו במתכון כזה?

קיבלתי התראה על תיוג...
איזה כיף כאלה תיוגים!...

dinaday · 23/9/19

נכתב ע"י חדוי כנרת:
עוגת סנדביץ תפוחים הונגרית

צפה בקובץ המצורף 543335 צפה בקובץ המצורף 543336 צפה בקובץ המצורף 543337 צפה בקובץ המצורף 543338

נראה מעולה.
תודה רבה.
שאלה - באיזה גודל תבנית לאפות אותה?

מ... · 23/9/19

נכתב ע"י Rivka-Prog:
צפה בקובץ המצורף 543835

עוגה לראש השנהצפה בקובץ המצורף 543835

מדהים!!
אפשר מתכון בבקשה?

Rivka-Prog · 23/9/19

נכתב ע"י לימונדה!!:
חדוי כנרת, (לא יודעת איך מצטטים שם של ניק)
יש לך אולי מתכון למוס
שעושים בכוסיות אישיות
משהו עם דובדבנים...?

הנה- מהאתר "פיית העוגיות"

קינוחי כוסות היער השחור

החומרים ל-6 קינוחים גדולים או 8-10 בינוניים:

לקרם שוקולד עשיר:
100 מ"ל (שליש כוס ועוד 2 כפות) חלב
100 מ"ל (שליש כוס ועוד 2 כפות) שמנת להקצפה 38%
2 חלמונים L
25 גרם (2 כפות וחצי) סוכר
130 גרם שוקולד מריר 60%
קורט מלח

לדובדבנים שיכורים:
375 גרם דובדבנים קפואים, מופשרים חלקית (אפשר גם טריים בעונה אם מעדיפים)
40 גרם (4 כפות) סוכר
2-4 כפות ברנדי, רום או קירש

לפירורי עוגיות שוקולד:
150 גרם עוגיות אוראו

לקרם מסקרפונה וניל:
125 גרם (חצי גביע) מסקרפונה השף הלבן
20 גרם (2 כפות) אבקת סוכר, מנופה
1 כפית מחית וניל או תמצית טובה
180 מ"ל (שלושת רבעי כוס) שמנת להקצפה 38%

לעיטור (לא חובה):
120 גרם שוקולד לבן, קצוץ
דובדבנים טריים או קפואים
כמה עלי נענע

אופן ההכנה:

לקרם שוקולד עשיר:
בסיר קטן מחממים יחד חלב ושמנת להקצפה ומביאים לרתיחה. בינתיים טורפים בקערה קטנה את החלמונים והסוכר. יוצקים לתערובת החלמונים מחצית מהחלב החם בזרם דק תוך טריפה להשוואת טמפרטורות. יוצקים את התערובת חזרה לסיר ומבשלים תוך עירבוב רצוף עד שהתערובת מתחילה לבעבע קלות ומסמיכה קלות, לקבלת קרם אנגלז (למי שיש מדחום יכול למדוד 83 מעלות).
יוצקים את קרם האנגלז דרך מסננת לתוך קערה ובה השוקולד הקצוץ, מניחים לשבת לדקה להינמס, מוסיפים קורט מלח ומערבבים לתערובת חלקה מגושים.
שומרים בצד כ-2 כפות מהקרם עבור עיטור הכוסות ומעבירים בינתיים למקרר, מחלקים את יתרת הקרם בין כלים אישיים (אני השתמשתי בכוס גדולה ויצרתי שכבות בגובה של קצת פחות מ-2 ס"מ), מעבירים למקרר לכמה שעות להתייצבות.

לדובדבנים שיכורים:
מערבבים דובדבנים עם סוכר וברנדי או רום, מעבירים למקרר לספיגת טעמים לשעתיים-שלוש.

לפירורי עוגיות שוקולד:
טוחנים את העוגיות במעבד מזון לפירורים דקים, שומרים בצד עד להרכבה.

לקרם מסקרפונה וניל:
עוברים להכנת קרם המסקרפונה ממש לפני הרכבת הקינוחים, לאחר שכל שאר המרכיבים עד כה כבר מוכנים וקרם השוקולד שבכוסות כבר התייצב.
מקרימים את המסקרפונה עם אבקת סוכר ותמצית וניל לריכוך והסרת גושים. מוסיפים שמנת להקצפה בהדרגה (!) תוך כדי הקצפה רק עד לקבלת קרם רך וכמעט יציב, שומרים בצד כ-2 כפות מהקרם עבור עיטור הכוסות ומעבירים בינתיים למקרר.

להרכבה:
משטחים על גבי קרם השוקולד בכל כוס שכבה של קרם מסקרפונה בערך בעובי קרם השוקולד (הכי כדאי להיעזר בשקית זילוף לקבלת שכבה יפה, אבל אפשר גם להיעזר בכפית).
מפזרים מעל שכבת פירורי עוגיות ומפזרים דובדבנים שיכורים בנדיבות. (חובבי האלכוהול יכולים גם לטפטף פנימה מעט מרוטב הדובדבנים).

לעיטור (לא חובה):
ממיסים את השוקולד הלבן במיקרוגל או על בן מארי, מצננים ומשטחים את השוקולד לעלה דק על גבי משטח סיליקון או נייר אפייה. מעבירים למקרר עד להתייצבות קלה.
קורצים בעדינות רבה מעלה השוקולד עיגולים הגדולים במעט מגודל כוסות ההגשה בעזרתך- כדי שלא לסדוק את השוקולד הכי פשוט לעשות זאת על ידי טבילה של קצה החותכן ממש לפני הקריצה בקערית של מים רותחים, ניגוב מהיר של עודפי המים מהחותכן בנייר סופג, ואז קריצת עיגול בעדינות רבה תוך כדי תנועת סיבוב.
מניחים על כל כוס דיסקית של שוקולד לבן, מזלפים מעל טיפה מכל אחד מהקרמים ששמרנו בצד לקישוט ומעטרים בדובדבן ובעלה נענע.

ע.מ. · 23/9/19

נכתב ע"י dinaday:
נראה מעולה.
תודה רבה.
שאלה - באיזה גודל תבנית לאפות אותה?

תודה על המחמאה!
ומתנצלת שלא ציינתי גודל תבנית,
רגילה 30*35 ס"מ.

ע.מ. · 23/9/19

נכתב ע"י Rivka-Prog:
הנה- מהאתר "פיית העוגיות"

קינוחי כוסות היער השחור

החומרים ל-6 קינוחים גדולים או 8-10 בינוניים:

לקרם שוקולד עשיר:
100 מ"ל (שליש כוס ועוד 2 כפות) חלב
100 מ"ל (שליש כוס ועוד 2 כפות) שמנת להקצפה 38%
2 חלמונים L
25 גרם (2 כפות וחצי) סוכר
130 גרם שוקולד מריר 60%
קורט מלח

לדובדבנים שיכורים:
375 גרם דובדבנים קפואים, מופשרים חלקית (אפשר גם טריים בעונה אם מעדיפים)
40 גרם (4 כפות) סוכר
2-4 כפות ברנדי, רום או קירש

לפירורי עוגיות שוקולד:
150 גרם עוגיות אוראו

לקרם מסקרפונה וניל:
125 גרם (חצי גביע) מסקרפונה השף הלבן
20 גרם (2 כפות) אבקת סוכר, מנופה
1 כפית מחית וניל או תמצית טובה
180 מ"ל (שלושת רבעי כוס) שמנת להקצפה 38%

לעיטור (לא חובה):
120 גרם שוקולד לבן, קצוץ
דובדבנים טריים או קפואים
כמה עלי נענע

אופן ההכנה:

לקרם שוקולד עשיר:
בסיר קטן מחממים יחד חלב ושמנת להקצפה ומביאים לרתיחה. בינתיים טורפים בקערה קטנה את החלמונים והסוכר. יוצקים לתערובת החלמונים מחצית מהחלב החם בזרם דק תוך טריפה להשוואת טמפרטורות. יוצקים את התערובת חזרה לסיר ומבשלים תוך עירבוב רצוף עד שהתערובת מתחילה לבעבע קלות ומסמיכה קלות, לקבלת קרם אנגלז (למי שיש מדחום יכול למדוד 83 מעלות).
יוצקים את קרם האנגלז דרך מסננת לתוך קערה ובה השוקולד הקצוץ, מניחים לשבת לדקה להינמס, מוסיפים קורט מלח ומערבבים לתערובת חלקה מגושים.
שומרים בצד כ-2 כפות מהקרם עבור עיטור הכוסות ומעבירים בינתיים למקרר, מחלקים את יתרת הקרם בין כלים אישיים (אני השתמשתי בכוס גדולה ויצרתי שכבות בגובה של קצת פחות מ-2 ס"מ), מעבירים למקרר לכמה שעות להתייצבות.

לדובדבנים שיכורים:
מערבבים דובדבנים עם סוכר וברנדי או רום, מעבירים למקרר לספיגת טעמים לשעתיים-שלוש.

לפירורי עוגיות שוקולד:
טוחנים את העוגיות במעבד מזון לפירורים דקים, שומרים בצד עד להרכבה.

לקרם מסקרפונה וניל:
עוברים להכנת קרם המסקרפונה ממש לפני הרכבת הקינוחים, לאחר שכל שאר המרכיבים עד כה כבר מוכנים וקרם השוקולד שבכוסות כבר התייצב.
מקרימים את המסקרפונה עם אבקת סוכר ותמצית וניל לריכוך והסרת גושים. מוסיפים שמנת להקצפה בהדרגה (!) תוך כדי הקצפה רק עד לקבלת קרם רך וכמעט יציב, שומרים בצד כ-2 כפות מהקרם עבור עיטור הכוסות ומעבירים בינתיים למקרר.

להרכבה:
משטחים על גבי קרם השוקולד בכל כוס שכבה של קרם מסקרפונה בערך בעובי קרם השוקולד (הכי כדאי להיעזר בשקית זילוף לקבלת שכבה יפה, אבל אפשר גם להיעזר בכפית).
מפזרים מעל שכבת פירורי עוגיות ומפזרים דובדבנים שיכורים בנדיבות. (חובבי האלכוהול יכולים גם לטפטף פנימה מעט מרוטב הדובדבנים).

לעיטור (לא חובה):
ממיסים את השוקולד הלבן במיקרוגל או על בן מארי, מצננים ומשטחים את השוקולד לעלה דק על גבי משטח סיליקון או נייר אפייה. מעבירים למקרר עד להתייצבות קלה.
קורצים בעדינות רבה מעלה השוקולד עיגולים הגדולים במעט מגודל כוסות ההגשה בעזרתך- כדי שלא לסדוק את השוקולד הכי פשוט לעשות זאת על ידי טבילה של קצה החותכן ממש לפני הקריצה בקערית של מים רותחים, ניגוב מהיר של עודפי המים מהחותכן בנייר סופג, ואז קריצת עיגול בעדינות רבה תוך כדי תנועת סיבוב.
מניחים על כל כוס דיסקית של שוקולד לבן, מזלפים מעל טיפה מכל אחד מהקרמים ששמרנו בצד לקישוט ומעטרים בדובדבן ובעלה נענע.

וואו! וואו!
איזה מרשים!

Rivka-Prog · 23/9/19

נכתב ע"י מ...:
מדהים!!
אפשר מתכון בבקשה?

2.5 כוסות קמח
2.75 כוסות סוכר
0.75 כוס קקאו
3 כפיות אבקת אפיה
כפית נס קפה

לערבב את כל החומרים היבשים ולהוסיף:
2.5 כוסות מים רותחים
5 ביצים
כף רום
כף וניל
0.75 כוס שמן

זה מתכון לעוגה שלמה
בשביל לקבל עוגה דקה וליצור שכבות יש להכין חצי כמות
או לפצל את העיסה ל-2 תבניות.
אחרי האפיה - חותכים את העוגה ל4 מלבנים
ומסדרים- שכבת עוגה , שכבת קצפת, שכבת עוגה, שכבת קצפת...
ומלמעלה מקשטים כיד הדמיון הטובה.

חלי פיינשטיין · 23/9/19

נכתב ע"י תן חיוך!:
@חדוי כנרת תודה!
המתכונים נראים מושלמים
יש לך מתכון לעוגת דבש עם תפוחים, משהו מרשים לשלוח לראש השנה למישהו
או עוגת דבש אחרת, אבל לא טורט פשוטה, משהו קצת יותר מרשים ולא הרבה עבודה
דחוף לי לשעה הקרובה
תודה רבה!!

לי יש עוגת דבש מיוחדת. מבית נאמן.

מצליחה · 23/9/19

נכתב ע"י חדוי כנרת:
עוגה דמוית גבינה
עם שדרוג מיוחד של ידידתי, הניקית האהובה ה"ה @hbecker

הכנתי היום אחה"צ.
יצא - ליגה!!!!!!!!!!!!!
תודה רבה!

תמי היין · 23/9/19

נכתב ע"י חדוי כנרת:
2-3 כפות ליקר בננות/דובדבנים

חייבים?
לא מחזיקה כאלה דברים

לומדת 10 · 23/9/19

"מצליחה"
תודה תודה על המתכון של עוגת דבש.
הרבה זמן אני מחפשת.
ממש יצא לי גבוה ויפה וטעים!!!

ע.מ. · 24/9/19

נכתב ע"י מצליחה:
הכנתי היום אחה"צ.
יצא - ליגה!!!!!!!!!!!!!
תודה רבה!

תודה על ההודעה המשמחת!

נכתב ע"י תמי היין:
חייבים?
לא מחזיקה כאלה דברים

יין גם יהי' טוב

עוגות/עוגיות עוגות טובות לחגים ולשמחות

משתמש פעיל

משתמש סופר מקצוען

משתמש סופר מקצוען

משתמש סופר מקצוען

משתמש סופר מקצוען

משתמש סופר מקצוען

משתמש סופר מקצוען

משתמש סופר מקצוען

מהמשתמשים המובילים!

משתמש פעיל

משתמש מקצוען

משתמש פעיל

משתמש סופר מקצוען

משתמש סופר מקצוען

משתמש פעיל

משתמש מקצוען

משתמש מקצוען

משתמש מקצוען

משתמש פעיל

משתמש סופר מקצוען

פסח כשר ופרימיום!

תגיות נפוצות